Wie stapeln sich Kalorien in glutenfreien Lebensmitteln?

Mit zunehmender Beliebtheit der glutenfreien Ernährung als Gewichtsverlustmittel sind einige Ernährungsberater zurückgedrängt und behaupten, dass glutenfreie Lebensmittel in der Regel einen höheren Kalorien- und Fettgehalt aufweisen (und daher für den Gewichtsverlust weniger geeignet sind) als normaler Weizen Lebensmittel.
Aber ist diese Behauptung wirklich wahr??

Überblick

Im Allgemeinen, nein, ist es nicht. Im direkten Vergleich enthalten gängige glutenfreie Produkte wie Brot, Snacks, Kekse und Kuchen ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien, Fett und Kohlenhydraten wie ihre mit Gluten gefüllten Gegenstücke. Einige haben weniger und andere mehr, aber im Durchschnitt ist es ungefähr gleich.
Wie bei jeder Art von Produkt (z. B. Schokoladenkekse) wird es große Unterschiede zwischen Marken und Typen geben. Infolgedessen ist der Käufer auf der Hut und liest immer die Etiketten. Aber wenn Sie allgemein erhältliche Marken von glutenfreien Lebensmitteln wählen - und vor allem nicht mehr davon essen, als Sie würden, wenn sie mit Gluten gefüllt wären - sollten Sie nicht mehr Kalorien verbrauchen, als Sie hätten, wenn Sie haben eine konventionelle Diät gemacht.
Hier ist, wie die verschiedenen Produkte in Kalorien, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen aufgeteilt sind, mit spezifischen Beispielen von jedem. Wenn verfügbar, habe ich versucht, mit Gluten gefüllte und glutenfreie Produkte derselben Marke (d. H. Betty Crocker) zu vergleichen, um die Vergleiche so valide wie möglich zu gestalten.

Brot

Brot ist wahrscheinlich das am häufigsten gekaufte glutenfreie Ersatzprodukt, daher ist seine Kalorienzahl besonders wichtig.
Meine Forschung zeigt, dass glutenfreies Brot möglicherweise etwas kalorienreicher ist als seine glutenhaltigen Gegenstücke - im Bereich von 20 bis 30 Kalorien für ein Sandwich mit zwei Scheiben -, aber es sollte nicht genug sein, um Sie zu beunruhigen, es sei denn, Sie geben aus Sie essen den ganzen Tag Sandwiches.
Hier sind drei beliebte glutenfreie Brote im Vergleich zu ähnlichen Broten auf Glutenbasis:

• 7-Korn-Brot von Canyon Bakehouse Enthält 90 Kalorien pro 34 Gramm Portion (ungefähr eine Scheibe), mit 1 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydraten und 2 Gramm Ballaststoffen. Vergleichen Sie das mit Römische Mahlzeit All-Natural 12-Korn-Brot (ein Brot auf Weizenbasis), das 82 Kalorien pro 34-Gramm-Portion (etwa zwei Drittel einer Scheibe), 1,4 Gramm Fett, 14 Gramm Kohlenhydrate und 1,4 Gramm Ballaststoffe enthält. Das Canyon Bakehouse-Produkt enthält 16 Kalorien mehr für zwei Scheiben, hat jedoch etwas weniger Fett und etwas mehr Ballaststoffe.
• Udis glutenfreies weißes Sandwichbrot Enthält 70 Kalorien pro Scheibe (ca. 24 Gramm), 2 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate plus weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen ist eine Scheibe mit Gluten gefüllt Natureigenes Weißweizenbrot (ca. 26 Gramm) enthält 55 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Das Produkt des Udi enthält definitiv mehr Kalorien und mehr Fett, aber weniger Kohlenhydrate (wichtig, wenn Sie ein kohlenhydratarmes Diätprogramm einhalten)..
• Rudis glutenfreies Zimt-Rosinenbrot Enthält 100 Kalorien pro Scheibe (ca. 37 Gramm), 2,5 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Rudi's Bio Zimt Rosinenbrot (Rudis Weizen-basierte Version desselben Produkts) enthält 90 Kalorien pro Scheibe (ungefähr 37 Gramm), 1,5 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Die glutenfreie Sorte enthält 10 zusätzliche Kalorien und 1 zusätzliches Gramm Fett pro Scheibe, enthält aber auch mehr Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn Sie Ihr glutenfreies Brot sorgfältig auswählen, werden Sie wahrscheinlich ein Brot finden, das in Bezug auf Kalorien-, Fett- und Ballaststoffgehalt ziemlich gut zu Ihrer vorherigen glutengefüllten Lieblingsauswahl passt.

