Rezept für vegane Apfel-Walnuss-Flachs-Muffins
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 242 Fett 10 g Kohlenhydrate 37 g Protein 4 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 242 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 321 mg | 14% |
| Gesamte Kohlenhydrate 37g | 13% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 19g | |
| Enthält 15 g zugesetzten Zucker | 30% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 182 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 12
Eine Menge hausgemachter Muffins sorgt für ein einfaches Frühstück und Snacks, meiden jedoch mit Zucker gefüllte übergroße Backwaren. Machen Sie eine gesündere Portion Muffins, indem Sie natürliche Süßstoffe, frisches Obst, Vollkornprodukte, warme Gewürze und knusprige Walnüsse verwenden.
Äpfel enthalten Quercetin, ein Flavonoid (auch bekannt als Pflanzenverbindung) mit starken antioxidativen Eigenschaften. Zimt enthält auch zahlreiche Antioxidantien und Walnüsse mit Omega-3-Fetten, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.
Außerdem werden diese Muffins ohne tierische Produkte hergestellt, sodass sie vegan ernährungsfreundlich sind.
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkorngebäckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Tasse Ahornsirup
- ½ Tasse brauner Zucker leicht verpackt
- 2 Tassen Apfelschnitzel (ca. 2 mittelgroße Äpfel)
- ¼ Tasse Rapsöl
- ¼ Tasse ungesüßte Apfelmus
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse ungesüßte Sojamilch
- ½ Tasse gehackte Walnüsse, geteilt
- 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F.
- Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen.
- In einer separaten Schüssel Ahornsirup, braunen Zucker, Apfelschnitzel, Rapsöl, Apfelmus, Vanille und Sojamilch verquirlen.
- Kombinieren Sie Fruchtmischung, um Zutaten zu trocknen, um den Teig zu bilden. Den Flachs und die Walnüsse unterrühren und etwa 2 Esslöffel der Walnüsse aufbewahren.
- Teig in Muffinformen geben.
- Mit den restlichen Walnüssen bestreuen und 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte herauskommt.
- Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Anstelle von Äpfeln probieren Sie diese Muffins mit geriebenen Karotten oder Bananenpüree für ein anderes Nährstoffprofil. Karotten bieten Carotinoide und Bananen eine gesunde Dosis Kalium.
Vollkorngebäckmehl bietet eine hervorragende Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Wenn Sie das gesamte Mehl durch Vollkornweizen ersetzen, werden die Muffins zu trocken, aber eine 50-50-Portion Vollkornweizen und Allzweckprodukte funktionieren einwandfrei.
Koch- und Serviertipps
Zerkleinern Sie die Äpfel mit einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine, die mit dem Zerkleinerungsmesser ausgestattet ist. Auf einem Papiertuch kurz abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
