Würden Sie Insekten für die Gesundheit essen?

Eine leicht erntbare und sehr nahrhafte Nahrungsquelle bewohnt die Luft über uns, den Boden unter uns und jeden sichtbaren Baum und Busch: Insekten. Zugegeben, Essen Insekten kann ziemlich eklig und sogar gefährlich erscheinen. jedoch, Entomophagie, oder die Praxis der Aufnahme von Insekten durch den Menschen hat eine lange Geschichte. Darüber hinaus sind weniger als 0,2 Prozent der Insekten schädlich für Mensch, Tier oder Pflanze.

Kurze Geschichte der Entomophagie

Insektenfresser - eine andere Bezeichnung für Entomophagie - sind im Fossilienbestand belegt. Bei der Analyse von Mikrokleidungsmustern stellten die Wissenschaftler fest, dass eine frühe Form des Menschen, der vor mehr als einer Million Jahren im heutigen Südafrika lebte, mit Knochenwerkzeugen Termiten aus Hügeln ausgrub.

Es wurden verschiedene Hypothesen aufgestellt, die die Bedeutung von Insektenfrüchten in der Vorgeschichte erklären, darunter die folgenden:

Die Entomophagie war weniger riskant als das Jagen oder Säubern
Es leistete einen großen Beitrag zum Ernährungsbedarf
Es war saisonabhängig und half dabei, wichtige Nährstoffe zu ergänzen, die in Grundnahrungsmitteln nicht enthalten sind
Es erforderte eine grundlegende Technologie, wie einen Behälter oder ein Werkzeug, mit dem man prüfen und entnehmen konnte
Sie lieferte Nahrungsquellen, die transportiert und ausgetauscht werden konnten
Es förderte die Arbeitsteilung zwischen den Geschlechtern, wobei Frauen am meisten für das Sammeln von Insekten verantwortlich waren.

In Bezug auf den modernen Menschen wurde Entomophagie bei 300 ethnischen Gruppen in 113 Ländern auf der ganzen Welt festgestellt. Die Praxis der Insektenfrucht ist in den traditionellen Kulturen Asiens und Afrikas sowie in Mittel- und Südamerika am weitesten verbreitet. In einigen dieser Gesellschaften können bis zu 10 Prozent des Ernährungsbedarfs einer Person aus Insektenquellen stammen.

Im Jahr 1885 wurde Insektenfresser mit der Veröffentlichung eines Buches mit dem Titel prominent für das westliche Publikum eingeführt Warum nicht Insekten essen? vom englischen Entomologen Vincent M. Holt. In jüngerer Zeit, zwischen 1988 und 2000, veröffentlichte Gene DeFoliart, ein inzwischen verstorbener Entomologe und Professor an der Universität von Wisconsin-Madison, eine gut aufgenommene Zeitschrift mit dem Titel Der Food Insects Newsletter.

Darüber hinaus hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Konferenzen zur Unterstützung der Entomophagie als Antwort auf den Welthunger abgehalten und ein Buch mit dem Titel veröffentlicht Essbare Insekten: Zukunftsperspektiven für die Lebens- und Futtermittelsicherheit, das in mehrere Sprachen übersetzt und mehr als sieben Millionen Mal heruntergeladen wurde.

Nach den Autoren dieses Buches:

„Essbare Insekten waren schon immer ein Teil der menschlichen Ernährung, aber in einigen Gesellschaften gibt es eine gewisse Abneigung gegen ihren Verzehr. Obwohl die Mehrheit der essbaren Insekten aus Waldlebensräumen stammt, haben in vielen Ländern Innovationen im Bereich der Massenzucht begonnen. Insekten bieten eine bedeutende Gelegenheit, traditionelles Wissen und moderne Wissenschaft in Industrie- und Entwicklungsländern zusammenzuführen. “

Obwohl Insekten oder Produkte auf Insektenbasis in der überwiegenden Mehrheit der Restaurants im Westen noch nicht auf der Speisekarte stehen, ist das Interesse an Insektenfrüchten gestiegen. In den USA sind beispielsweise Cricket-basierte Produkte wie Cricket-basiertes Mehl, Kekse und Proteinriegel in der Entwicklung. In Europa ist die Verfügbarkeit von Insekten und von Insekten abgeleiteten Nahrungsmitteln noch weiter verbreitet. Beispielsweise sind auf bestimmten Märkten Heuschrecken, Mehlwürmer und Grillen erhältlich. In den Niederlanden verkaufen mehr als 500 Supermärkte Burger und Nuggets mit Mehlwurmmehl.

