Würziges veganes Rezept für Tomaten- und Kochbananeneintopf
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 587 Fett 25 g Kohlenhydrate 75 g Protein 22 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 3/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 587 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25 g | 32% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 302 mg | 13% |
| Gesamte Kohlenhydrate 75 g | 27% |
| Ballaststoffe 31g | 111% |
| Gesamtzucker 15g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 22g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 86 mg | 7% |
| Eisen 8 mg | 44% |
| Kalium 1640 mg | 35% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 5 Minuten, Koch 70 min
Portionen 5 (je 3/4 Tasse)
Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel und werden auf unzählige Arten zubereitet. In Westafrika werden sie oft mit einem Tomateneintopf mit dem Namen "Red Red" serviert, der der Farbe des Palmöls und der Tomaten, mit denen es hergestellt wird, entspricht.
Zutaten
- 1 Tasse ungekochtes Chana Dal
- 1 1/8 Tasse Rapsöl, geteilt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
- 1 frische oder getrocknete kleine scharfe Chilischote
- 1 Wegerich, reif
Vorbereitung
- Decken Sie den Chana Dal in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser ab. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Ca. 1 ½ Stunden vor dem Servieren das Chana Dal abgießen. Decken Sie chana dal mit reichlich Wasser in einem großen Topf ab und bringen Sie den unbedeckten Topf bei starker Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Den Dal in einem Sieb abtropfen lassen.
- Stellen Sie den leeren Topf wieder auf den Herd. 2 Esslöffel Öl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er anfängt zu bräunen, dann den Knoblauch entfernen und wegwerfen (dadurch bleibt das Gericht futterarm).
- Den Ingwer dazugeben und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie das Chana Dal, die Tomatenmark, die zerkleinerten Tomaten und den Chilipfeffer hinzu. Den Eintopf unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Kochbanane schälen, indem Sie jedes Ende abschneiden, ein scharfes Messer an einer Seite nach unten führen und die Haut in einem Stück abziehen. Schneiden Sie den Kochbananen in schräg geschnittene Medaillons mit einer Dicke von etwa 1,5 cm, um die Oberfläche der einzelnen Scheiben zu maximieren.
- Gießen Sie Rapsöl in eine mittlere Pfanne und geben Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn bei Kontakt mit der Oberfläche des Öls Wasser aus Ihren Fingern sprudelt, legen Sie jede Scheibe Kochbanane mit einer Zange in das Öl. Versuchen Sie, die Scheiben nicht zu überfüllen, da sie aneinander haften bleiben. Wenn sie nicht alle auf einmal passen, müssen Sie sie möglicherweise in zwei Chargen braten.
- Die Kochbananenscheiben kochen lassen und gelegentlich mit der Zange anstoßen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Wenn die Unterkante einer Scheibe dunkelbraun wird, drehen Sie sie vorsichtig um, um mit dem Garen fortzufahren. Wenn beide Seiten 8 bis 10 Minuten dunkelgoldbraun geworden sind, die Kochbananenscheiben auf einem mit Papiertüchern bedeckten Teller entfernen.
- Teilen Sie den Eintopf in 5 Schalen und garnieren Sie jede mit mehreren Scheiben gebratener Kochbananen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Tomateneintopf kann über Reis oder Hirse serviert werden, ohne die gebratenen Kochbananen, für eine pingelige, sättigende, vegane Mahlzeit.
Koch- und Serviertipps
Rot Rot weist oft gefährlich scharfe Scotch-Bonnet-Paprikaschoten oder ähnliches auf.
Sie können die Hitze dieses amerikanischen Tomateneintopfs nach Ihren Wünschen einstellen, indem Sie die Art und Menge der Paprikaschoten variieren. Wir mögen kleine (2 bis 3 Zoll lange) Serrano- oder Thai-Paprikaschoten in diesem Gericht. Wenn Sie weniger Hitze bevorzugen, können Sie stattdessen größere, aber mildere, Anaheim-, Bananen- oder Poblano-Paprikaschoten probieren.
