Zucchini-Walnuss-Frühstücksplätzchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 218 Fett 6g Kohlenhydrate 37g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 218 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 35 mg | 12% |
| Natrium 189 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 37g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 18g | |
| Enthält 16 g zugesetzten Zucker | 32% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 39 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 124 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 8
Morgens auf die Zeit gedrückt? Anstatt das Frühstück auszulassen, probieren Sie diese nachgearbeiteten Frühstückskekse. Sie sind mit Vollkornhafer gefüllt und eignen sich hervorragend, um Ihre Sommerprämie an Zucchini zu verzehren.
Diese Kekse sind ein One-Stop-Shopping für eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Highlights. Vollkornprodukte bekämpfen Entzündungen, grünes Gemüse ist mit zellschützenden Antioxidantien gefüllt und Walnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren, die die Gesundheit von Haut, Gehirn und Herz fördern. Es gibt nichts auszusetzen mit ein paar extra Gemüse zum Frühstück, richtig?
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zimt
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker, leicht verpackt
- ½ Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1½ Tassen Haferflocken
- ½ Tasse gehackte Walnüsse
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350F.
- Zucchini mit einer Kistenreibe fein zerkleinern.
- Die Zucchini auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Vorsichtig zusammendrücken, um etwas Flüssigkeit zu entfernen. beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zimt zusammen sieben.
- Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz Zucker und Butter in einer separaten Schüssel leicht und locker cremig rühren.
- Fügen Sie der Buttermischung Ei und Vanille hinzu und mischen Sie alles, bis alles vermengt ist.
- Hafer und Zucchini unterheben.
- Zum Schluss die Walnüsse untermischen, bis sie gerade vermengt sind.
- Kleine Teighaufen (je ca. 1/4 Tasse) auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form geben.
- 18 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Auf ein Backblech geben und vollständig abkühlen lassen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn die Zucchini nicht in der Saison ist, machen Sie diese Frühstückskekse mit fein zerkleinerten Möhren, Äpfeln oder Birnen.
Zimt ergänzt die Aromen hier wunderbar, experimentiert aber auch mit anderen warmen Gewürzen wie Kardamom, Muskatnuss oder sogar Kurkuma.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept wird 16 mittelgroße Kekse oder 8 große machen. Servieren Sie die kleinere Version mit frischem Obst und einem Glas Milch, aber zum Frühstück für unterwegs wählen Sie die größere Version.
In einem wiederverschließbaren Beutel zwei Tage auf der Theke oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
