Vietnamesische Suppennudeln Mit Chilesoße Und Schweinefleisch Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 458 Fett 20g Kohlenhydrate 53g Protein 20g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 458 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 34 mg | 11% |
| Natrium 529 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 53 g | 19% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 9g | |
| Enthält 6 g zugesetzten Zucker | 12% |
| Eiweiß 20 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 77 mg | 6% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 583 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 90 min, Koch 10 Minuten
Portionen 6
Diese Nudelschalen sind wunderschön anzusehen und ein Fest für die Geschmacksknospen. Sie haben alle traditionellen südostasiatischen Aromen: sauer, süß, salzig und würzig. Auch die Temperaturen der Zutaten sind interessant.
Reisnudeln werden auf Vietnamesisch „Brötchen“ genannt. Das Brötchen sollte frisch gekocht und dennoch kühl sein, während das gehackte Schweinefleisch warm ist. Die Kochtechniken sind eigentlich sehr einfach und machen dieses spezielle Rezept für unerfahrene Köche zugänglich, aber lassen Sie genügend Zeit für das Vorbereiten des Gemüses, damit Sie sich nicht überstürzt fühlen. Solche Rezepte eignen sich für die gemeinschaftliche Vorbereitung - stellen Sie sie zusammen mit der Familie oder Freunden her und setzen Sie sich dann zusammen, um sie zu genießen.
Zutaten
- 10 Esslöffel kochendes Wasser (1/2 Tasse plus 2 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse Fischsauce
- ¼ Tasse frischer Limettensaft (aus 1 großen Limette)
- 2 kleine thailändische Chilischoten, frisch oder getrocknet
- 10 Unzen ungekochte Reisnudeln (Brötchen)
- 4 Tassen leicht verpackter, zerrissener Römersalat
- 3 Tassen frische Kräuterblätter, grob gehackt (eine oder mehrere: Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
- ½ englische Gurke
- 2 Unzen Daikon Rettich
- 1 mittelgroße Karotte
- 4 mittelgroße Schalotten
- 1 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl
- 8 Unzen mageres Schweinefleisch
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse gehackte ungesalzene Erdnüsse
Vorbereitung
Süße Chilisoße
- Rühren Sie in einer kleinen Schüssel das kochende Wasser, den Zucker, die Fischsauce und den Limettensaft zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Chilischoten in hauchdünne Scheiben schneiden und in die Sauce einrühren.
Salat
- In einem großen, überdachten Suppentopf ca. 4 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Fadennudeln dazugeben und das Wasser unter mehrmaligem sanften Rühren zum Kochen bringen, um den Fadennudelblock in Stränge zu trennen. Beginnen Sie mit dem Testen des Garraums, nachdem die Nudeln etwa 2 Minuten lang gekocht haben. Wenn die Fadennudeln weich sind, gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
- Teilen Sie den Salat und die Kräuter in 6 große Schalen. Julienne die ungeschälte Gurke, Rettich und Karotte, und teilen Sie sich unter den Schalen.
- Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Schneiden Sie die Wurzeln ab und schneiden Sie den weißen Teil (Zwiebel) der Schalotten in große Stücke.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie das Öl beim Kochen mit ihrem Aroma aufgießen. Passen Sie die Hitze an, um Verbrennungen zu vermeiden, und entfernen Sie die Schalotten, wenn sie anfangen zu bräunen.
- Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch und den Zucker hinzu und braten Sie es 10 bis 12 Minuten lang in großen Stücken mit einem Spatel, bis es braun ist.
- 1/4 Tasse der zubereiteten süßen Chilisauce in die Pfanne geben und umrühren, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, bis er verdunstet ist. Vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Lösen Sie gegebenenfalls die Fadennudeln im Sieb, indem Sie sie erneut mit kaltem Wasser abspülen. Ordnen Sie die Nudeln auf dem Gemüse in den vorbereiteten Schalen. Belegen Sie jede Schüssel mit 1/6 des gemahlenen Schweinefleisch, Schalottengemüse und gehackten Erdnüssen. Rühren Sie die Sauce zügig um und beträufeln Sie jede Schüssel mit 2 1/2 Esslöffeln. Sofort servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Variieren Sie die Kräuter je nach Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben. Getrocknete Kräuter können nicht statt frisch verwendet werden, da sie nicht nur als Gewürz, sondern auch als Bestandteil des Salatgemüses dienen.
Mungobohnensprossen können durch eine gleiche Menge Rettich oder Gurke ersetzt werden.
Hackfleisch oder Pute können anstelle von Schweinehackfleisch verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Fischsauce ist sehr salzig. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie die mit dem wenigsten Natrium.
Den Limettensaft abseihen, bis eine klare Sauce entsteht.
Große, flache Schüsseln sind die attraktivste Art, diesen Salat zu servieren. Dieses Rezept füllt sechs 7-Zoll-Schalen.
