Hawaiianischer Ahi Thunfisch-Sack

Wenn Sie Sashimi oder Ceviche mögen, werden Sie Poke lieben, eine traditionelle hawaiianische Art, rohen Fisch zuzubereiten. Das Wort "Poke" (reimt sich auf "okay") bezieht sich auf den Fisch, der in kleine Würfel geschnitten wird. Der traditionelle Sack ist mit hawaiianischem Salz, Seetang und gerösteten Kukui-Nüssen gewürzt, die wieder zu Inamona verarbeitet werden.

Geschichte von Poke

Laut Lebensmittelhistorikerin Rachel Lauden in ihrem Buch Das Essen des Paradieses: Entdecken Sie Hawaiis kulinarisches Erbe, Es ist nicht klar, wann Poke zu einem echten Fischgericht wurde. Obwohl die Hawaiianer schon seit langer Zeit rohen Fisch in Kombination mit Salz und anderen Gewürzen genießen, wurde das erste Mal Mitte der 1970er Jahre in einem Kochbuch von einem Sack gesprochen.

Gesundheitliche Vorteile von Poke

Während Sie vielleicht gekochten Tintenfisch oder andere Arten von Fisch finden, ist Ahi Thunfisch der häufigste Fisch, der für Sack verwendet wird. Thunfisch ist eine hervorragende Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da er eine hervorragende Proteinquelle ist und wenig Fett, aber viel Omega-3-Fettsäuren enthält, die gut für Herz und Gehirn sind. Es ist auch kalorienarm. Jede Unze frischen rohen Thunfischs hat ungefähr 30 Kalorien.

So machen Sie einen einfachen Poke zu Hause

Sie finden Poke in Restaurants, die pazifische asiatische Lebensmittel anbieten, oder Sie können Poke zu Hause machen.

Was du brauchen wirst:

Beginnen Sie mit frischem Thunfisch in Sushi-Qualität. Möglicherweise müssen Sie in ein Fachgeschäft oder einen asiatischen Markt gehen, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft keine Waren anbietet. Verwenden Sie keine normalen rohen Thunfischsteaks. Traditioneller Sack wird mit hawaiianischem Salz und Kukui-Nüssen hergestellt, die geröstet und gemahlen werden. Dann werden sie Inamona genannt. Diese Zutaten sind außerhalb Hawaiis schwer zu finden, aber normales Meersalz und fein gemahlene Macadamianüsse sind gute Ersatzstoffe.

Außerdem benötigen Sie eine Maui-Zwiebel, wenn Sie eine finden können (oder eine normale Zwiebel, wenn Sie keine Maui-Zwiebel finden können), einige grüne Zwiebeln, Sesamöl und Sojasauce.

Zutaten:

1 Pfund frischer Ahi Thunfisch
1/3 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse geschnittene Zwiebel
1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebel
2 Esslöffel Sesamöl
2 Teelöffel gehackte Macadamianüsse
1/8 Teelöffel Meersalz (oder nach Geschmack)

Schneiden Sie den Fisch in kleine mundgerechte Würfel, etwa 1 Zoll im Quadrat. Den Fisch in eine große Schüssel geben.

Die restlichen Zutaten dazugeben und leicht hin und her werfen, damit der Thunfisch überzogen ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann können Sie es so essen, wie es ist, zusätzliche Zutaten wie geröstete Sesamsamen, Chilischoten oder Seetang hinzufügen oder mit Ihrem Sack eine Sackschüssel herstellen.

Also, was ist ein Poke Bowl?

Etwas so Leckeres wie Sack muss sich über seine Ursprünge hinaus verbreiten, und die meisten großen Städte in den Vereinigten Staaten haben Restaurants, die Sackschüsseln servieren, in denen der Fisch mit Reis und zusätzlichen Belägen kombiniert wird. Suchen Sie nach Restaurants, die auf hawaiianische oder asiatische Küche spezialisiert sind, und in einigen Städten finden Sie ganze Restaurants, die nur zum Stöbern gedacht sind.

Poke-Schalen, die Sie in Restaurants finden, können der originalen hawaiianischen Poke-Schale ähnlich oder völlig anders sein. Sie können Stocherschalen mit gekochtem Fisch, Garnelen, Krabben oder Tofu finden und diese können mit Avocado, Edamame oder würzigem Mayo gekrönt werden, ähnlich wie in einem Sushi-Restaurant. Die meisten Sackschüsseln enthalten weißen Reis, wie Sushi-Reis, aber Sie können stattdessen auch dünn geschnittene Zucchini oder Quinoa am Boden finden.

Zum größten Teil sind Stocherschalen recht gesund und nicht zu kalorienreich. Wenn Sie jedoch vom traditionellen Gericht abweichen und würzige Mayo- oder zusätzliche Avocadostücke hinzufügen, kann der Kalorienzähler in die Höhe schnellen.

So machen Sie eine Poke Bowl zu Hause

Du brauchst den Sack, den du vorher gemacht hast. Oder Sie können den Thunfisch austauschen und Lachs in Sushi-Qualität, gekochten Tintenfisch oder eine andere Art von gekochtem Fisch probieren. Wenn Sie sich für eine weniger traditionelle Sackschüssel entscheiden möchten, können Sie Tofustücke, Krabbenfleisch oder Stücke gekochter Garnelen, Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.

Natürlich brauchen Sie auch Reis. Sushi-Reis ist eine ausgezeichnete Wahl, aber kurz- oder mittelkörniger weißer Reis reicht aus. Oder fügen Sie etwas Ballaststoffe hinzu und verwenden Sie braunen Reis. Zusätzliche Zutaten können Avocado, Seetang, Gurkenscheiben, geschredderte Karotten, geschredderter Kohl, Edamame, Kirschtomaten oder Sesamsamen sein. Wenn Sie eine würzigere Poke Bowl möchten, fügen Sie Chilischoten oder ein wenig Sriracha-Sauce hinzu.

Zutaten:

1 Pfund des Sacks (verwenden Sie das obige Rezept oder eines der vielen Rezepte, die Sie online finden können)
2 Tassen gekochter Reis
1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten oder in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Tasse Kohlschnitzel

Den gekochten Reis gleichmäßig in vier Schüsseln teilen. In jede Schüssel 1/4 des Sacks geben und mit einer gleichmäßigen Menge Avocado und Kohlrouladen bedecken. Serviert vier.

Jede Portion enthält etwa 285 Kalorien, 31 Gramm Eiweiß, 26 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.

Weitere Ideen für Stocherschalen

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Stocherschalen zu Hause herzustellen, darunter California Roll Poke Bowls und Ahi Thunfisch- und Quinoa Poke Bowls. Solange Sie Zutaten auswählen, die Sie mögen, sollte das Endergebnis köstlich sein.

Arbeiten Sie lieber mit Rezepten, als selbst zu streichen? Dann sind hier noch einige erstaunliche Rezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen, wie würzige Tofu-Sackschüsseln, Ahi-Thunfisch-Sackschüsseln und Lachs-Sackschüsseln.