Yucca Nährwertangaben
Um die Yucca-Ernährung vollständig zu verstehen, ist es wichtig, zwischen verschiedenen Arten von Yucca und ihren gemeinsamen Verwendungen zu unterscheiden. Die Yucca-Wurzel, auch "Yuca" genannt, ist die Wurzel der Maniok-Pflanze. Dieses Gemüse wird oft wie eine Kartoffel gekocht oder gebraten und als Snack oder Beilage verzehrt.
Es gibt jedoch über vierzig andere Variationen von Yucca. Yucca ist ein gebräuchlicher Name für eine Gattung von Sträuchern, die in warmen Klimazonen wächst und scharfe, speerförmige Blätter hat. Diese Yucca-Pflanzen - einschließlich Bananen-Yucca, Mojave-Yucca und Schnabel-Yucca - werden häufig medizinisch verwendet und normalerweise nicht als Lebensmittel verzehrt.
Ernährung
Eine Maniokwurzel ist ungefähr 400 Gramm. Eine einzelne Portion Maniok enthält etwa 1 Tasse oder etwas mehr als 200 Gramm. Eine Tasse Yucca liefert etwa 330 Kalorien.
Yucca wird jedoch normalerweise nicht roh verzehrt. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie Cassava- oder Yucca-Pommes oder Pommes sehen.
Eine einzelne Portion Yucca-Chips (28 Gramm) liefert ungefähr 130 bis 150 Kalorien und 5 bis 8 Gramm Fett. Die Kalorien in Yuca-Pommes variieren je nach Zubereitungsart und Portionsgröße.
Wenn Sie beispielsweise etwa 10 Yucca-Pommes (auch Yuca-Pommes oder Cassava-Pommes genannt) essen, können Sie zwischen 200 und 275 Kalorien und 13 bis 18 Gramm Fett zu sich nehmen.
Kohlenhydrate in Yucca
Yucca ist ein stärkehaltiges Gemüse, das Ihre Kohlenhydrataufnahme erheblich steigert. Laut USDA-Daten enthält eine Tasse rohen Maniok (Yuca) etwa 78 Gramm Kohlenhydrate. Knapp 4 Gramm davon sind Ballaststoffe und etwa 3,5 Gramm Zucker. Der Rest des Kohlenhydrats in Yucca ist Stärke.
Die geschätzte glykämische Belastung von Yucca beträgt 41, was Yucca zu einem Lebensmittel mit hohem glykämischen Gehalt macht.
Fette in Yucca
Eine Portion rohen Yucca enthält sehr wenig Fett (weniger als 1 Gramm). Eine Tasse hat weniger als ein Gramm Fett und eine ganze Wurzel hat etwas mehr als 1 Gramm Fett. Wenn Sie jedoch gebratene Yucca verzehren, hat das Essen wahrscheinlich einiges an Fett, da es in Öl gekocht wird.
Yucca-Pommes und Yucca-Chips können je nach Zubereitungsart bis zu 8 g oder mehr Fett enthalten.
Protein in Yucca
Yucca liefert eine kleine Menge Protein in roher Form. Eine Tasse enthält knapp 3 Gramm Eiweiß. Gebratene Yucca liefert wahrscheinlich kein zusätzliches Protein.
Mikronährstoffe in Yucca
Die Yucca-Wurzel liefert sowohl Vitamine als auch Mineralien.
Zu den Vitaminen in Yucca gehören Vitamin A (28,6 IE), Vitamin C (42 mg), Folsäure (56 mg), Cholin (49 mg), Vitamin K (4 µg) und geringe Mengen Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6. Pantothensäure und Betain.
Zu den Mineralien in Yucca gehören Calcium (33 mg), Magnesium (43 mg), Phosphor (56 mg), Kalium (558 mg), Natrium (29 mg), Mangan (0,8 mg) und geringe Mengen Zink und Selen.
Nutzen für die Gesundheit
Yucca und Yucca-Extrakt, die oral eingenommen werden, werden zur Senkung des Blutdrucks und zur Behandlung eines hohen Cholesterinspiegels verwendet.
Naturproduktführer, die über die Verwendung von Yucca für medizinische Zwecke schreiben, weisen darauf hin, dass die Verwendung von Yucca (oder Yucca-Extrakt) mit einem gesunden Diät- und Bewegungsprogramm kombiniert werden muss, um von jeglichen Wirkungen zu profitieren. Es ist also unklar, ob es der Yucca-Konsum oder die Veränderungen des Lebensstils sind, die einen Nutzen bringen.
Yucca ist manchmal auf der Haut, um Entzündungen, Blutungen, Verstauchungen, gebrochene Gliedmaßen, Gelenkschmerzen, Kahlheit und Schuppen zu lindern. Es gibt einige Hinweise, die die entzündungshemmenden und arthritischen Wirkungen von Yucca belegen. In veröffentlichten Forschungsberichten geben Wissenschaftler jedoch an, dass mehr Forschung erforderlich ist, um diese Vorteile beim Menschen zu überprüfen.
Es gibt Hinweise darauf, dass die topische Anwendung von Yucca zur Linderung von Hautwunden beitragen kann, insbesondere bei Herpes-simplex-Viren Typ 1 und Typ 2. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Häufige Fragen
Wie sagt man "Yucca"?
Die richtige Aussprache des Wortes hängt von der Art der Yucca ab, auf die Sie sich beziehen. Wenn Sie über die Pflanze mit langen, speerartigen Blättern sprechen, spricht man von "yuck-ka". Wenn Sie sich jedoch auf Yuca oder das Cassava-Wurzelgemüse beziehen, wird es als "yoo-ka" ausgesprochen.
Wie und wo kann ich Yucca kaufen??
Einige, aber nicht alle Lebensmittelgeschäfte verkaufen Yucca in der Produktabteilung des Marktes. Sie finden Yucca in der Nähe von anderen Wurzelgemüsen wie Kartoffeln, Rüben oder Yamswurzeln. Suchen Sie nach einem rotbraunen, keulenförmigen Gemüse, das fest und fest ist und nur wenige Schönheitsfehler aufweist. Denken Sie daran, dass die rindenähnliche Haut vor dem Garen entfernt wird, sodass Schmutz oder leichte Flecken kein Problem darstellen.
Wie schmeckt Yucca??
Yucca hat einen stärkehaltigen Geschmack und eine ähnliche Textur wie eine Kartoffel, ist jedoch etwas süßer und nussiger als eine Kartoffel.
Rezepte und Zubereitungstipps
Die gebräuchlichste Art, Yucca zuzubereiten, ist das Braten. Dies fügt dem Essen jedoch Fett und Kalorien hinzu, sodass die National Institutes of Health und andere Ernährungsorganisationen stattdessen Rezepte zum Backen von Yuca-Pommes bereitstellen. Eine einzige Portion gebackene Yuca-Pommes liefert weniger als 100 Kalorien und etwa 1 Gramm Fett.
Sie können Yucca auch kochen und mit Salz würzen oder wie eine Kartoffel verwenden.
Allergien und Wechselwirkungen
Yucca ist wahrscheinlich sicher, wenn es in Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen. Bestimmte Arten von Yucca (Mojave-Yucca und Joshua-Baum) werden vom USDA als GRAS (General Recognized as Safe) anerkannt.
Laut medizinischen Quellen ist Yucca wahrscheinlich unbedenklich für den Verzehr, kann aber bei übermäßigem Verzehr Durchfall verursachen. Es ist auch nicht bekannt, ob Yucca für Personen mit schwerer Leber- oder Nierenerkrankung, Kinder und schwangere oder stillende Frauen unbedenklich ist.
