Shirataki-Nudeln sind kohlenhydratarm und glutenfrei
Shirataki-Nudeln sind eine Option für Pasta, wenn Sie sich kohlenhydratarm oder glutenfrei ernähren. Sie ahmen zwar nicht den exakten Geschmack und die Textur von regulären Nudeln nach - sie sind gallertartig und meist geschmacklos -, können aber den Geschmack der Sauce annehmen, die Sie zubereiten. Sie sind auch eine Quelle von Glucomannanfasern. Erfahren Sie mehr über die Verwendung dieser Nudeln.
Was sind Shirataki-Nudeln??
Shirataki-Nudeln werden aus einer Knolle einer asiatischen Pflanze hergestellt (Amorphophallus konjac) eine Konjakpflanze oder Konjak-Yam genannt. Die Knollen werden getrocknet und zu Mehl gemahlen. In Asien wird dieses Mehl seit Jahrhunderten zur Herstellung von Nudeln, Tofu und Snacks sowie in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Shirataki-Nudeln enthalten fast keine Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Zucker oder Eiweiß. Sie enthalten eine nützliche Art von löslichen Ballaststoffen namens Glucomannan, die nicht im Dünndarm verdaut werden. Mit fast keinen verwendbaren Kohlenhydraten verursachen sie keinen Anstieg des Blutzuckers. Sie sind glutenfrei und vegan.
Shirataki Nudeln kochen
Viele Shirataki-Nudeln sind "nass" oder in Flüssigkeit verpackt. Diese sind direkt aus der Packung verzehrfertig. Vielleicht möchten Sie sie unter heißem Wasser abspülen, um den ungewöhnlichen Geschmack zu beseitigen, den manche als fischartig bezeichnen. Sie können sie mit einer Küchenschere auf die gewünschte Länge zurechtschneiden und dem zubereiteten Gericht hinzufügen.
Um sie zu erweichen und weniger gummiartig zu machen, kochen Sie sie zwei bis drei Minuten lang oder kochen Sie sie eine Minute lang in der Mikrowelle. Zusätzlich zu den in Flüssigkeit verpackten finden Sie auch ungekochte oder trockene Shirataki-Nudeln. Bereiten Sie diese wie auf der Packung angegeben vor.
Shirataki-Nudeln eignen sich hervorragend für asiatische Nudelgerichte. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit können Sie sie jedoch in jedem Rezept verwenden, das Nudeln erfordert. Probieren Sie sie in diesem Truthahn Tetrazzini oder schnell Huhn Alfredo.
Tofu Shirataki Nudeln
Tofu-Shirataki-Nudeln werden hergestellt, indem dem Shirataki-Mehl Tofu für eine weniger gummiartige Konsistenz zugesetzt wird. Diese Nudeln sind undurchsichtig und gelb-weiß, was das Aussehen von Weizenmehl-Nudeln besser nachahmt. Sie haben etwas mehr Eiweiß und Kohlenhydrate als herkömmliche Shirataki-Nudeln, mit 1 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Kohlenhydraten pro Portion.
Tofu Shirataki gibt es in verschiedenen Formen, darunter Makkaroni, Spaghetti, Fettuccine und Engelshaar. Sie werden vorgekocht geliefert, können aber zwei bis drei Minuten lang gekocht oder eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzt werden.
Wo kaufen Shirataki Nudeln
Früher gab es Shirataki-Nudeln nur in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder im Internet. Heute sind sie in Reformhäusern und größeren Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Suchen Sie im Kühlbereich nach ihnen, entweder mit den Produkten oder mit den Milchprodukten, je nachdem, wo das Geschäft normalerweise Tofu ausstellt. Sie können sie auch online kaufen.
Gesundheitliche Vorteile von Glucomannan
Möglicherweise finden Sie Hinweise auf die gesundheitlichen Vorteile von Shirataki-Nudeln aufgrund der darin enthaltenen Glucomannan-Ballaststoffe. Denken Sie daran, dass die meisten Studien mit Glucomannan-Ergänzungen anstelle der Nudeln durchgeführt werden. Studien zufolge kann Glucomannan positive Auswirkungen auf Cholesterin und Triglyceride haben. Studien sind nicht schlüssig, ob sie sich auf den Gewichtsverlust auswirken. Einige Bewertungen sagen Ja und andere Nein.
Glucomannan ist eine lösliche Faser, die in Kombination mit Wasser um ein Vielfaches ihres ursprünglichen Volumens anschwillt. Es bildet eine gelartige Masse in Ihrem Verdauungstrakt, die Ihnen helfen könnte, sich nach dem Essen voller zu fühlen und die Nahrung länger in Ihrem Magen zu halten. Es ist allgemein bekannt, dass Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken, Verstopfung verbessern und als Abführmittel wirken.
Health Canada warnt davor, dass Tabletten und Kapseln, die pulverisiertes Glucomannan enthalten, mit mindestens 250 ml Wasser eingenommen werden müssen und nicht unmittelbar vor dem Zubettgehen eingenommen werden sollten. Andernfalls könnte es anschwellen und den Hals oder den Darm verstopfen. Nasse Nudeln sollten nicht den gleichen Effekt erzielen, aber es ist ratsam, keine trockenen Nudeln zu essen, ohne sie gemäß den Anweisungen in der Packung zuzubereiten.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie kohlenhydratarm oder glutenfrei essen, haben Sie eine zunehmende Auswahl an Nudelersatzprodukten. Die Verwendung von Gemüse wie Spaghettikürbis oder Zucchini für künstliche Nudeln ist eine weitere kreative Methode, um ein Pastagericht ohne Pasta zuzubereiten.
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