Wie der Geschmackssinn funktioniert

Wussten Sie, dass jedes Jahr etwa 200.000 Menschen einen Arzt aufsuchen, wenn es um Probleme mit ihrem Geschmackssinn geht? In den Vereinigten Staaten gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie gut die Menschen in der Lage sind, Geschmäcker wahrzunehmen. 25% der Bevölkerung erfahren keinen Geschmack, während nur 50% Durchschnittsschmecker sind. Damit bleiben weitere 25% der Gesamtbevölkerung übrig, die als „Supertaster“ eingestuft werden können..
Im Allgemeinen gibt es 4 Geschmacksrichtungen, Experten sprechen sich jedoch für eine 5 aus^th Geschmack:

Süss
sauer
salzig
bitter
umami

Die 5^th geschmack, umami, ist das japanische wort ähnlich wie wohlschmeckend oder köstlich. Es hängt tatsächlich mit dem Geschmack von Glutamat zusammen und ist dem Geschmack von Brühe ähnlich. Dieser Geschmack soll eine emotionale Reaktion hervorrufen.

Wie funktioniert der Geschmackssinn??

Der Geschmack, den wir wahrnehmen, ist eine zweiphasige chemische Reaktion, an der sowohl Mund und Rachen (Geschmack) als auch Nase (Geruch) beteiligt sind..
Wir werden mit ungefähr 10.000 Geschmacksknospen geboren, die sich auf unserer Zunge, dem Gaumen und in unseren Kehlen befinden. Speichel spielt eine wichtige Rolle beim Transportieren des von uns wahrgenommenen Geschmacks in unsere Geschmacksknospen. Jede Geschmacksknospe hat etwa 10-50 Zellen, die für den Beginn der Geschmacksaktivität verantwortlich sind und etwa alle 7 bis 10 Tage aufgefüllt werden. Wir fangen natürlich an, diese Geschmacksknospen im Alter von etwa 50 bis 60 Jahren zu verlieren.
Unser Geschmacksempfinden beginnt mit den Gerüchen oder Gerüchen um uns herum, die die Nerven in einem kleinen Bereich hoch in der Nase stimulieren. Die süßen, sauren oder anderen Gerüche stimulieren das Gehirn und beeinflussen den tatsächlichen Geschmack der Lebensmittel, die wir essen. Unser Geschmacksempfinden setzt sich fort, wenn die Lebensmittel, die wir essen, mit Speichel gemischt werden, um die Geschmacksknospen zu aktivieren.

Der gesunde chemische Menschenverstand

Geschmack ist jedoch mehr als nur eine Kombination aus Geschmack (Geschmack) und Geruch (Geruch), wie allgemein angenommen. Das allgemeine Geschmacksempfinden beruht auf einer Kombination spezialisierter Geschmacks- und Geruchssinne sowie einer weiteren Reaktion, die als "Common Chemical Sense" bezeichnet wird.
Der gesunde Menschenverstand kann durch den Trigeminus auf den Oberflächen von Mund, Rachen, Nase und Augen ausgelöst werden. Während das System ein natürlicher Schmerz- und Wärmerezeptor ist, der den Körper schützt, spielt es auch eine Rolle bei der Vermittlung scharfer oder starker Geschmacksempfindungen wie dem brennenden Capsaicin einer Chilischote oder dem kühlen Aroma von Minze.
Während unsere Zunge und Nase bestimmte Geschmacksempfindungen im Gehirn auslösen, ist der allgemeine chemische Sinn zwar kein Geschmacksempfinden, bietet aber dennoch eine Qualität, die sich auf unser Gesamterlebnis mit der Verkostung von Lebensmitteln auswirkt.

Mythen über den Geschmackssinn

Es wurde einmal angenommen, dass bestimmte Bereiche der Zunge Konzentrationen von Geschmacksknospen aufweisen, die für individuelle Geschmacksempfindungen verantwortlich sind. Es wird nicht mehr angenommen, dass dies zutrifft, da die Nerven, die für bestimmte Geschmäcker verantwortlich sind, über alle Regionen der Zunge verstreut sind. Obwohl es 5 spezifische Geschmacksrichtungen gibt, wurden nur 3 spezialisierte Nerven entdeckt, so dass angenommen wird, dass Kombinationen der Aktivierung für den Geschmack verantwortlich sind, den wir wahrnehmen.
Ein weiteres häufiges Missverständnis ist der Verlust des Geschmacks. Geschmacksverlust ist nicht unbedingt mit einer Störung des Mundes, der Zunge oder des Rachens verbunden. Ein Geruchsverlust oder andere Ursachen können Ihren Geschmackssinn beeinträchtigen. Ein HNO-Arzt oder ein anderer Arzt muss möglicherweise mehrere Tests durchführen, bevor die Ursache für die Änderung der Geschmacksqualität ermittelt werden kann.

Verlieren Sie Ihren Geschmackssinn??

Es gibt viele Gewohnheiten und Probleme, die sich auf Ihr Geschmacksempfinden auswirken können. Einige, mit denen Sie geboren wurden, die Zigarettenrauch ausgesetzt sind oder die aufgrund einer Erkrankung auftreten (z. B. Nasenpolypen, Kopfverletzungen, Mittelohrentzündungen usw.).