Vielseitiges glasiertes Edamame-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 121 Fett 7g Kohlenhydrate 9g Protein 8g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 5 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 121 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 135 mg | 6% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 3 g zugesetzten Zucker | 6% |
| Eiweiß 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 44 mg | 3% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 350 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 5 Minuten, Koch 0 min
Portionen 5 (je 1/2 Tasse)
Unreife Sojabohnen, die grün gepflückt und serviert werden, heißen Edamame. Sie werden seit vielen Jahren in Japan, Korea, China und Hawaii verwendet und sind ab sofort in US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften in der Tiefkühlabteilung erhältlich.
Edamame wird normalerweise als Fingerfood gegessen und kann als Party-Snack oder nach der Schule serviert werden. Nehmen Sie die Edamame am Stielende, stecken Sie das Ganze in den Mund, saugen Sie die Bohnen aus und werfen Sie die Schoten weg.
Zutaten
- 12 Unzen gefrorene Edamame-Hülsen
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel würziges Sesamöl
- 1 Esslöffel geschälte, geriebene Ingwerwurzel
- 1 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel verpackter hellbrauner Zucker
- ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
Vorbereitung
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das gefrorene Edamame dazugeben und den Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine Minute köcheln lassen. Gießen Sie die Edamame-Schoten in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus, um das Kochen zu beenden, um den heißen Dampf zu vermeiden.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erwärmen. Den Ingwer dazugeben und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis der Ingwer braun wird. Die Sojasauce, den Essig und den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie das Edamame hinzu. Hitze reduzieren und mit einem Silikonspatel umrühren, bis die Sauce karamellisiert und auf den Edamame-Schoten eine Glasur bildet. Kratzen Sie die Sauce während des Karamellisierungsprozesses regelmäßig von den Seiten und dem Boden der Pfanne ab. Nach Belieben mit roten Pfefferflocken bestreuen und warm servieren.
Variationen und Substitutionen
Variieren Sie die Anteile von geröstetem bis würzigem Sesamöl nach Ihrem Geschmack.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder glutenfreie Tamari.
Koch- und Serviertipps
Sparen Sie nicht am kochenden Wasser. Wenn Sie nicht genug kochendes Wasser zum Kochen der Edamame-Schoten verwenden, dauert es zu lange, bis die Schoten wieder gekocht sind. Das Timing ist dann verstellt und die Schoten werden zu lange gekocht, bis sie 1 Minute lang gekocht haben.
Frischer Ingwer und Sesamöl sind Low-FODMAP-Küchengeheimwaffen. Kleine Flaschen Sesamöl sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. "Reines" Sesamöl kann als geröstet bezeichnet werden; Es ist eine dunkelbraune Farbe. Würziges Sesamöl hat eine rötliche Farbe und ist, wie angekündigt, scharf. Ein wenig reicht aus, also bewahren Sie Sesamöl nach dem Öffnen im Kühlschrank auf, damit es zwischen den Anwendungen frisch bleibt.