Müsli

Viele gängige Getreidearten sind glutenfrei - denken Sie an Chex, Post Fruity und Cocoa Pebbles. Daher sind die Kalorien in einer Schüssel mit natürlich glutenfreiem Getreide gleich, unabhängig davon, ob Sie die glutenfreie Diät einhalten oder nicht. 
Hier ist, wie zwei gängige Formen von Getreide in ihrer glutengefüllten (in einem Fall) und glutenfreien Form vergleichen:

• Cheerios (die jetzt glutenfrei gemacht werden) enthalten 100 Kalorien, 2 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. inzwischen, Der Weg der Natur ganzheitlich (ein glutenfreier Ersatz für Cheerios, der keinen Hafer enthält) enthält 104 Kalorien, 1,5 Gramm Fett, 25 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe pro Unze. Das ist ein Unterschied von 4 Kalorien und 0,5 Gramm Fett pro Portion ... das werden Sie wahrscheinlich nicht bemerken. Die Tatsache, dass Cheerios jetzt als glutenfrei gelten, zeigt, wie die Grenzen zwischen glutenfreien und sogenannten "Mainstream" -Nahrungsmitteln verschwimmen.
• Nature's Path Knuspriges Reisgetreide, Wofür sich viele Menschen entschieden, als Kellogg's seine glutenfreien Rice Krispies einführte. Sie enthalten 110 Kalorien pro 30 Gramm Getreide (etwa drei Viertel einer Tasse), 1,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Kelloggs ursprüngliche Reis-Krispies (die nicht glutenfrei sind) enthalten 118 Kalorien pro 30 Gramm (etwas mehr als eine Tasse), null Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall hat das glutenfreie Getreide etwas weniger Kalorien, etwas mehr Fett und etwas mehr Ballaststoffe als sein mit Gluten gefüllter Konkurrent.

Die Quintessenz: Glutenfreies und glutengefülltes Getreide ist in Bezug auf Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Ballaststoffe vergleichbar.

Snacks

Einige Imbissgerichte - zum Beispiel Kartoffelchips - sind von Natur aus glutenfrei. Es spielt also keine Rolle, ob Sie sich glutenfrei ernähren. Sie verbrauchen keine Kalorien mehr, wenn Sie sie auswählen. Andere Snacks wie Brezeln und Cracker sind sowohl mit Gluten als auch ohne Gluten erhältlich.
Hier ist ein Überblick über die Kalorien, Fett und Kohlenhydrate in gängigen Snackprodukten:

• Glutino-Brezel-Sticks (die glutenfrei sind) enthalten 120 Kalorien pro Unze plus 3,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Rold Gold Brezel Sticks (eine glutenhaltige Marke von Frito-Lay) enthält 100 Kalorien pro Unze, kein Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe.
• Snyder's of Hanover glutenfreie Brezelsticks Enthalten 112 Kalorien pro Unze, 1,5 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. inzwischen, Snyder's of Hanover Brezelsticks (die auf Weizen basieren) enthalten 102 Kalorien pro Unze, 1 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Offensichtlich enthalten glutenfreie Brezeln mehr Kalorien und enthalten mehr Fett als normale Brezeln, aber
• Schar Glutenfreie Tischcracker (ähnlich wie Saltine) enthalten 130 Kalorien pro 30 Gramm (ungefähr fünf Cracker), 3 Gramm Fett, 24 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Nabisco Original Premium Saltine Cracker (die Gluten enthalten) haben 140 Kalorien pro 32 Gramm (ca. 10 Cracker), 3 Gramm Fett, 24,2 Gramm Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe. In diesem Fall haben die glutenfreien Cracker weniger Kalorien, aber ungefähr die gleiche Menge an Fett wie der Typ auf Weizenbasis.

Die Quintessenz: Glutenfreie Brezeln mögen etwas fettiger sein als die glutenhaltigen Sorten, aber einige glutenfreie Cracker mögen weniger fett sein. Es ist definitiv ein Fall von Käufer Vorsicht.

Kuchen Mischung

Wie sich herausstellt, variieren die Kalorien in der Schokoladenkuchenmischung zwischen der glutenfreien und der glutengefüllten Version kaum. Folgendes habe ich gefunden:

• King Arthur Flour glutenfreie Schokoladenkuchenmischung Enthält 280 Kalorien (1/14 Packung, 45 Gramm), plus 14 Gramm Fett, 37 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Betty Crocker Glutenfreie Teufelsfrikadelle Enthält 260 Kalorien (1/10 Packung, 43 Gramm), 12 Gramm Fett, 36 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Betty Crocker Supermoist Devil's Food Kuchenmischung (die mit Gluten gefüllte Sorte) enthält 280 Kalorien (1/10 Packung, 43 Gramm) sowie 14 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall sind die Mischungen bemerkenswert ähnlich, obwohl die glutenfreie Mischung von King Arthur etwas mehr Ballaststoffe enthält.