Welche Insekten sind essbar??

Nur ein sehr kleiner Teil der geschätzten 30 Millionen Insektenarten ist essbar. Etwa 2000 dieser Insekten sind essbar. Die meisten dieser Insekten fallen in fünf Ordnungen:

Coleoptera (d. H. Käfer)
Hymenoptera (d. H. Wespen, Bienen und Ameisen)
Isoptera (d. H. Termiten)
Schmetterlinge
Orthoptera (d. H. Heuschrecken und Grillen)

Nach Angaben der Vereinten Nationen sind hier Schätzungen der Entomophagie nach Insektentyp:

31 Prozent der von Menschen verzehrten Insekten sind Käfer
18 Prozent sind Raupen
14 Prozent sind Wespen, Bienen und Ameisen
13 Prozent sind Grillen, Heuschrecken und Heuschrecken
10 Prozent sind Zikaden und Pentatomid (Gestank) Wanzen.
3 Prozent sind Termiten
3 Prozent sind Libellen
2 Prozent sind Fliegen
5 Prozent sind andere Typen

Wie nahrhaft sind Insekten??

In den meisten Fällen sind Insekten ziemlich nahrhaft. Der wahre Nährwert jedes einzelnen Insekts hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter Art, Geschlecht, Umgebung (gemäßigtes oder tropisches Klima), Entwicklungsstadium und Methode zur Analyse des Proteingehalts.

Hier einige allgemeine Punkte zum Nährwert von Insekten:

Protein ist die größte einzelne Nahrungskomponente, die in Insekten vorhanden ist
Bezogen auf das Trockengewicht liegt die Proteinzahl der Insekten zwischen 7 und 91 Prozent. Viele Arten bestehen zu rund 60 Prozent aus Eiweiß
Nicht alles Protein in Insekten ist verdaulich. Ein Teil des Proteins ist in Chitin enthalten, dem unverdaulichen Teil des Exoskeletts eines Insekts
Der Proteingehalt vieler Insektenarten ist mit dem von Fleisch vergleichbar
Der Fettgehalt von Proteinen reicht von 13 Prozent in Heuschrecken, Grillen und Heuschrecken bis zu 33 Prozent in Käfern und Maden
Larven haben einen höheren Fettgehalt
Die meisten Insekten enthalten ungefähr so viele ungesättigte Fette wie Geflügel und Fisch. Insekten haben jedoch einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten als Geflügel oder Fisch
Da Insekten keine verkalkten Muscheln wie Meeresfrüchte besitzen, enthalten sie wenig Kalzium. Einige Insekten wie Palmkäfer, Grillen und Raupen sind reich an Eisen und Zink

Wie werden Insekten gefressen??

Die offensichtlichste Art und Weise, wie Insekten verzehrt werden, liegt in ihrer gesamten Form. Wanzen können aber auch auf andere Weise in unseren Körper eindringen. In Mexiko werden Tortillas beispielsweise mit gelbem Mehlwurmpulver hergestellt, das 58 Prozent Protein enthält und reich an essentiellen Aminosäuren wie Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin ist. In einem ähnlichen Zusammenhang können Insekten zu Viehfutter gemahlen und somit umständlicher in unsere Ernährung aufgenommen werden.

Sind Insekten sicher zu essen??

Menschen essen seit Äonen Insekten, ohne krank zu werden. In ihrer unverfälschten und natürlichen Form sind essbare Insekten also wahrscheinlich sicher. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Insektenverzehrs, die weiterer Forschung bedürfen.

Erstens könnten in Zeiten von organischen Pestiziden, Antibiotika und Schwermetallen eine Vielzahl chemischer Verunreinigungen in Insekten eindringen.

Zweitens könnten bestimmte Insekten Bakterien aufnehmen, die Menschen krank machen. Zum Beispiel könnten Insekten, wenn sie vom Boden geerntet werden, auch einsammeln E coli oder sporenbildende Bakterien, die Krankheiten wie Tetanus, Botulismus und Milzbrand verursachen. Bitte beachten Sie, dass dieser zweite Punkt für jeden, der an der Ernte von Insekten aus der Umgebung interessiert ist, jedoch nur über begrenzte Erfahrung oder Kenntnisse verfügt, wahrscheinlich ausreichend ist, von dieser Praxis Abstand zu nehmen und stattdessen Insektenprodukte von seriösen, sicheren und hygienischen Händlern zu kaufen. (Wenn Sie experimentieren möchten, verkauft Amazon erfahrene Würmer, Grillen und Heuschrecken.)

