11 Die besten glutenfreien Nudeln

Glutenfreie Pasta gibt es in verschiedenen Formen und Größen. So ist es möglich, für fast jede Situation das beste Produkt zu finden. Hier finden Sie getreidefreie Sorten, allergenfreie Sorten und aromatisierte Sorten. Sie können sie verwenden, um traditionelle italienische Pastagerichte, asiatische Nudelgerichte, kalte Pastasalate oder sogar herzhafte amerikanische Makkaroni und Käse zuzubereiten.

So kochen Sie glutenfreie Pasta

Al dente (der italienische Ausdruck für "fest bis auf den Biss") ist immer am besten, wenn Sie sich mit glutenfreien Nudeln beschäftigen. Überkochen Sie niemals glutenfreie Nudeln, da alle Marken viel leichter auseinanderfallen als glutenhaltige Nudeln (Gluten dient als eine Art Klebstoff, um Lebensmittel zusammenzuhalten, und da glutenfreie Nudeln diesen Klebstoff nicht aufweisen, ist dies anfällig auseinander fallen).

Sie werden feststellen, dass Sie den Teigwaren-Garprozess genau beobachten müssen.

Befolgen Sie genau die Anweisungen für die von Ihnen gewählte glutenfreie Pasta-Marke. Wenn in den Kochanweisungen beispielsweise "sechs bis acht Minuten" angegeben ist, ist es nicht zu früh, um nach fünf Minuten den Garzeitpunkt zu überprüfen.

Wenn Sie abgelenkt werden und nach neun Minuten zurückkommen, finden Sie möglicherweise einen Topf mit extrem matschigen Nudeln oder noch schlimmer.

Darüber hinaus empfehlen einige Marken, die Pasta sofort in kaltem Wasser abzuspülen, um sie "abzusetzen" und schleimiges Gefühl zu beseitigen. Vielleicht möchten Sie auch einen Esslöffel Öl (Olivenöl ist am besten) in Ihr Nudelwasser geben. Einige Leute sagen, dies würde verhindern, dass das Wasser überkocht und die Nudeln zusammenkleben, obwohl andere Köche dies bestreiten.

Die Marken unterscheiden sich in ihren Kochanweisungen. Befolgen Sie daher immer die Anweisungen in der Packung, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie natürlich glutenfreie Pastasauce. Verwenden Sie niemals dasselbe Wasser für glutenfreie und glutenhaltige Nudeln.

Welche glutenfreie Pasta ist am besten?

Berücksichtigen Sie verschiedene Faktoren, wenn Sie sich für eine glutenfreie Pasta entscheiden. Berücksichtigen Sie Ihre persönlichen Bedürfnisse und das Rezept, das Sie verwenden möchten.

Wenn Sie beispielsweise empfindlich auf Mais reagieren, benötigen Sie möglicherweise Pasta, die keine Zutaten oder Zusätze auf Maisbasis enthält. Vielleicht möchten Sie eine getreidefreie Pasta oder eine kartoffelfreie Pasta, wenn Sie empfindlich auf Nachtschatten reagieren. Möglicherweise möchten Sie auch eine glutenfreie Pasta (von der Gluten-Free Certification Organization (GFCO) oder einer anderen Zertifizierungsstelle) oder eine Pasta, die in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt wird. Vielleicht möchten Sie traditionelle Spaghetti oder etwas Ungewöhnlicheres.

Die folgende Anleitung listet unsere 11 beliebtesten glutenfreien Nudeln auf und erklärt, welche für die jeweilige Art am besten geeignet sind. Hier finden Sie auch Kochtipps, die für alle diese Produkte gelten, da glutenfreie Nudeln bekanntermaßen schwierig zu kochen sind.

1

Banza Kichererbsennudeln

Marke: Banza Kichererbsennudeln

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert.

Beste für: Diejenigen, die versuchen, Kohlenhydrate zu begrenzen; diejenigen, die eine getreidefreie Pasta wollen.

Nach Angaben des Unternehmens besteht diese glutenfreie vegane Pasta zu 90 Prozent aus Kichererbsen und ist nachweislich gentechnikfrei. Weitere Zutaten sind Tapioka, Erbsenprotein und Xanthangummi.

