Autumn Grain Bowl
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 496 Fett 24 g Kohlenhydrate 69 g Protein 7 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 496 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 69 g | 25% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Gesamtzucker 17g | |
| Enthält 7 g zugesetzten Zucker | 14% |
| Eiweiß 7g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 541 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 4
Menschen mit CNI fühlen sich oft mit Obst, Gemüse und Getreide, die sie essen können, eingeschränkt. Dieses Rezept enthält genau die richtige Menge an kaliumarmem Gemüse, die Sie nicht über Ihr tägliches Kontingent bringt. Es ist auch proteinarm, was wichtig sein kann, um das Fortschreiten von Nierenerkrankungen zu verlangsamen. Aber der Mangel an Eiweiß wird Sie dank des Fasergehalts von Vollkorngerste, Kreuzblütlern und Äpfeln nicht satt fühlen lassen.
Zutaten
- 2 Tassen Blumenkohl
- 1 1/2 Tasse Rosenkohl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Schnellkochgerste, trocken
- 1 großer Apfel
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, ungesüßt
- 1/2 Tasse Pekannüsse, geschält
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Thymian, frisch
Vorbereitung
1. Heizen Sie den Backofen auf 400F vor.
2. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl vierteln.
3. Werfen Sie Blumenkohl und Rosenkohl mit der Hälfte (2 Esslöffel) des Olivenöls und der Hälfte (1/4 Teelöffel) des Salzes. Auf einem Backblech 20 Minuten braten, dabei halb durchblättern.
4. Während sich das Gemüse im Ofen befindet, kochen Sie Ihre Gerste gemäß den Anweisungen in der Packung.
5. Hacken Sie Ihren Apfel in mundgerechte Stücke.
Pekannüsse grob hacken.
6. Entfernen Sie die Thymianblätter von den Stielen und schneiden Sie die Blätter grob in Stücke.
7. Gerste abtropfen lassen und in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie es mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Thymian.
8. Röstgemüse, Apfel, Preiselbeeren und Pekannüsse untermischen. Dienen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstelle des Schnellkochens kann auch normale Gerste verwendet werden, dies muss jedoch in die Garzeit einbezogen werden.
Sie können jede Apfelsorte verwenden, die Sie bevorzugen. Was auch immer lokal oder saisonal ist, schmeckt oft am besten.
Getrockneter Thymian kann ebenfalls verwendet werden, die Menge jedoch halbieren, um einen übermächtigen Geschmack zu vermeiden.
Koch- und Serviertipps
Reste können erwärmt oder kalt serviert werden. Im Kühlschrank 3 bis 5 Tage haltbar.
Portionen können auch in zwei Hälften geschnitten und als Beilage zu gebratenem Huhn oder Truthahn für eine proteinreiche Mahlzeit serviert werden.
