Mung Dal Kitcherie Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 443 Fett 11g Kohlenhydrate 71g Protein 16g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 443 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 25 mg | 8% |
| Natrium 296 mg | 13% |
| Gesamte Kohlenhydrate 71 g | 26% |
| Ballaststoffe 14g | 50% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 16g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 35 min
Portionen 2
Im Ayurveda, einer Form der Alternativmedizin, die aus Indien stammt, ist eine der grundlegendsten Mahlzeiten die Kitcherie (auch Khichdi, Khichadi oder Kitchari genannt), ein Eintopf, der aus Mungobohnen und Basmatireis hergestellt und mit einer Mischung aus Gewürzen wie z als Gewürznelken, Zimtrinde, Kreuzkümmel und Kardamomhülsen.
Kitcherie soll leicht verdaulich sein und wird als alltägliches Grundnahrungsmittel gegessen. Es gilt als besonders nützlich in Zeiten von Stress, Krankheit oder Überlastung. Es ist die Mahlzeit der Wahl bei ayurvedischen Monodiäten und bei Reinigungsdiätprogrammen wie Panchakarma.
Die Gewürze in Kitcherie können variieren. Einige enthalten Kreuzkümmel, Kurkuma und Korianderpulver, um alle Doshas (Vata, Pitta und Kapha) auszugleichen. Um ein bestimmtes Dosha auszugleichen, können bestimmte Lebensmittel und Gewürze, die dieses Dosha unterstützen, enthalten sein. Zum Ausgleich des Kapha-Dosha können Sie beispielsweise Karotten, Blumenkohl, Kohl, Erbsen, Spinat, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander oder Kurkuma hinzufügen. Probieren Sie gekochten Brokkoli, Artischocke, Paprika oder Zucchini, um das Pitta-Dosha auszugleichen. Sehen Sie sich eine Liste der Lebensmittel an, die jedes Dosha unterstützen und verschlimmern. Wir sollten beachten, dass die ayurvedische Medizin nicht vollständig von der Wissenschaft unterstützt wird, aber das Rezept ist äußerst gesund und voller Zutaten, die Entzündungen lindern - unabhängig von seiner Herkunft verdient es einen Platz in Ihrem Repertoire.
Das folgende Rezept wurde von der ayurvedischen Köchin Patti Garland von Bliss Kitchen kreiert. Probieren Sie auch ihre Rezepte für Pitta-Tee, Kapha-Tee und Vata-Tee.
Zutaten
- 1/2 Tasse gelber Mungodal (gespaltene, geschälte, trockene Mungobohnen)
- 1/2 Tasse Basmatireis
- 1 1/2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 kleine Stücke Zimtrinde
- 2 ganze Nelken
- 2 ganze Kardamompads
- 3 Tassen Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
Vorbereitung
1. Spülen Sie den Mungdal und den Basmatireis mehrmals aus.
2. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Ghee hinzufügen. Wenn das Ghee erhitzt wurde, die Lorbeerblätter, Nelken, Kardamomschoten und die Zimtrinde hinzufügen und umrühren, bis sie gut vermischt und wohlriechend sind.
3. Basmatireis, Mungdal, Wasser und Salz untermischen. Erhitze es zu hoch und koche es fünf Minuten lang unter ständigem Rühren. Drehen Sie die Hitze herunter, wenn es anfängt zu brennen.
4. Teilweise zudecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis Mungodal und Reis weich sind, ca. 20 bis 25 Minuten.
5. Entfernen Sie die harten Gewürze (Nelken, Lorbeerblätter, Zimtrinde und Kardamomschoten). Das Gericht warm servieren.
Koch- und Serviertipps
Bewahren Sie es abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.
Mungdal und Ghee (geklärte Butter) können in indischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden oder Sie können Ihr eigenes hausgemachtes Ghee nach dem Ghee-Rezept auf der Panchakarma-Seite zubereiten.
