Naher Osten Paprika-Walnuss-Dip
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 134 Fett 12 g Kohlenhydrate 6 g Protein 2 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 2 1/2 T) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 134 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | fünfzehn% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 136 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 64 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 8 (je 2 1/2 T)
Diese Low-FODMAP-Version eines beliebten Dip namens Muhammara wird mit hausgemachtem Knoblauchöl hergestellt, um einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack zu erzielen und gleichzeitig die FODMAP-Werte auf ein Minimum zu beschränken. Dieser vielseitige Dip passt hervorragend zu Crackern oder Gemüse mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Es schmeckt hervorragend als Brotaufstrich, in Omeletts gesteckt oder mit Nudeln geworfen. Tatsächlich gibt es nicht allzu viele Orte, an denen der Geschmack nicht strahlt.
Zutaten
- 2 Unzen Walnusshälften
- 3 große Knoblauchzehen, frisch, in große Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 große, geröstete rote Paprikaschote (ca. 5 Unzen)
- ½ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- ½ Teelöffel Zucker
- ¼ Tasse fein strukturierte Low-FODMAP-Semmelbrösel
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F. Legen Sie die Walnüsse auf ein Backblech. Rösten Sie, bis sie etwas dunkler geworden sind, etwa 10 Minuten unter ein- oder zweimaligem Rühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Während die Nüsse rösten, kombinieren Sie Knoblauch und Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen, bis das Öl sprudelt. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten, und kochen Sie Knoblauch 5 bis 7 Minuten lang, bis er sich gelb färbt. Knoblauch nicht anbräunen.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauchstücke mit einem Löffel entfernen und Knoblauch wegwerfen. Es bleiben ca. 4 Esslöffel Knoblauchöl übrig.
- Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Paprika, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, rote Paprika-Flocken, Salz, Balsamico-Essig, Zucker, geröstete Walnüsse und Olivenöl mit Knoblauch. 45 bis 60 Sekunden pürieren, um eine grobe Paste zu erhalten, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel ein- oder zweimal abkratzen.
- Paniermehl hinzufügen und einrühren oder pulsieren, bis die Konsistenz ähnlich wie bei Pesto ist. Wenn die Mischung locker oder wässrig ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel zusätzliche Semmelbrösel und Hülsenfrüchte hinzu. Die Mischung wird beim Stehenlassen dicker. Sofort servieren oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstatt den Ofen zu benutzen, können Nüsse in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd geröstet werden. Nüsse 3 bis 5 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind.
Beobachten Sie genau, wie Nüsse leicht brennen.
Ersetzen Sie hausgemachtes Knoblauchöl durch ¼ Tasse handelsübliches Knoblauchöl.
Nach Belieben mit gehackten Walnüssen und Olivenöl garnieren.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie, FODMAP-arme Semmelbrösel.
Koch- und Serviertipps
Mit der in diesem Rezept beschriebenen Technik können Sie Knoblauchöl herstellen, das Sie auch in anderen Rezepten verwenden können.
Hausgemachtes Knoblauchöl muss innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu vermeiden.
Kommerziell hergestellte glutenfreie Semmelbrösel können verwendet werden, wenn sie keine Zwiebeln oder Knoblauch enthalten. Oder machen Sie Ihre eigenen. 2 Scheiben glutenfreies Low-FODMAP-Brot oder Sauerteigbrot (das aufgrund des Fermentationsprozesses Low-FODMAP enthält) in 1-Zoll-Stücke zerreißen. Mit den Nüssen auf das Backblech legen. 4 bis 5 Minuten rösten, bis der Boden goldbraun ist. Die Stücke wenden und 4 bis 5 Minuten weiter rösten, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind. Im Gefrierschrank 5 Minuten lang abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pulsieren, um Krümel zuzubereiten. Abgießen und beiseite stellen. Es ist nicht erforderlich, die Prozessorbehälter zwischen dem Backen von Semmelbröseln und dem Eintauchen zu reinigen.
