Zucchini-Nudeln Mit Avocado-Miso-Sauce Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 526 Fett 20g Kohlenhydrate 76g Protein 20g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 526 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 806 mg | 35% |
| Gesamte Kohlenhydrate 76 g | 28% |
| Ballaststoffe 20g | 71% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 20 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 137 mg | 11% |
| Eisen 5 mg | 28% |
| Kalium 1185 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 2
Miso ist eine essbare Paste aus fermentierten Sojabohnen und Gersten- oder Reismalz, die am häufigsten in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist am bekanntesten in der Miso-Suppe, taucht aber in letzter Zeit häufiger in der Food-Szene auf.
Miso hat einen pikanten Umami-Geschmack, der auf Japanisch wörtlich „Köstlichkeit“ bedeutet. Es ist einer unserer fünf Hauptgeschmäcker. Kombiniert mit cremiger Avocado und würzigen Kräutern erzielt diese Miso-Sauce trotz vollständiger pflanzlicher Basis einen Reichtum. Die pflanzliche Ernährung bietet viele Vorteile, darunter die Vorbeugung gegen chronische Krankheiten wie Diabetes und Bluthochdruck.
Zutaten
- 4 Unzen Vollkorn-Spaghetti
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse natriumarme Kichererbsen aus der Dose
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 kleine Avocado, ca. 1/2 Tasse püriert
- 1/2 Tasse Koriander
- 1/2 Tasse Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Misopaste
- Wasser zu dünn, 4-8 Esslöffel
Vorbereitung
1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Kichererbsen mit Olivenöl und Paprika vermischen. 20 Minuten rösten, dabei halb durchdrehen.
3. Wenn Ihre Zucchini noch keine Nudel- / Spiralform hat, schneiden Sie Ihre Zucchini mit Ihrem Spiralisiergerät.
4. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung.
5. Alle Saucenbestandteile außer Wasser in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser auf einmal hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
6. Eine große Pfanne leicht mit Sprühöl einsprühen. Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten weich kochen.
7. Spaghetti abtropfen lassen und mit Zucchini in die Pfanne geben. Sauce hinzufügen und gut mischen. Zuletzt die Kichererbsen dazugeben.
Koch- und Serviertipps
Pre-spiralisierte Zucchini spart die meiste Zeit, aber ein Spiralizer-Tool ist einfach zu bedienen und kann für etwa 30 US-Dollar gekauft werden. Sie können auch ein Schälwerkzeug verwenden, um eine Bandform zu erstellen.