Das getreidefreie Banza ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Rotini, Ellbogen, Penne, Linguine und mehr. Es wird in einer Einrichtung hergestellt, die frei von Erdnüssen, Weizen, Gluten, Soja, Nüssen, Sesam, Fisch, Schalentieren, Milch, Eiern, Sellerie, Senf und Lebensmittelfarben ist.

Banza ist eine proteinreiche, ballaststoffreiche, glutenfreie Pasta. Eine 2-Unzen-Portion enthält satte 8 Gramm Ballaststoffe und 14 Gramm Eiweiß mit unterdurchschnittlich 32 Gramm Kohlenhydraten. Dies macht es für diejenigen geeignet, die ihre Aufnahme von Kohlenhydraten moderieren möchten.

Banza-Nudeln können gummiartig sein, aber sorgfältiges Kochen (Vermeidung von Überkochen) sollte Ihnen dabei helfen, dieses Problem zu lösen. Befolgen Sie die empfohlenen Anweisungen auf der Verpackung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

2

Alte Ernte

Marke: Alte Ernte

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert. Enthält Mais.

Beste für: Diejenigen, die über den Arsengehalt von Reis besorgt sind; diejenigen, die ihre Eisenaufnahme steigern wollen.

Ancient Harvest bezeichnet seine auf Quinoa basierenden Nudeln als "Bio-Supergrain-Nudeln", obwohl Quinoa technisch gesehen kein Getreide ist - es ist am engsten mit Spinat und Amaranth verwandt, einem anderen Getreideersatz. Zutaten sind nur Bio-Maismehl und Bio-Quinoa-Mehl.

Ancient Harvest Pasta gibt es in verschiedenen Formen, darunter Penne, Ellbogen, Linguine, Spaghetti, Rotini, Muscheln, Gartenpagoden (die auch Spinat plus Rüben und / oder Paprika enthalten) und Gemüselocken (die auch Spinat plus Rüben und / oder enthalten roter Pfeffer).

Ancient Harvest beschreibt seine Pasta als "deftig" und ist schwerer als andere glutenfreie Pastaoptionen. Eine Portion (2 Unzen) enthält mäßige 4 Gramm Eiweiß und 4 Gramm Ballaststoffe plus 10 Prozent Ihres täglichen Eisenbedarfs (Quinoa enthält viel Eisen)..

3

Barilla glutenfreie Pasta

Marke: Barilla glutenfreie Pasta

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert. Enthält Mais.

Beste für: Diejenigen, die eine glutenfreie Pasta brauchen, die leicht erhältlich ist; diejenigen, die keine Nachtschatten essen können. 

Barilla bezeichnet sich selbst als "die glutenfreie Nudelmarke Nummer eins" und gewinnt in der Tat begeisterte Kritiken von Kunden. Es wird aus nicht gentechnisch veränderten Zutaten hergestellt und auf einer speziellen glutenfreien Linie in Italien hergestellt (wie sich herausstellt, ist Italien - die Nudelhauptstadt der Welt - recht glutenfrei, so dass Italiener auf jeden Fall glutenfrei verstehen Pasta).

Zu den Barilla-Zutaten gehören nur vier Produkte: Maismehl, Reismehl, Mono- und Diglyceride (übliche Lebensmittelzusätze auf Fettbasis zur Stabilisierung und Verdickung von Mischungen). Es gibt verschiedene Formen, darunter Ellenbogen, Fettucini, ofenfertige Lasagne, Penne, Rotini und Spaghetti.

Die Verkoster sagen, Barilla-Nudeln halten sich beim Kochen und werden nicht matschig (achten Sie nur darauf, nicht zu lange zu kochen) und können als "normale" Nudeln gelten, besonders wenn sie in Saucen angeboten werden. Barilla glutenfreie Pasta ist bei Amazon und in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

4

BiAglut Glutenfreie Pasta

Marke: BiAglut Glutenfreie Pasta

Hinweis: Enthält Mais und Lupine.

Beste für: Diejenigen, die ungewöhnliche Nudelformen wollen (wie Sternsuppennudeln und Tagliatelle breite Nudeln); diejenigen, die eine authentische italienische glutenfreie Pasta wollen.

Diese Nudeln werden in Italien hergestellt und sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, darunter auch ungewöhnliche Nudeln mit breiten Nudeln. Es besteht aus einer Mischung aus Mais und Kartoffelstärke sowie Lupinenmehl und Lupinenprotein.