Die Quintessenz: Sie können nicht die Kalorien oder das Fett in glutenfreiem Schokoladenkuchen für Ihre Gewichtszunahme verantwortlich machen, da die Nährwertsummen fast identisch mit denen in glutengefüllten Kuchenmischungen sind.

Kekse und Mischungen

Wie glutenfreies Brot enthalten im Laden gekaufte glutenfreie Kekse in der Regel ein paar Kalorien mehr als die mit Gluten gefüllten Kekse. Sie werden jedoch nur dann einen wirklichen Unterschied feststellen, wenn Sie den gesamten Beutel auf einmal essen (ungeachtet dessen nicht empfohlen) Welche Diät befolgst du?.
Glutenfreie Keksmischungen sind jedoch im Vergleich zu ihren glutenhaltigen Gegenstücken relativ kalorienarm.
Hier sind die Details für beliebte Kekse und Mischungen:

• Aleia's glutenfreie Schokoladenkekse Enthält 106 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (ungefähr ein bis ein Fünftel Kekse) plus 4,7 Gramm Fett, 15 Gramm Kohlenhydrate und null Gramm Ballaststoffe. Pamelas klobige Schokoladenkekse (glutenfrei bis weniger als 5 Teile pro Million) enthält 104 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (etwa fünf Sechstel eines Kekses) plus 5,2 Gramm Fett, 12 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. Inzwischen mit Gluten gefüllt Chips Ahoi Schokoladenkekse Enthält 94 Kalorien pro 20 Gramm Kekse (ungefähr ein bis drei Viertel Kekse) plus 4,7 Gramm Fett, 12,3 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe. In diesem Fall sind die glutenhaltigen Schokoladenkekse etwas weniger fett als die glutenfreien Sorten.

In den Mischungen:

• Bob's Red Mill glutenfreie Schokoladenkeksmischung Enthält 130 Kalorien (25 Gramm pro Portion mit 24 Portionen pro Packung) plus 5 Gramm Fett, 20 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Betty Crocker Glutenfreie Schokoladenkeksmischung Enthält 150 Kalorien (27 Gramm pro Portion und 20 Portionen pro Packung) plus 7 Gramm Fett, 23 Gramm Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Ballaststoffe. inzwischen, Betty Crocker Schokoladenkeksmischung (die Hauptmischung auf Weizenbasis) enthält 170 Kalorien (28 Gramm pro Portion mit 18 Portionen pro Packung), 8 Gramm Fett, 21 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe.

Die Quintessenz: Wenn es um Schokoladenkekse geht, enthalten die glutenfreien, im Laden gekauften Sorten möglicherweise mehr Kalorien und Fett als die mit Gluten gefüllten Marken. Bei Keksmischungen gilt das Gegenteil. Wenn Kalorien und Fett ein Problem sind, müssen Sie möglicherweise Ihre eigenen machen.

Ein Wort von Verywell

Auch wenn Kalorien zwischen glutengefüllten und glutenfreien Produkten in etwa gleich sind, können andere Ernährungsaspekte nicht gleich sein. Beispielsweise werden viele mit Gluten gefüllte Produkte mit angereichertem Weißmehl hergestellt (das Eisen und mehrere wichtige B-Vitamine wie Folsäure, Niacin und Riboflavin enthält), während Hersteller glutenfreier Produkte viel seltener mit Vitaminen angereichert sind Mehl.
Dies kann sich ändern: Glutino bietet seine Sensible Beginnings-Linie mit angereichertem Getreide an (das zusätzliches Eisen und mehrere Vitamine enthält), und herkömmliche glutenfreie Getreide wie Chex und glutenfreie Reiskrispies sind mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Glutenfreie Hersteller sind sich dieses Nährstoffmangels bewusst, und ich würde erwarten, dass in den kommenden Monaten mehr angereicherte und angereicherte Produkte auf den Markt kommen.
Darüber hinaus stellen viele Hersteller glutenfreier Produkte glutenfreie Brotprodukte mit genau so viel Ballaststoffen (wenn nicht mehr) her wie die herzhaftesten Vollkornbrötchen.
Da die meisten glutenfreien Produkte derzeit jedoch nicht mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, müssen Sie dennoch Ihre Nahrungsaufnahme im Auge behalten, um sicherzustellen, dass Sie während der Verfolgung der glutenfreien Produkte genügend wichtige Nährstoffe erhalten. freie Diät. Sie sollten sich jedoch nicht zu viele Gedanken über Kalorien in glutenfreien Lebensmitteln machen müssen: Einige sind höher und andere niedriger als ihre mit Gluten gefüllten Gegenstücke. Wenn Sie jedoch eine Vielzahl von Lebensmitteln essen, gleichen sich die Unterschiede aus.