Was ist ein Carb und seine verschiedenen Bedeutungen
Das Wort Kohlenhydrate steht für Kohlenhydrate. Es ist einer der drei Hauptbestandteile der Makronährstoffe in Lebensmitteln, die anderen beiden sind Eiweiß und Fett. Kohlenhydrate umfassen Stärke und Zucker, die verdaut und zur Energiegewinnung im Körper verwendet werden. Der Energiewert von verdaulichen Kohlenhydraten beträgt 4 Kalorien pro Gramm für Zucker und Stärke.
Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie können einfache Zucker oder komplexe Stärken sein. Pflanzen und Milchprodukte sind die wichtigsten Kohlenhydratquellen in der Nahrung. Raffinierter Zucker, der Getränken und anderen Produkten zugesetzt wird, wird normalerweise aus pflanzlichen Quellen hergestellt.
Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate. Die Ballaststoffe werden vom Körper nicht zur Energiegewinnung verwendet, weshalb die Gramm Ballaststoffe auf Nährwertkennzeichnungen häufig separat in der Kategorie Kohlenhydrate aufgeführt sind. Während Ballaststoffe nicht zur Energiegewinnung verwendet werden, spielen sie eine wichtige Rolle bei der Verdauung und beim Stoffwechsel.
Kohlenhydrate werden auf verschiedene Arten klassifiziert. Der genaueste Weg ist die chemische Struktur, bei der Zucker als Monosaccharide und Disaccharide und komplexere Kohlenhydrate als Polysaccharide oder Oligosaccharide klassifiziert werden.
Andere Bedeutungen und Verwendungen von Carb
Das Wort carb hat auch verschiedene andere Bedeutungen:
- Ein kohlenhydratreiches Lebensmittel (oder eine Portion eines solchen Lebensmittels) wird manchmal als Kohlenhydrat bezeichnet. Dies ist oft ein stärkehaltiges Lebensmittel wie Kartoffeln, Brot oder Reis. In diesem Zusammenhang ist das Wort mehr oder weniger ein umgangssprachlicher Begriff, da andere kohlenhydratreiche Lebensmittel wie zuckerhaltige Getränke selten als Kohlenhydrate bezeichnet werden. Es ist eine gute Idee, das Wort carb nicht zu verwenden, um sich auf ein Lebensmittel zu beziehen, da dies zu Verwirrung darüber führen kann, was Kohlenhydrate tatsächlich sind.
- Menschen mit kohlenhydratarmer Ernährung verwenden häufig Kohlenhydrate, um ein Gramm Kohlenhydrate zu bedeuten. Sie werden manchmal sagen: "Dieser Apfel enthält 17 Kohlenhydrate", oder noch häufiger sprechen sie von Lebensmitteln, die "viele Kohlenhydrate" oder "nicht viele Kohlenhydrate" enthalten.
- Ein Gramm Nettokohlenhydrat (auch als effektive Kohlenhydrate und andere Bezeichnungen bezeichnet) kann auch als Kohlenhydrat abgekürzt werden, insbesondere von Menschen, die eine kohlenhydratarme Art des Essens verfolgen. Dies bedeutet, dass Gramm Ballaststoffe und möglicherweise andere Kohlenhydratarten, die den Blutzucker nicht beeinflussen, von der Gesamtkohlenhydratmenge abgezogen wurden.
Gute Kohlenhydrate gegen schlechte Kohlenhydrate
Sie werden auch die Begriffe "gute Kohlenhydrate" und "schlechte Kohlenhydrate" hören, die verwirrend sein können, da es keinen einzigen Weg gibt, die beiden zu kategorisieren. Verschiedene Autoren verwenden ihre eigenen Definitionen. Diese Verwendung bezieht sich auf tatsächliche Lebensmittel als Kohlenhydrate, was keine gute Praxis ist.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten sind in den meisten Listen von Ernährungsempfehlungen als solche aufgeführt, die begrenzt oder vermieden werden sollten. Dazu gehören nicht mehr ganzes Getreide, zugesetzte Zucker und verarbeitete Lebensmittel.).
In den "Dietary Guidelines 2015-2020" empfiehlt das Amt für Krankheitsprävention und Gesundheitsförderung, mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Milchprodukte zu essen, um den Verbrauch von Kalzium und Ballaststoffen zu erhöhen. Sie empfehlen auch, auf zugesetzten Zucker in Getränken, Snacks und Süßigkeiten zu verzichten.