Beachten Sie, dass Lupine, eine Hülsenfrucht, ein enger Verwandter von Erdnüssen ist. Daher sollten Personen mit einer Erdnussallergie diese Nudeln nicht essen. Die Lupinenbestandteile liefern ein bisschen Protein.

Die Verkoster sagen, dass BiAglut glutenfreie Nudeln sind, während die teuren Nudeln normale Nudeln gut imitieren.

5

DeBoles Glutenfreie Pasta

Marke:  DeBoles Glutenfreie Pasta

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert.

Beste für: Diejenigen, die Flachs für den Omega-3-Fettsäuregehalt mögen; diejenigen, die eine glutenfreie Engelshaarnudeln wollen.

DeBoles, im Besitz der Hain Celestial Group, stellt zwei verschiedene Linien glutenfreier Nudeln her: Reisnudeln und Quinoa-goldene Flachsnudeln.

Die Nudeln auf Reisbasis sind in sechs Formen erhältlich, darunter Spaghetti, Penne, Engelshaar, Mehrkornpenne, Lasagne und Mehrkornspaghetti. Sie enthalten mäßiges Eiweiß (4 Gramm pro 2 Unzen Portion).

Zu den Mehrkornsorten gehören verschiedene Vollkornprodukte (Amaranth, Quinoa und brauner Reis) sowie Reiskleie, Xanthangummi und eine Vitamin-Mineral-Mischung.

Die DeBoles Quinoa-goldenen Flachsnudeln gibt es in zwei Formen: Penne und Spaghetti. Zu den Zutaten gehören: brauner Reis, Quinoa-Mehl und Leinsamen sowie Xanthan, und die Nudeln enthalten 5 g Eiweiß und 3 g Ballaststoffe pro zwei Unzen Portion.

6

Jovial Foods Glutenfreie Pasta

Marke: Jovial Foods Glutenfreie Pasta

Hinweis:  Von GFCO als glutenfrei zertifiziert.

Beste für: Menschen mit Nahrungsmittelallergien jenseits von Weizen und Gluten; diejenigen, die ein Bio-Produkt bevorzugen.

Jovial glutenfreie Bio-Nudeln enthalten nur zwei Zutaten: braunes Reismehl und Wasser. (Jovials Eier-Tagliatelle enthält Bio-Eier.)

Es ist in 13 verschiedenen Formen erhältlich, darunter Manicotti-Muscheln, Farfalle (kleine Pasta Bowties) und Caserecce (mittellange breite kurvige Nudeln)..

Jovial Pasta wird in einer speziellen Einrichtung hergestellt, die frei von Gluten, Milch, Eiern, Baumnüssen und Erdnüssen ist. In der Anlage werden Produkte mit Soja hergestellt, und die Nudeln tragen die Aufschrift "Kann Spuren von Soja enthalten".

Manchmal haben glutenfreie Nudeln auf Reisbasis (und andere glutenfreie Nahrungsmittel auf Reisbasis) ein körniges Gefühl und einen scharfen "reisigen" Nachgeschmack, aber das tut es nicht. Mit 5 Gramm Protein pro Portion enthält diese glutenfreie Pasta überdurchschnittlich viel Protein (obwohl die Kohlenhydrate durchschnittlich sind)..

Beachten Sie, dass Jovial auch Einkorn-Weizennudeln herstellt. Achten Sie also darauf, dass Sie das richtige Produkt auswählen.

7

König Soba Nudeln

Marke: König Soba Nudeln

Beste für: Diejenigen, die eine asiatische Soba-Nudel statt traditioneller italienischer Pasta wollen; diejenigen, die ungewöhnliche Nudelaromen suchen.

King Soba stellt eine Vielzahl glutenfreier, weizenfreier, gentechnikfreier Nudeln im traditionellen japanischen Stil her, darunter 100-prozentige Buchweizennudeln, Süßkartoffel- und Buchweizennudeln, schwarze Reisnudeln, Kürbis-, Ingwer- und Reisnudeln sowie fair gehandelte Nudeln Basmati-Nudeln mit braunem Reis.

Alle sind biologisch und vegan. Sie enthalten keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Lebensmittelfarben.

