DIY Needhams Maine Süßigkeiten Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 100 Fett 4 g Kohlenhydrate 17 g Protein 0 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 24 (je 1 Süßigkeit) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 100 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 25 mg | 1% |
| Gesamte Kohlenhydrate 17g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 15g | |
| Enthält 10 g zugesetzten Zucker | 20% |
| Eiweiß 0g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 3 mg | 0% |
| Eisen 0 mg | 0% |
| Kalium 54 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 0 min
Portionen 24 (je 1 Süßigkeit)
Traditionelle Kartoffelsüßigkeiten, aus irgendeinem unbekannten Grund "Needhams" genannt, haben Mainers seit Generationen genossen! Sie haben sie wahrscheinlich noch nie als Massenware gesehen, weil Süßigkeiten aus Kartoffeln wie andere frisch zubereitete Lebensmittel noch sehr frisch genossen (oder eingefroren) werden sollten.
Kartoffeln, die wenig FODMAP enthalten, ermöglichen es, bei diesen Süßigkeiten weniger Zucker zu verwenden als bei anderen Fondants. Dennoch ist es am besten, sich bei einer Low-FODMAP-Diät an nur ein Stück dieser Süßigkeit zu halten.
Zutaten
- 4 Unzen weiße Kartoffel, geschält und geviertelt
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse ungesüßte, zerkleinerte getrocknete Kokosnuss
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Tasse halbsüße Backschokolade
- 2 Teelöffel Kokosöl
Vorbereitung
- Fetten Sie eine 5x9-Zoll-Kastenform mit Butter oder Öl ein.
- In einem kleinen Topf die Kartoffel mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, unbedeckt, dann Hitze reduzieren, um ein köcheln zu halten. 20 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Messen Sie 1/3 Tasse Kartoffelpüree in eine kleine Schüssel. Rühren Sie den Zucker, die Kokosnuss, die Vanille und das Salz der Konditoren ein. Der Teig sollte die Textur von Schokoladenkeksteig haben. Wenn es ein wenig zu steif ist, rühren Sie einen weiteren Esslöffel Kartoffelpüree ein, um Feuchtigkeit hinzuzufügen.
- Drücken Sie den Teig in der vorbereiteten Laibpfanne zu einer einzigen Schicht zusammen. Über Nacht abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Schneiden Sie den Teig am nächsten Tag in 24 Quadrate. Decken Sie ein Backblech oder ein Schneidebrett mit Wachspapier ab.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Kokosöl und die Schokolade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Rühren Sie und wiederholen Sie alle 15 Sekunden, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- Platzieren Sie jedes Bonbonquadrat schnell auf den Zinken einer Gabel und lassen Sie es in die geschmolzene Schokolade sinken. Löffeln Sie die Schokolade darüber, bis der Needham gründlich überzogen ist. Kratzen Sie den Boden der Gabel über die Seite der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen, und schieben Sie die Süßigkeiten mit einer anderen Gabel auf das vorbereitete Tablett. Wenn die Schokolade zu dick wird, erwärmen Sie sie nach Bedarf.
- Kühlen Sie die mit Schokolade überzogenen Bonbons mindestens eine Stunde lang, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Kalt servieren Alle Schokoladen, die nicht innerhalb von 24 Stunden genossen werden, sollten in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Koch- und Serviertipps
Die Menge an Feuchtigkeit in Kartoffeln kann je nach Sorte, Alter und Garzeit variieren. Dieses Rezept wurde mit frischen Maine-Kartoffeln getestet, die eine relativ dünnhäutige Sorte mit weißem Fruchtfleisch sind und Süßigkeiten mit einer frisch aussehenden weißen Füllung ergeben.
