Blutorangen- und Quinoa-Grünkohl-Salat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 504 Fett 23g Kohlenhydrate 62g Protein 19g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 (je 3 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 504 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 17 mg | 6% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Gesamte Kohlenhydrate 62 g | 23% |
| Ballaststoffe 12g | 43% |
| Gesamtzucker 18g | |
| Enthält 3 g zugesetzten Zucker | 6% |
| Eiweiß 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 416 mg | 32% |
| Eisen 5 mg | 28% |
| Kalium 1263 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 0 min
Portionen 2 (je 3 Tassen)
Hast du jemals das Gefühl, in einer Salatbrühe zu sein? Salate können so viel mehr Spaß machen als nur verwelkter Salat und ein oder zwei traurige Karottenstangen. Steigern Sie den Geschmack und die Ernährung Ihrer Salate mit unterhaltsamen Zutaten wie Obst, Vollkornprodukten und Nüssen.
Dieser Blutorangen- und Quinoa-Grünkohl-Salat verwendet sowohl im Salat als auch im Dressing süße Blutorangen, sodass kein Teil verloren geht und Sie doppelt so viel Blutorangengeschmack erhalten. Es ist auch voller gesunder pflanzlicher Proteine aus Quinoa und Mandeln sowie Ballaststoffen, gesunden Fetten und Tonnen von Vitaminen und Mineralien. Dieser Salat ist nicht nur köstlich und nährstoffreich, er ist auch super sättigend, ohne schwer zu sein.
Zutaten
- 2 Blutorangen
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- 4 Tassen gehackter Grünkohl
- 1/4 Tasse Mandeln, grob gehackt
- 1/4 Tasse Feta-Käse zerbröckelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig
- Prise Meersalz
- 1/4 TL frisch geknackter schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Orangen mit einem Sieb über eine Schüssel streichen: Orangenoberteile und -unterteile abschneiden, dann die Schale abschneiden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer zwischen den Membranen, um orangefarbene Segmente freizugeben. Saft aus den Membranen in eine Schüssel drücken.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Quinoa, Grünkohl, Mandeln, Feta und segmentierte Orangen.
- In einer kleinen Schüssel Blutorangensaft, Öl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie über Salat und werfen Sie, um zu beschichten.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie keine Blutorangen finden können, verwenden Sie Cara Cara oder Nabelorangen.
Anstelle von Mandeln, wie Walnüssen, Pekannüssen oder Pinienkernen, wären alle Nüsse köstlich.
Wenn Sie möchten, können Sie Quinoa durch gekochtes Vollkorngetreide wie Amaranth oder Farro ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Farro nicht glutenfrei ist.
Lassen Sie den Feta-Käse für milchfrei. Für Veganer Käse weglassen und Ahornsirup durch Honig ersetzen.
Koch- und Serviertipps
Dieser Salat kann im Voraus zubereitet werden, da Grünkohl nicht so leicht welkt. Bereiten Sie es an einem Wochenende vor, um mit Ihnen zu Mittag zu essen! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
