Hummer Nährwertangaben

Der Hummer gehört zur Familie der Krebstiere und ist ein kräftiger Schalentier mit gemeinsamen Anhängen, die in Süß- und Salzwasser vorkommen. Zu den am häufigsten vorkommenden Marktarten zählen der Maine-Hummer, der in kalten Gewässern an der Nordostküste vorkommt, und der Languste, der in der Regel als gefrorener Schwanz verkauft und als Languste bezeichnet wird. Langusten sind entweder Kaltwasser-Schwänze aus Südafrika, Australien und Neuseeland oder Warmwasser-Schwänze aus Florida, Brasilien und der Karibik.

Hummer haben braune bis blauschwarze Außenschalen, die beim Kochen rot werden. Hummer ist eine wunderbar vielseitige Proteinquelle, die eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet. Es ist kalorien-, fett- und natriumarm und reich an Proteinen, B-Vitaminen, Phosphor und Kalium.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Hummer

Hummer ist relativ kohlenhydratarm und hat einen niedrigen glykämischen Index. 

Fette in Hummer

Hummer enthält geringe Mengen an ungesättigten und gesättigten Fettsäuren, ist aber insgesamt immer noch fettarm.  

Protein in Hummer

Hummer ist kalorienarm und sehr proteinreich.

Eine 4-Unzen-Portion enthält 23 Gramm Protein, einen essentiellen Makronährstoff, der für die Immunfunktion, die Zellreparatur, den Muskelaufbau und die Energieproduktion wichtig ist.

Mikronährstoffe in Hummer

Hummer enthält Phosphor, ein Mineral, das für verschiedene biologische Prozesse wichtig ist, einschließlich Knochenmineralisierung und Zellsignalisierung.

Hummer ist auch eine gute Magnesiumquelle (an mehreren Pfaden beteiligt, einschließlich der Proteinsynthese) und enthält etwas Kalium (das zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann)..

Hummer ist auch eine Quelle für B-Vitamine, die die Energieerzeugung unterstützen, und Eisen, eine wesentliche Komponente, die für Funktionen wie den Sauerstofftransport und die DNA-Synthese wichtig ist.

Nutzen für die Gesundheit

Hummer liefert mehr als Ihren täglichen Bedarf an B12 und Cholin, von denen gezeigt wurde, dass sie die kognitive Leistung verbessern. B12 unterstützt die Kommunikation zwischen Neuronen, indem es die Gesundheit der Myelinscheide aufrechterhält. Cholin ist notwendig für die Produktion eines wichtigen Neurotransmitters für Lernen und Gedächtnis, Acetylcholin. 

Zwischen den B-Vitaminen und dem Proteinschub ist das Essen von Hummer eine großartige Möglichkeit, sich mit Energie zu versorgen. Basierend auf den Daily Value-Empfehlungen von nationalen Gesundheitsexperten sollte eine Person, die 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt, sicherstellen, dass mindestens 200 dieser Kalorien aus etwa 50 Gramm Protein pro Tag stammen. Wenn Sie einen 4-Unzen-Hummer essen, sind Sie auf halbem Weg dorthin. 

Häufige Fragen

Enthält Hummer zu viel Cholesterin, um gesund zu sein??

Hummer enthält etwas Cholesterin, aber eine kleine Portion (ungefähr 4 Unzen) liefert keine große Menge.

Die USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 hoben die Richtlinien zur Begrenzung des Cholesterinspiegels auf nicht mehr als 300 mg / Tag auf. Es ist jedoch wichtig, Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel zu begrenzen, die auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Transfetten enthalten, wie z. B. Wurstwaren und Wurstwaren, gebratene Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel.

Die Änderung im Denken ist, weil Experten gelernt haben, dass diätetisches Cholesterin möglicherweise das Blutcholesterin nicht so stark beeinflusst, wie ursprünglich angenommen. Stattdessen sollten Sie sich darauf konzentrieren, diese ungesunden Fette einzuschränken und qualitativ hochwertigere Fette zu sich zu nehmen, z. B. mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte.

Sollte ich über Giftstoffe in Hummer sorgen?

Schalentiere sind im Allgemeinen sicher zu essen, obwohl ungesunde Anbaumethoden und Handhabungspraktiken dazu führen können, dass sie Umweltschadstoffen wie Schwermetallen ausgesetzt sind. Denken Sie daran, dass die Quelle Ihres Hummers nachhaltige Erntemethoden und -praktiken verwendet, die die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten.

Vorbereitungstipps 

Hummer sind bekannt für ihr süßes, reiches Aroma und ihre herzhafte Textur. Weil sie von Natur aus aromatisch sind, können sie einfach zubereitet werden und schmecken trotzdem köstlich.

In der Regel werden Hummer mit fettarmen Kochmethoden zubereitet, die sie zu einer gesunden, kalorienarmen Proteinoption machen. Sie können pochiert, gedämpft, gekocht, gebacken oder gegrillt und heiß und kalt gegessen werden. Hummerfleisch kann in Hauptgerichten, Salaten, Suppen und Saucen verwendet werden. Vermeiden Sie Zubereitungen, die viel Mayonnaise, Butter oder Sahne enthalten, da sie in der Regel mehr Kalorien und Fett enthalten.

Neben dem weißen Fleisch können auch die Tomalley (die olivgrüne Leber) und die Coral (der Fortpflanzungsrogen weiblicher Hummerarten) gegessen werden. Diese inneren Teile des Hummers werden typischerweise in Saucen verwendet.

Allergien und Wechselwirkungen

Menschen mit Allergien gegen Schalentiere sollten neben anderen Krustentieren wie Garnelen oder Krabben auch Hummer meiden, um Anaphylaxie vorzubeugen. Das Tragen eines Adrenalin-Autoinjektors zur Behandlung der Anaphylaxie ist eine gute Idee, wenn Ihre Allergie schwerwiegend ist und Sie sich Sorgen über die Exposition machen.