Sugar Snap Peas Nährwertangaben

Im Gegensatz zu Gartenerbsen, die einen relativ hohen Stärkegehalt aufweisen, enthalten essbare Schoten wie Zuckerschoten ungefähr die Hälfte der Kohlenhydrate pro Portion und sind außergewöhnlich reich an Ballaststoffen.

Es gibt zwei häufige Sorten von Erbsenschoten. Schneeerbsen, auch bekannt als chinesische Erbsenschoten oder mange tout (Französisch für "alles essen"), sind flach mit sehr kleinen Erbsen. Zuckerschoten, auch Snap Peas genannt, sind eine Mischung aus Schneeerbsen und Gartenerbsen und haben dickere Schoten, die knuspriger und süßer sind.

Zuckerschoten sind nicht nur eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, sondern können auch das Immunsystem stärken, den Blutzucker kontrollieren, die Gesundheit der Augen fördern und beim Abnehmen helfen.

Nährwertangaben

Im Gegensatz zu normalen Erbsenschoten gehen die Fasern in Zuckerschoten nur in eine Richtung. Auf diese Weise können Sie die gesamte Schote verzehren und den gesamten Nährwert verbessern.

Kohlenhydrate in Zuckerschoten

Eine Tasse Zuckerschoten enthält ungefähr 10,5 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Viele der Kohlenhydrate stammen aus einer Zuckerart namens Fructose, die den Schoten ihren süßen Geschmack verleiht.

Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers. Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Die Ballaststoffe in Nahrungsmitteln wie Zuckerschoten unterstützen die Verdauung und tragen zur Gesundheit des Herzens bei. 

Fett in Zuckerschoten

Zuckerschoten sind wirklich cholesterinfrei und praktisch fettfrei (weniger als 0,1 Gramm pro Portion).

Um die gesunden Fette zu erhalten, die Sie für eine ausgewogene Ernährung benötigen, müssen Sie sich anderen Nahrungsquellen zuwenden, einschließlich magerem Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern, Nüssen, Samen und Milchprodukten.

Protein in Zuckerschoten

Mit 3 Gramm pro Portion liefern Zuckerschoten nur bescheidene Mengen an Protein. Während mageres Fleisch und Milchprodukte Ihre Ernährungsbedürfnisse stützen können, können Sie sich auch tierfreien Quellen zuwenden, einschließlich Bohnen, Hülsenfrüchten, Sojabohnen, Tofu, Vollkornprodukten, gekeimten Körnern und Seitan.

Mikronährstoffe in Zuckerschoten

Zuckerschoten können helfen, Ihren täglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarf zu decken, insbesondere Vitamin C, Folsäure, Eisen und Kalium

Sie benötigen Vitamin C, um Gewebe zu reparieren und ein starkes Immunsystem aufrechtzuerhalten. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Folsäure ist ein B-Vitamin, das zur Bildung neuer Zellen beiträgt. Eisen hilft Ihrem Körper, Energie zu produzieren und hilft roten Blutkörperchen, Sauerstoffmoleküle zu Geweben und Zellen zu transportieren.

Kalium ist ein Mineral, das für den Aufbau von Proteinen und Muskeln benötigt wird. Außerdem hilft es dabei, das normale Säure-Basen-Gleichgewicht in Ihrem Körper aufrechtzuerhalten. 

Nutzen für die Gesundheit

Zuckerschoten liefern, wie andere essbare Erbsenschoten, viele der wichtigsten Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit benötigt werden. Einige davon wirken sich auf die Gesundheit aus, verbessern die Verdauungs- und Herzfunktion und unterstützen den Stoffwechsel von Fetten und Blutzuckern.

Verstopfung

Frauen benötigen im Allgemeinen zwischen 21 und 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag, während Männer zwischen 30 und 38 Gramm benötigen. Eine Portion Zuckerschoten liefert zwischen 9 und 15 Prozent des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen für Erwachsene, meist in Form löslicher Ballaststoffe. Dies ist die Art von Faser, die Wasser aus dem Darm absorbiert, um eine gelartige Substanz zu bilden. Auf diese Weise wird der Stuhl aufgeweicht und der Verdauungstrakt geschont.

Herz Gesundheit

Vitamin C ist eines der stärksten Antioxidantien im menschlichen Körper. Neben seinen zahlreichen Vorteilen hilft es, Entzündungen in Blutgefäßen zu verringern, die zu Arteriosklerose (Arterienverkalkung) führen können..

Dies wiederum senkt den Blutdruck und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine 2017 veröffentlichte Studie in Ernährung berichteten, dass der Verzehr von einer Tasse (120 Gramm) Erbsen über einen Zeitraum von sechs Wochen fünfmal wöchentlich die arterielle Steifheit verringerte, selbst bei Menschen mit erhöhtem "schlechtem" Lipoprotein (LDL) niedriger Dichte. Der Effekt war am größten bei übergewichtigen oder normalgewichtigen Personen (definiert als Body-Mass-Index unter 27,5) im Gegensatz zu übergewichtigen Personen, die keinen Vorteil erhielten.

Die in Zuckerschoten löslichen Ballaststoffe binden auch an Cholesterin und verhindern dessen Aufnahme in die Blutbahn, wodurch die Bildung von Plaque in den Arterien verhindert wird. 

