Verursacht Junk Food entzündliche Darmerkrankungen (IBD)?
EIN: In den Jahren zwischen 2003 und 2014 ist die Zahl der Fälle von IBD (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa) um 114% gestiegen, was dazu führte, dass junge Menschen im Vereinigten Königreich in ein Krankenhaus eingeliefert wurden. Der starke Anstieg hat Spekulationen darüber ausgelöst, was dahinter stecken könnte und wenn es etwas in der Umwelt gibt, das zur Entwicklung dieser Krankheiten beiträgt.
Wir können uns auf das Problem konzentrieren, aber um es einfach auszudrücken, die Wissenschaftler wissen immer noch nicht genau, was IBD verursacht.
Was wir wissen
CED ist in unseren Genen - bis heute wurden mehr als 100 Gene identifiziert, die eine Rolle bei der Entwicklung von CED spielen. Der Schlüssel, den wir vermissen, ist der Auslöser: das oder die Dinge in der Umgebung, die die IBD "einschalten".Ein Arzt im Vereinigten Königreich wurde von der BBC mit den Worten zitiert, dass der Verzehr von "viel Junk Food" das Risiko für die Entwicklung von IBD erhöhen könne. (Mehrere Antibiotikakurse wurden auch als Grund für die Zunahme der Krankenhauseinweisungen für IBD angegeben.) Die Ärztin veröffentlichte später eine Erklärung, in der sie klarstellte, dass sie nicht beabsichtigte, mit ihrem Zitat anzudeuten, dass IBD selbst verursacht wurde. Die genaue Definition von "Junk Food" wurde nicht näher erläutert.
Was bedeutet das? & # X2014; "Junk Food"?
Viele in der IBD-Patientengemeinschaft waren verärgert über die Implikation, dass Menschen mit IBD ungesunde Esser sind und dass eine schlechte Ernährung die Ursache für ihre IBD war. Einige Patienten wiesen schnell darauf hin, dass sie sich vor der Diagnose gesund ernährten - sogar vegan oder vegetarisch. Andere wunderten sich über sehr kleine Kinder, sogar Babys, bei denen IBD diagnostiziert wurde und die jahrelang keiner schlechten Ernährung ausgesetzt gewesen wären.Wenn man an "Junk Food" denkt, fallen einem bestimmte Lebensmittel ein: Kartoffelchips, Limonade, Eiscreme und andere Lebensmittel, die reich an Fett sind und keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert haben. Diese werden normalerweise als westliche Lebensmittel angesehen, und es ist wahr, dass Menschen in nichtwestlichen Ländern in den letzten Jahren mehr von diesen Lebensmitteln konsumiert haben.
Was ist mit "verarbeiteten Lebensmitteln"?
"Junk Food" ist ein vager Begriff und es ist unklar, was unter diesem Begriff im Hinblick auf die Entwicklung der IBD zu verstehen war. Ein genauerer Begriff für die Erörterung von Ernährung und Gesundheit könnte "verarbeitete Lebensmittel" sein. Selbst dieser Begriff kann jedoch irreführend sein, da nicht alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund sind. Gefrorenes Gemüse und Joghurt sind beispielsweise Beispiele für verarbeitete Lebensmittel, die immer noch als gesunde Lebensmittel gelten (wenn sie ohne Zusatzstoffe hergestellt werden). Lebensmittel mit Zusatzstoffen werden manchmal als "stark" verarbeitet bezeichnet, während tiefgefrorenes Gemüse oder frische Säfte als "minimal" verarbeitet bezeichnet werden können.Die Jury ist sich noch nicht sicher, ob stark verarbeitete Lebensmittel zur Entwicklung von IBD beitragen könnten. Künstliche Süßstoffe könnten wohl als hochverarbeitete Lebensmittel angesehen werden. Ein im Jahr 2012 veröffentlichtes Papier weist auf den vermehrten Einsatz von künstlichen Süßungsmitteln wie Saccharin und Sucralose als mögliche Ursache für den Anstieg der IBD-Diagnosen hin. Es wird angenommen, dass die Wirkung dieser Süßstoffe auf die Bakterien im Darmtrakt der Wirkungsmechanismus ist.
Eine Fall-Kontroll-Studie, die in den 90er Jahren in Stockholm, Schweden, durchgeführt wurde, untersuchte Menschen mit IBD und ihre Ernährung über einen Zeitraum von 5 Jahren. Die Autoren stellten in ihrer Studie fest, dass Patienten, die täglich 55 Gramm oder mehr Saccharose (Haushaltszucker) zu sich nahmen oder mehr als zweimal pro Woche "Fast Food" aßen, ein erhöhtes relatives Risiko hatten, an CED zu erkranken. Ihre Daten zeigten auch, dass mehr als 15 Gramm Ballaststoffe täglich mit einem verringerten relativen Risiko für die Entwicklung von IBD verbunden waren. (Dies wurde von den Autoren als eine hohe Menge an Ballaststoffen bezeichnet. Das Institute of Medicine empfiehlt jedoch, dass Männer zwischen 30 und 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Frauen zwischen 21 und 25 Gramm einnehmen.) Eine weitere kleine Studie (87 Patienten) Die in Israel durchgeführten Untersuchungen zeigten auch den Zusammenhang zwischen einer hohen Saccharosezufuhr und der Entwicklung von IBD.
