Spritziges Gazpacho-Suppenrezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 112 Fett 7g Kohlenhydrate 12g Protein 2g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 112 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 802mg | 35% |
| Gesamte Kohlenhydrate 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 9g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 34 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 641 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 0 min
Portionen 4
Diese diabetesfreundliche Gazpacho-Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es macht eine kalte, rohe Suppe auf Tomatenbasis, die lebhaft und voller Geschmack ist und an einem warmen Sommertag erfrischend perfekt ist. Diese geschmacksintensive Suppe im mediterranen Stil eignet sich hervorragend für Sommertreffen oder das Sitzen auf der Terrasse mit Freunden.
Während Gazpacho traditionell als Suppe bezeichnet wird, handelt es sich eigentlich eher um einen flüssigen Salat, der aus der spanischen Region Andalusien stammt. Ein amerikanisches Kochbuch aus dem Jahr 1963 identifizierte es sogar als Suppensalat.
Die andalusische Küche ist eine Mischung aus spanischen, jüdischen und arabischen Aromen. Gazpacho wurde auf der ganzen Welt populär und ist in vielen Variationen erhältlich, je nachdem, in welchem Land es hergestellt wird. Einige Rezepte mischen Zutaten wie abgestandenes Brot, Nüsse, Wassermelone und sogar Trauben.
Dieses Rezept ist für einfache amerikanische Gazpacho gedacht, orientiert sich jedoch an der mexikanischen Version, wenn Sie die optionalen Serrano- oder Jalapeño-Paprikaschoten verwenden.
Zutaten
- 3 Tassen Tomatensaft
- 1 Tasse gehackte Pflaumentomaten
- 1/2 Tasse gehackte ungeschälte Gurke
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1/2 Tasse gehackte grüne Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
- 1 kleine Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- 5 Zweige Koriander (optional zum Garnieren)
- 1 geschnittene Avocado (optional zum Garnieren)
- Limettenschnitze (optional zum Garnieren)
Vorbereitung
Wenn Sie die Serrano- oder Jalapeño-Paprikaschoten hinzufügen, müssen Sie die Kerne entfernen. Entfernen Sie außerdem das sichtbare weiße Innere des Marks, wenn Sie nicht viel Wärme benötigen.
- Mischen Sie in einer großen Glasschüssel oder einem Krug alle Zutaten, aber nicht die Beilagen (Korianderzweige, geschnittene Avocados und Limettenschnitze)..
- Je länger es sitzt, desto mehr entwickeln sich die Aromen. Durch Abkühlen über Nacht können sich die Aromen voll entfalten. Kalt in gekühlten Suppentassen servieren. Jede Schüssel mit einem Zweig Koriander und ein paar Scheiben Avocado garnieren. Bieten Sie Limettenspalten am Tisch an, um den Saft über die Suppe zu drücken.