Gewichtsverlust

Zuckerschoten haben relativ wenig Kalorien, kein Cholesterin und sind praktisch fettfrei. Darüber hinaus bindet sich die lösliche Faser in Snap Peas an Glucose und verlangsamt deren Aufnahme in die Blutbahn. Auf diese Weise hilft es, den Blutzucker zu regulieren und unerwartete Spitzen zu vermeiden, insbesondere bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.

Eine Portion Zuckererbsen mit einer Tasse Zucker liefert etwas mehr als 10 Gramm Kohlenhydrate, was normalerweise innerhalb der Grenzen aller bis auf die strengsten kohlenhydratarmen oder ketogenen Diäten liegt.

Augengesundheit

Zuckerschoten sind eine bescheidene Quelle pflanzlicher Carotinoide, die als Lutein und Zeaxanthin bekannt sind. Beide kommen in einem Teil der Netzhaut vor, der als Makula bekannt ist. Bei Menschen mit Makuladegeneration, einer altersbedingten Störung, die zu einem irreversiblen Sehverlust führen kann, kann die erhöhte Zufuhr von Lutein und Zeaxanthin das Fortschreiten der Krankheit verlangsamen. 

Häufige Fragen

Wie unterscheiden sich Zuckerschnaps und Erbsen??

Zuckerschoten und Schneeerbsen können leicht in Rezepten ausgetauscht werden, da ihre Aromen ähnlich sind. Zuckerschoten sind in der Regel süßer und knuspriger. Es ist auch weniger wahrscheinlich, dass sie verkocht werden, da ihre Schoten dicker sind und eine wassergefüllte Zellstruktur aufweisen. Schneeerbsen hingegen neigen dazu, nach nur drei bis vier Minuten Garzeit schlaff zu werden.

Schneeerbsen und Zuckerschoten sind in Bezug auf Kalorien- und Kohlenhydratgehalt nahezu identisch. Während Erbsen in einer Tasse etwa 60 Kalorien und 10,5 Gramm Kohlenhydrate enthalten, haben Erbsen etwa 70 Kalorien und 12 Gramm Kohlenhydrate. Snap Peas haben auch rund 3 Gramm Ballaststoffe pro Portion, während Schneeerbsen 4 Gramm haben.

Kann Brecherbsen wie normale Erbsen stärkehaltig werden?

Sie können. Aber wenn du sie frisch kaufst, sie kalt hältst und sie bald isst, solltest du in Ordnung sein. Bei Zimmertemperatur kann sich der Zucker in Erbsen nach sechs Stunden in Stärke verwandeln. Wenn Sie sie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren, kann dies den Vorgang verlangsamen und gleichzeitig den Nährstoffgehalt verbessern.

Woran erkennt man, ob eine Erbse frisch ist??

Kaufen Sie immer hellgrüne Erbsenschoten ohne Gelbfärbung oder gesprenkelte Stellen. Sie sollten glänzend sein und fast platzen. Kaufen Sie keine Zuckerschoten, die langweilig sind oder lose Erbsen enthalten.

Alte Schnellerbsen neigen dazu, fadenziehend zu sein; man merkt es am abbrechen des stiels. Wenn an der Stielknospe faserige Fäden befestigt sind, haben die Schoten wahrscheinlich fast das Ende ihrer Haltbarkeit erreicht.

Rezepte und Zubereitungstipps

Sie können Zuckerschoten roh essen oder durch Dämpfen, Braten oder Blanchieren zubereiten. Man merkt, dass eine Erbse verkocht ist, wenn sie ihre helle Farbe verliert und eine Erbsensuppe grün wird. Sie können sie mit Kräutern und Gewürzen oder einfach einer Prise Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Sie können Ihren Snap Peas eine asiatisch inspirierte Note verleihen, indem Sie sie in eine Schüssel mit Soba-Nudeln geben und sie mit geröstetem Sesamöl, Sesam, gehackten Schalotten und einem Schuss leichter Sojasauce bestreuen. 

Wenn Sie es roh verzehren, können Sie die Erbsen als Schöpflöffel anstelle von Pommes und Crackers zerlegen oder in mundgerechte Stücke für Salate und Krautsalate schneiden.

Allergien und Wechselwirkungen

Allergien gegen Zuckerschoten sind nicht so häufig wie bei Gartenerbsen, treten jedoch auf. Sie treten häufiger bei Säuglingen und Kleinkindern auf, die im späteren Leben dazu neigen, größer zu werden. Menschen, die allergisch gegen Erbsen in irgendeiner Form sind, sind wahrscheinlich auch allergisch gegen Erdnüsse, Bohnen, Hülsenfrüchte und grüne Bohnen.

Tatsächlich reagieren viele Kinder mit einer Erdnussallergie sehr häufig auf Erbsen und verursachen Symptome wie Hautausschlag, Durchfall, Erbrechen, Schwindel, Juckreiz oder ein Kribbeln im Mund.

Rufen Sie 911 an oder suchen Sie einen Notarzt auf, wenn Sie nach dem Verzehr von Zuckerschoten unter Atemnot, Keuchen, schneller Herzfrequenz, Nesselsucht, Benommenheit oder Schwellung von Gesicht, Zunge oder Rachen leiden. Dies sind Anzeichen einer potenziell lebensbedrohlichen Ganzkörperallergie, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.

Es sind keine Wechselwirkungen mit Zuckerschoten bekannt.