Vorausplanung der Mahlzeiten vor Beginn der Chemotherapie

Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen, ist Kochen wahrscheinlich das Letzte, was Sie in den Tagen nach einer Infusion tun möchten. Mangel an Energie, Übelkeit und andere Nebenwirkungen der Behandlung können sogar den Gedanken an Lebensmittel für einige unerträglich machen.
Selbst wenn Sie keinen Appetit haben, ist die richtige Ernährung während der Krebsbehandlung von entscheidender Bedeutung. Snacks und kleinere Mahlzeiten den ganzen Tag über zu essen, ist oft ein realistischeres Ziel als die typischen "3 Quadrate pro Tag".

Planen Sie voraus, um die richtige Ernährung sicherzustellen

Ebenso wichtig ist die Vorbereitung, bevor die Therapie überhaupt beginnt. Kleinere Mahlzeiten im Voraus einzufrieren, ist oft die beste Möglichkeit, dies zu tun, besonders wenn Sie eine Familie haben. Anstatt beispielsweise einen Topf mit Ihrem berühmten Chili von Grund auf neu zuzubereiten (dessen aromatische Gewürze Sie wahrscheinlich krank machen werden), können Sie eine Charge vorbereiten und einzelne Portionen in Gefrierbeutel füllen. So einfach ist das.
Sie können auch überlegen, in Einkochbeutel zu investieren, wenn Sie keine Mikrowelle haben. Im Gegensatz zu Standard-Druckverschlussbeuteln (die Chemikalien in Ihrem Lebensmittel schmelzen oder möglicherweise auslaugen können) sind diese besonders sous vide Taschen wurden von der FDA zum Kochen zugelassen und sind in den meisten Fachgeschäften für Küchenbedarf erhältlich.

7 Tipps zum sicheren Einfrieren von Mahlzeiten

Wenn Sie noch nie eine Mahlzeit eingefroren haben oder sich nicht sicher sind, wie Sie dies für größere Portionen tun sollen, finden Sie hier einige nützliche Tipps:

• Halten Sie die Gefriertemperatur immer auf null (0) Grad Fahrenheit oder niedriger. Höhere Temperaturen führen zu Bakterienwachstum und Verderb.
• Gefrieren Sie Lebensmittel immer in gefrierfesten Behältern oder Beuteln.
• Verwenden Sie für die Portion, die Sie einfrieren, immer einen Behälter mit der richtigen Größe. Luftüberschuss erhöht das Risiko des Bakterienwachstums.
• Auf der anderen Seite sollten Sie die Behälter nicht überfüllen, da sich Lebensmittel beim Einfrieren ausdehnen können. Wenn Sie nicht aufpassen, kann ein überfüllter Beutel aufplatzen und eine zubereitete Mahlzeit ruinieren.
• Vergewissern Sie sich, dass Sie den Inhalt des Behälters und das Datum, an dem das Lebensmittel eingefroren wurde, entweder auf den Behälter selbst oder auf gefrierfeste Etiketten oder Klebeband schreiben. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Tinte schreiben, die nicht verschmiert oder verblasst, idealerweise als permanenter Marker
• Lassen Sie die Lebensmittel abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie dies nicht tun, kann es in der Nähe befindliche Behälter teilweise zum Schmelzen bringen, wodurch sich Eiskristalle bilden und der Geschmack und Geruch verändert werden.
• Es ist wichtig zu bedenken, dass Tiefkühlkost nicht ewig hält. Als Faustregel gilt, dass Fertiggerichte niemals länger als drei Monate gefroren bleiben dürfen, möglicherweise weniger, wenn die Gefriertemperatur nicht perfekt ist.

Lebensmittel, die nicht gut einfrieren

Im Großen und Ganzen gefriert die Mehrzahl der zubereiteten Mahlzeiten wunderbar, ohne dass Geschmack, Konsistenz oder Ihre Sicherheit beeinträchtigt werden. Andere Arten von Lebensmitteln sind nicht so gut. Unter ihnen:

• Milchlastiges Geschirr friert normalerweise nicht gut ein. Das Fett in Milch, Mayonnaise, Frischkäse oder Sauerrahm kann sich beim Einfrieren abscheiden. Gleiches gilt für einige Buttersaucen.
• Während es völlig ungefährlich ist, Spaghetti ohne Sauce einzufrieren, sind die Nudeln beim Auftauen normalerweise matschig. Auf der anderen Seite gefrieren komponierte Nudelgerichte wie Lasagne, gebackene Ziti oder Makkaroni und Käse wunderbar.
• Frittierte Lebensmittel werden nach dem Auftauen oft feucht.
• Frischer Obst- und Gemüsesalat gefriert nicht gut.
• Einige einzeln gekochte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Brokkoli können nach dem Auftauen ebenfalls eine leichte Veränderung der Konsistenz aufweisen.

Beste Arten von Lebensmitteln zum Einfrieren

Vermeiden Sie bei der Planung von Mahlzeiten vor der Chemotherapie starke Gewürze und Aromen, die Übelkeit auslösen können. Konzentrieren Sie sich in den ersten Tagen nach einer Infusion auf einfache, bequeme Lebensmittel wie gebackenes Huhn, Reis, Kartoffelpüree und ungewürztes Gemüse. Diese Lebensmittel sind in der Regel am einfachsten zu tolerieren.
Andere empfohlene Lebensmittel sind:

• gefrorene Beeren (ideal für Shakes und Smoothies)
• Hühnersuppe und andere Suppen oder Brühen
• Vorgekochtes Hähnchen, das für Salate, schnelle Eintöpfe oder einfach zum Knabbern zerkleinert, gewürfelt oder gehackt werden kann
• Mageres rotes Fleisch wie Hackbraten, Hirtenkuchen oder Rindfleischspitzen mit Soße (wenn Sie rotes Fleisch vertragen können)
• brot (das flüssige magen binden kann)

Wenn Sie Lebensmittel nicht bei sich behalten können oder nicht essen können, halten Sie einen Vorrat an Ernährungsshakes bereit, wie z. B. Ensure oder Boost. Während diese niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden sollten, können sie während der "freien" Tage, die Sie möglicherweise nach einer Chemotherapie haben, dringend benötigte Nahrung liefern.