Drittens bleibt zu untersuchen, ob bei der Verarbeitung von Insekten giftige Stoffe entstehen oder ob Insekten nach der Ernte verderben.

Viertens bleibt abzuwarten, ob Menschen, die Allergien gegen Hausstaubmilben und Krebstiere haben, eine Kreuzreaktivität mit Insektenarten zeigen würden, obwohl dies vermutet wird. Mit anderen Worten, wenn Sie allergisch gegen Hausstaubmilben oder Schalentiere sind, sollten Sie auf den Verzehr von Insekten verzichten.

Warum sollten Menschen Insekten essen?

Es gibt mehrere zwingende Argumente, die die Ursache für die Entomophagie bei Menschen stärken.

Sofort verfügbare Nahrungsquelle. Die Nachfrage nach Proteinen aus tierischen Quellen dürfte bis zum Jahr 2050 um 76 Prozent steigen. Dieser Anstieg der Nachfrage wird unter den Bürgern der Entwicklungsländer überproportional zu spüren sein. Menschen, die vom Insektenverzehr profitieren könnten. Immerhin ist es viel Grillen können leichter geerntet werden als Rinder.

Erderwärmung. Derzeit sind Nutztiere für 14 Prozent der Treibhausgasemissionen verantwortlich, die zur globalen Erwärmung beitragen. Das Ernten oder Züchten von Insekten stellt eine viel geringere Anforderung an die Umwelt.

In einem 2016 Artikel mit dem Titel Essbare Insekten sind die Zukunft?, Arnold van Huis schreibt:

"Insekten sind eine interessante Alternative [zu Fleisch] angesichts der geringen Emission von Treibhausgasen, der geringen Landfläche, die für die Produktion von 1 kg Protein benötigt wird, ihrer effizienten Futterverwertungseffizienz und ihrer Fähigkeit, organische Nebenströme in hochwertige Proteinprodukte umzuwandeln."

Beschäftigungsmöglichkeiten. In Entwicklungsländern könnte die Ernte von Insekten den Lebensunterhalt derjenigen verbessern, die mit den überwiegend handelsorientierten Frauen aus ländlichen Gebieten in Verbindung stehen. Bedenken Sie, dass die im südlichen Afrika beheimatete Mopan-Raupe jährlich etwa 85 Millionen US-Dollar einbringt, um den wirtschaftlichen Aufschwung zu beziffern, den die zunehmende Insektenernte möglicherweise für verarmte Gemeinden bedeuten könnte. Darüber hinaus kann der Insektenhandel in Teilen Kameruns und des Kongobeckens 20 Prozent der gesamten Wirtschaftstätigkeit ausmachen.

Würden Amerikaner Insekten essen??

Viele Menschen sind von Insekten ziemlich überfordert und assoziieren sie eher mit einem Müll in einem Müllcontainer oder einem Straßenmüll als mit einem leckeren Snack. Aus psychologischer Sicht erwerben wir diese Abneigung zwischen 2 und 5 Jahren, und es hat mehr mit dem zu tun Idee von fressenden Insekten als die sensorischen Eigenschaften dieser Nahrungsquelle.

Trotz der Vorurteile, die viele Menschen in Bezug auf Insekten als Lebensmittel vertreten, zeigt die Forschung, dass eine überraschend hohe Anzahl von Amerikanern in Betracht ziehen würde, eine Art Insektenprodukt zu essen. Insbesondere unter den Amerikanern, die nicht regelmäßig Insekten konsumieren, gaben 72 Prozent an, sie würden versuchen, Insekten oder Insektenprodukte zu verwenden.

Andere Untersuchungen zeigen, dass Männer eher als Frauen Interesse am Verzehr von Insekten als Fleischersatz zeigen. Darüber hinaus beeinflussen Erfahrung und Vertrautheit mit Insekten als Nahrungsquelle auch die Bereitschaft einer Person, Insekten auszuprobieren.

Gedanken trennen

Es ist ermutigend, dass die Entomophagie in der westlichen Welt an Popularität gewinnt. Insekten sind sehr nahrhaft und die Ernte von Insekten ist wesentlich nachhaltiger als die Aufzucht von Rindern und anderen Nutztieren.