Harissa Kichererbsen- und Hühnersuppenrezept

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 258 Fett 9g Kohlenhydrate 29g Protein 18g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden

Nährwertangaben
Portionen: 6 (je 2 Tassen)
Menge pro Portion
Kalorien	258
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 9g	12%
Gesättigtes Fett 1g	5%
Cholesterin 35 mg	12%
Natrium 678 mg	29%
Gesamte Kohlenhydrate 29g	11%
Ballaststoffe 7g	25%
Gesamtzucker 12g
Enthält 0 g zugesetzten Zucker	0%
Eiweiß 18g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 120 mg	9%
Eisen 3 mg	17%
Kalium 767 mg	16%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(12 Bewertungen) Gesamtzeit 60 min
Prep 30 Minuten, Koch 30 Minuten
Portionen 6 (je 2 Tassen)

Wärmen Sie den Winter mit diesem Rezept für marokkanische Gewürzsuppe auf. Egal, ob Sie für eine oder mehrere Personen kochen, diese Suppe kann zu einem Ihrer Lieblingsgerichte in einem Topf werden. Es kann leicht im Voraus hergestellt und vor dem Servieren einfach wieder erwärmt werden.

Kreuzkümmel und Koriander verleihen der Suppe ein duftendes Aroma und die nordafrikanische Chilipaste Harissa sorgt für die perfekte Kombination aus würziger Wärme und Süße. Kichererbsen sind eine großartige Quelle für die Füllung von Ballaststoffen und Proteinen. Diese Aromen sowie die Aromen von Hühnchen und Gewürzen sorgen für eine zufriedenstellende Mahlzeit. Sie würden nie vermuten, dass es weniger als 300 Kalorien pro Portion und kohlenhydratarm ist!

Zutaten

¾ Pfund rohe Hühnerbrust ohne Haut (ca. 1 große Brust)
1 Esslöffel ganze Koriandersamen
1 Lorbeerblatt
1/2 kleine Zitrone
1 große Zweig Petersilie
2 Tassen Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen kleine Zwiebelwürfel (ca. 1 große Zwiebel)
5 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen kleine Karottenwürfel (ca. 3 große Karotten)
2 Tassen kleiner Selleriewürfel (ca. 4 Stangen)
2 Tassen kleiner Fenchelwürfel (ca. 1 große Zwiebel)
2 Teelöffel koscheres Salz
2-4 Esslöffel milde Harissa-Paste (variiert je nach Schärfe der Harissa)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen, ungesalzen (2 15-Unzen-Dosen, abgetropft und abgespült)
4 Tassen ungesalzene Gemüsebrühe
4 Esslöffel gehackte frische Minze
4 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Vorbereitung

Um pochiertes Hähnchen zuzubereiten, geben Sie Hähnchenbrust und Aromastoffe (Koriandersamen, Lorbeerblatt, Zitrone und Petersilie) in einen kleinen Topf. Fügen Sie 2 Tassen kaltes Wasser hinzu (sollte ausreichen, um das Huhn etwa 1 Zoll zu bedecken) und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis sich Blasen am Rand des Topfes zu bilden beginnen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, um die richtige Temperatur zu erhalten. Kochen, bis die Hähnchenbrust eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht, je nach Dicke der Hähnchenbrust etwa 10 bis 15 Minuten. Nehmen Sie das gekochte Huhn sofort aus dem Topf, geben Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett und lassen Sie es abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden, die zur fertigen Suppe hinzugefügt werden. Reservieren Sie etwa 2 Tassen Hühnchenschnitzel.

Während das Huhn kocht, bereiten Sie die Suppe zu. Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einen mittelgroßen Suppentopf geben; fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind.
Fügen Sie die Karotten, den Sellerie, den Fenchel und das Salz hinzu; umrühren und zudecken, weiter kochen, bis das Gemüse weich wird (ca. 10 Minuten).
Wenn das Gemüse weich geworden ist, die Harissa, den Kreuzkümmel und den Koriander unterrühren und ein oder zwei Minuten kochen, bis sie aromatisch werden.
Gekochte Kichererbsen und Gemüsebrühe vorsichtig untermischen und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie zerfetztes Huhn dem Topf hinzu und mischen Sie gut. Wenn nötig, bringen Sie die Suppe für ein paar Minuten wieder auf die richtige Temperatur, um das Huhn zu erwärmen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu kochen, um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden.
Vom Herd nehmen, abschmecken und wenn nötig würzen.
In Schalen teilen und mit gehackter Minze und Petersilie belegen.

Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe

Diese Suppe ist sehr vielseitig! Machen Sie dieses Gericht vegetarisch / vegan, indem Sie einfach das Huhn weglassen und es wird in keinem Geschmack fehlen.

Für eine herzhaftere Mahlzeit fügen Sie der fertigen Suppe 3 Tassen gekochten Bulgur-Weizen hinzu (oder 1/2 Tasse gekochten Bulgur pro einzelne Schüssel), um eine stärkere Eintopfkonsistenz zu erzielen.

Denken Sie daran, dass dies die Kohlenhydrate leicht erhöht, aber dies ist eine großartige Ergänzung zu den Kichererbsen. Wenn Sie dieses Gericht vegetarisch zubereiten, wird es durch den Bulgur zu einer ausgewogeneren Mahlzeit, bei der Protein und Ballaststoffe hinzugefügt werden. Wenn Sie die Kohlenhydrate in Schach halten möchten, reduzieren Sie Ihre Suppenportion beim Mischen mit dem Bulgur auf 1 1/2 Tassen.

Harissa ist eine scharfe Chilipfefferpaste, die üblicherweise in Nordafrika verwendet wird. Wenn Sie harissa noch nicht ausprobiert haben, werden Sie vielleicht bald feststellen, dass Sie es mit allem verwenden, was Sie herstellen! Es kann als Gewürz anstelle von Ketchup oder scharfer Soße oder als Zutat in einem gekochten Gericht wie dieser Suppe verwendet werden.

Harissa kann online gekauft werden, ist aber auch in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es gibt verschiedene Versionen, die sich in der Gewürzintensität unterscheiden. Probieren Sie also die von Ihnen gekaufte und geben Sie zunächst die kleinere Menge in dieses Rezept ein und erhöhen Sie sie dann nach Belieben. Wenn Sie Harissa aus irgendeinem Grund nicht finden können, können Sie rote Chiliflocken hinzufügen oder eine andere Paste auf Chilibasis verwenden. Sie können jedoch die Menge an Kreuzkümmel, Koriander und Salz erhöhen, um sicherzustellen, dass der Geschmack weiterhin durchkommt.

Dieses Rezept erfordert ungesalzene Gemüsebrühe. Die im Laden gekaufte Brühe ist vollkommen in Ordnung, oder machen Sie es sich selbst, indem Sie einen Topf mit Wasser füllen und Gemüsereste aus Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Fenchel usw. zusammen mit Petersilienstielen, 1 bis 2 Lorbeerblättern und hinzufügen schwarze Pfefferkörner. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen und abseihen.

Koscheres Salz enthält weniger Natrium als Tafelsalz. Wenn Sie feines Tafelsalz verwenden, halbieren Sie das Salz.

Koch- und Serviertipps

Wenn Sie diese Suppe von Anfang bis Ende zubereiten, pochieren Sie das Huhn am besten etwas im Voraus oder während die Suppe kocht, um Zeit zu sparen.

Wenn Sie im Voraus etwas zubereiten möchten, können Sie die Suppe am Vortag ganz ohne Hühnchen zubereiten und sie dann vor dem Servieren mit dem zerkleinerten Hühnchen aufwärmen.

Alternativ kann das Huhn am Vortag zubereitet, zerkleinert und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um als letzten Schritt der Suppe hinzugefügt zu werden.

Obwohl dieses Rezept nur 1 bis 2 Hühnerbrustbrüste erfordert, können Sie leicht mehr pochieren und gekochtes Hühnerfleisch in einem Sandwich oder Salat verwenden.

Wenn Sie sich für die Zubereitung Ihrer eigenen Gemüsebrühe entscheiden, bereiten Sie das gesamte Gemüse für die Suppe am Vortag zu und verwenden Sie übrig gebliebene Zutaten (einschließlich Zwiebel- und Karottenschalen), um Ihre Brühe zuzubereiten.

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