Zucchini Pasta (Zoodles) Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 96 Fett 7g Kohlenhydrate 7g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 96 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Gesamte Kohlenhydrate 7g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 35 mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 562 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 75 min, Koch 5 Minuten
Portionen 4 (je 1 Tasse)
Steht Pasta auf Ihrer Liste verbotener Lebensmittel, weil Sie versuchen, Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren? Nun, Sie können Pastagerichte wieder auf die Speisekarte setzen, indem Sie "Zoodles" anstelle von Grieß oder Vollkornnudeln verwenden. Nudelgerichte verlieren Kalorien und gewinnen an Nährwert, wenn Zucchininudeln - sogenannte "Zoodles" - verwendet werden.
Der Trick, um Zucchini-Nudeln in Ihre normalen Nudelgerichte zu integrieren, besteht darin, die Textur perfekt zu machen, damit sie nicht matschig werden. Mit diesem Rezept können Sie Zucchininudeln so perfektionieren, dass sie je nach Breite eher wie Fettuccine oder Linguine aussehen. Sie passen besonders gut zu Pesto-Sauce als Beilage oder als Hauptgericht.
Für die Herstellung von Zucchininudeln benötigen Sie entweder einen Gemüseschäler, eine Mandoline oder einen Spiralizer. Der Spiralisierer erledigt die Arbeit am wenigsten (wenn Sie ein hochwertiges Werkzeug haben), da Sie nur den Griff drehen oder die Oberseite drehen müssen, bis Sie einen schönen Haufen Zucchini-Locken übrig haben.
Zutaten
- 1 Pfund gelbe Zucchini
- 1 Pfund grüne Zucchini
- 2 Teelöffel Salz (gemahlener Himalaya)
- 2 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung
- Wenn Sie einen Gemüseschäler verwenden, schälen Sie die Zucchinistreifen und arbeiten Sie sich dabei um den Kürbis herum (drehen Sie den Kürbis also, während Sie schälen). Sie können so breit oder schmal sein, wie Sie möchten. Fahren Sie fort, bis Sie die Samen erreichen (ein paar Samen spielen keine Rolle, aber Sie möchten nicht, dass sie zu schäbig sind). Sie können dafür auch eine Mandoline oder einen Spiralizer verwenden, indem Sie den Anweisungen Ihres Gadgets folgen.
- Legen Sie die Zucchinistreifen in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit reichlich Salz und werfen Sie sie zu. Geben Sie das Sieb in eine Schüssel und legen Sie einen kleinen Teller darauf, um den Saft herauszudrücken. Um die Sache zu beschleunigen, legen Sie eine Art Gewicht auf den Teller, z. B. eine Konservendose. Sie können es für 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden so belassen (sie werden im Laufe der Zeit fester, aber der größte Teil der Aktion findet in der ersten Stunde statt). Wenn Sie daran denken, werfen Sie die Streifen irgendwann mit Ihren Fingern um sicherzustellen, dass die Sole gut verteilt ist.
- Spülen Sie das Salz ab und drücken Sie entweder das überschüssige Wasser heraus (Sie können es einfach wieder in das Sieb / Teller-Setup geben) oder verteilen Sie die "Nudeln" auf einem Baumwollgeschirrtuch (kein Frottee, sonst könnten Sie Fusseln bekommen)..
- Die Zucchini-Nudeln sind jetzt essfertig (sie müssen nicht wirklich gekocht werden), ähneln jedoch eher Nudeln, wenn sie vorsichtig aufgewärmt werden. In mittelhoch erhitztem Olivenöl 1 bis 5 Minuten anbraten. Wenn Sie es länger kochen, kann es zusammenkleben oder matschig werden.
Nudelgericht Ideen
Sie fragen sich, ob Ihre üblichen Pastagerichte gut zu Zucchininudeln passen? Versuchen Sie diese Kombinationen, um die perfekten vegetarischen Nudelgerichte zu kreieren, oder fügen Sie Ihrem Zucchini-Nudel-Meisterwerk sogar Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu.
- Alfredo Sauce mit frischem Knoblauch
- Feta-Käse, Traubentomaten und Walnüsse mit einem Schuss Olivenöl
- Sonnengetrocknete Tomaten, rote Paprikastreifen, Basilikumblätter und pürierte Avocado
- Gekaufte thailändische Erdnusssauce (oder selbst mit Erdnussbutter, Paprikaflocken, Knoblauch, Ingwer und einem Schuss Sesamöl zubereiten)
