Senfgrün Nährwertangaben

Sie kennen sich wahrscheinlich mit Senf aus. Senfgrün kann jedoch auch in Salaten und anderen Gerichten einen pfeffrigen, würzigen Geschmack verleihen. Senfgrün ist einfach der belaubte Teil der Senfpflanze. Es gibt verschiedene nahrhafte Sorten von Senfgrün, wobei die häufigste Sorte (genannt Brassica juncea) in vielen Lebensmittelgeschäften im ganzen Land gefunden.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Senfgrün

Senfgrün ist ein sehr kalorienarmes Lebensmittel, das Ihren Körper hauptsächlich in Form komplexer Kohlenhydrate mit Energie versorgt. Wenn Sie eine Tasse gehacktes Senfgrün zu sich nehmen, erhalten Sie knapp 3 Gramm Kohlenhydrate. Sie profitieren von 2 Gramm Ballaststoffen und knapp 1 Gramm natürlich vorkommendem Zucker. 

Es gibt keine veröffentlichten Studien zum glykämischen Index von Senfgrün. Die glykämische Belastung (einer Portion mit einer Tasse) wird jedoch auf etwa eins geschätzt.

Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks, um die Auswirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker abzuschätzen. Es wird als hilfreicher erachtet, als nur den glykämischen Index für Menschen zu verwenden, die Lebensmittel auf der Grundlage der Auswirkungen auf ihren Blutzucker auswählen.

Fette in Senfgrün

Senfgrün enthält fast kein Fett - nur 0,25 Gramm pro Portion.

Protein in Senfgrün

Jede Portion Senfgrün mit einer Tasse versorgt Ihren Körper mit 1 und 1/2 Gramm Protein.

Mikronährstoffe in Senfgrün

Senfgrün versorgt den Körper mit mehreren wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Eine Portion versorgt Ihren Körper mit satten 348 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr und 118 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Vitamin-A-Zufuhr. 

Senfgrün liefert auch Vitamin C. Sie profitieren von 39 Milligramm Vitamin C oder 65 Prozent Ihrer gesamten empfohlenen Tagesdosis, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen.

Senfgrün ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure.

Wenn Sie Senfgrün konsumieren, erhalten Sie geringere Mengen an Vitamin E, Thiamin, Vitamin B6, Riboflavin und Niacin. Senfgrün ist eine gute Manganquelle. Andere Mineralien in Senfgrün sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink, Selen und Natrium.

Nutzen für die Gesundheit

Studien haben gezeigt, dass eine Erhöhung Ihrer Aufnahme von grünem Blattgemüse, wie Senfgrün, Ihr Risiko für verschiedene Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich verringern kann. Wenn Sie stärkehaltige Lebensmittel durch diese Gemüsesorten ersetzen, können Sie außerdem Ihren Blutzuckerspiegel senken und ein gesundes Gewicht aufrechterhalten.

Senfgrün ist auch gut für Ihren Körper, da die enthaltenen Vitamine wichtige Vorteile bieten.

Das Vitamin K in Senfgrün ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das bei der Blutgerinnung im Körper hilft und besonders wichtig für Personen ist, die Blutverdünner einnehmen. Vitamin K stärkt auch die Knochengesundheit. Ein Vitamin-K-Mangel kann das Risiko für Osteoporose erhöhen.

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das Ihnen hilft, eine gute Sicht, Immunfunktion und gesunde Haut aufrechtzuerhalten. Vitamin A ist auch für eine ordnungsgemäße Zellteilung und -differenzierung erforderlich.

Das Vitamin C (L-Ascorbinsäure) in Senfgrün bietet ebenfalls Vorteile. Das Vitamin wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen Ihres Körpers vor Schäden durch freie Radikale. Vitamin C steigert auch die Kollagenproduktion, verbessert die Immunfunktion und hilft Ihrem Körper, Eisen aufzunehmen - ein wichtiges Mineral, das für einen gesunden Körper benötigt wird.

Einige Leute verwenden bestimmte Arten von Senf und Senfgrün für medizinische Zwecke. Typischerweise ist es schwarzer Senf (Brassica nigra) oder schwarzer Senf, der bei Beschwerden von Erkältung bis Rheuma und Arthrose eingesetzt wird. Schwarzer Senf wird manchmal auch als Diuretikum, als Appetitanreger oder zur Auslösung von Erbrechen eingenommen. Es gibt jedoch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um die Verwendung von Senfgrün für diese Verwendungen zu belegen.

Häufige Fragen

Wie wähle ich die besten Senfgrüns aus??

Viele Lebensmittelgeschäfte führen Senfgrün im Sortiment, weil ihre Beliebtheit zugenommen hat. Sie werden wahrscheinlich hellgrüne Senfgrüns (wie Florida Broadleaf Senf) oder tiefviolette Grüns (wie Ruby Streaks Senfgrüns) finden. Es gibt auch lockige Sorten von Senfgrün. Suchen Sie nach frischen, hellgrünen Blättern mit wenigen Fehlern.

Wie soll ich Senfgrün lagern und wie lange halten sie??

Lagern Sie Senfgrün im Kühlschrank genauso, wie Sie anderes frisches Grünzeug lagern würden. Sie können Ihre Grüns sofort waschen, wenn Sie sie vom Markt nach Hause bringen. Einige Experten empfehlen, sie im Kühlschrank in einer großen Schüssel mit Plastikfolie oder in einer versiegelten Plastiktüte mit einem Papiertuch darin aufzubewahren.

Das Papiertuch absorbiert und reduziert die Feuchtigkeit aus den Blättern, sodass Ihr Senfgrün frisch und knusprig bleibt. Ihre Grüns können drei bis fünf Tage lang frisch bleiben.

Schmecken Senfgrüns wie Senf??

Senfgrün hat einen würzigen, pfeffrigen Geschmack, den manche Leute als senfähnlich bezeichnen. Es gibt jedoch so viele Sorten, dass es schwierig sein kann, einen Vergleich anzustellen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie den bekannten Geschmack von gelbem Senf schmecken, wenn Sie das Grün konsumieren. Gelber Senf enthält viele Zutaten (wie Natrium), die den Geschmack beeinflussen.

Rezepte und Zubereitungstipps

Sie können Senfgrün genauso verwenden, wie Sie andere Arten von Blattgrün verwenden würden. Werfen Sie sie in einen Salat, einen Smoothie oder braten Sie sie an und genießen Sie sie mit Eiern oder Fisch. 

Probieren Sie eines dieser Rezepte aus, die eine Vielzahl von Grüns erfordern. Verwenden Sie Senfgrün anstelle von Spinat oder Grünkohl.

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Allergien und Wechselwirkungen

Senfallergien sind keine Seltenheit, jedoch bezieht sich ein Großteil der veröffentlichten Literatur eher auf Senfsamen als auf Senfgrün. Nach Angaben der britischen Anaphylaxis-Kampagne können andere aus Senfpflanzen gewonnene Lebensmittel wie Senfblätter, -samen und -blüten, gekeimte Senfsamen, Senföl und Lebensmittel, die diese Produkte enthalten, bei Menschen mit Senfallergie Reaktionen hervorrufen.

Die Symptome einer Senfallergie können mild oder schwerwiegend sein. Sie treten in der Regel kurz nach dem Verzehr des Senfprodukts auf. Möglicherweise haben Sie einen Ausschlag oder ein prickelndes, juckendes Gefühl im Mund. Atembeschwerden sind ebenfalls möglich. 

Wenn Sie eine Senfallergie vermuten, lassen Sie sich von einem qualifizierten Arzt beraten.