King Soba-Nudeln werden in einer glutenfreien Anlage hergestellt, in der auch Sesam und Nüsse verarbeitet werden können. Wie alle glutenfreien Nudeln sind die Nudeln am besten, wenn sie nicht zu lange gekocht werden. King Soba empfiehlt auch, sie sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

8

POW! Protein Pasta

Marke:  POW! Protein Pasta

Beste für: Personen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten; diejenigen, die ihrer Ernährung Protein hinzufügen möchten.

Diese von Ancient Harvest hergestellte glutenfreie Marke lässt den Mais aus dem Originalrezept von Ancient Harvest aus und ersetzt ihn durch Bohnen und in einigen Sorten durch braunes Reismehl.

POW! ist in fünf Sorten erhältlich: schwarze Bohnenbögen, grüne Linsenpenne, rote Linsenrotini, grüne Linsenspaghetti und rote Linsenlinguine. Die Nudeln sind reich an Eiweiß (21 Gramm pro Portion) und reich an Ballaststoffen (7 Gramm pro Portion)..

Diese Nudeln können nicht wirklich als glutenhaltige Nudeln bezeichnet werden, aber sie haben eine anständige Konsistenz und vertragen sich gut mit Soße.

9

RP's frische glutenfreie Pasta

Marke: RP's frische glutenfreie Pasta

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert.

Beste für: Diejenigen, die frische Pasta bevorzugen; diejenigen, die keinen Mais haben können.

Diese Pasta wurde von Oprah damals beworben, als sie ihre Talkshow machte und ist bis heute beliebt. Es basiert auf braunem Reismehl und ist frisch für Einzelhandelsgeschäfte, frisch für Lebensmittelservice- / Restaurantgeschäfte und gefrorenes Heat-and-Serve erhältlich.

Es gibt verschiedene Formen, darunter Makkaroni, Ziti, Muscheln, Linguini, Fusilli, Fettuccini, Spinat-Fettuccini und Lasagne. Zutaten sind Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Eier und Eiweiß sowie Xanthangummi.

RP's, das seine Nudeln in kleinen Mengen herstellt, bietet auch glutenfreie Kichererbsen-Linguini, glutenfreie schwarze Bohnen-Penne und glutenfreie rote Linsen-Fusilli.

Sie finden die glutenfreien Pasta-Produkte von RP bei Whole Foods. Insgesamt ahmt diese glutenfreie Pasta den Geschmack und die Textur traditioneller hausgemachter Pasta am besten nach. Beachten Sie, dass RP's auch glutenhaltige Nudeln herstellen. Überprüfen Sie daher, ob die Verpackung glutenfrei ist.

10

Schar Glutenfreie Pasta

Marke: Schar Glutenfreie Pasta

Hinweis: Von GFCO als glutenfrei zertifiziert. Enthält Mais.

Beste für: Diejenigen, die eine glutenfreie Pasta für Nudelsalatrezepte suchen; diejenigen, die Reste wollen.

Schar, ein bekannter Anbieter von glutenfreien Getreideprodukten, stellt italienische glutenfreie Nudeln in drei Formen her: Spaghetti, Penne und Fusilli. Alle werden aus einer Mischung von Maismehl, Reismehl und pflanzlichem Palmöl hergestellt. Die Produkte sind konservierungsmittelfrei, milchfrei und gentechnikfrei, können jedoch Spuren von Soja enthalten.

Schar Spaghetti ist eine der besten glutenfreien Spaghetti in Europa, und die Verbraucher mögen sie, weil sie Soße gut aufnehmen, gut aufwärmen und auch in kalten Nudelsalaten verwendet werden können. Alle drei Nudelsorten enthalten weniger als 1 Gramm Ballaststoffe pro zwei Unzen Portion und etwa 3 Gramm Eiweiß.

11

Tinkyada glutenfreie Pasta

Marke: Tinkyada glutenfreie Pasta

Beste für: Diejenigen, die genug für Reste kochen wollen; diejenigen, die weniger Zutaten bevorzugen.

Das kanadische Unternehmen stellt Reisnudeln in einer glutenfreien Anlage her. Die meisten der 17 verschiedenen Nudelsorten und -formen werden aus braunem Reis, Reiskleie und Wasser hergestellt. Tinkyada bietet auch weiße Reisspaghetti (nur mit weißem Reis und Wasser zubereitet), Spinat-Naturreisspaghetti (mit Naturreis, Spinat und Wasser zubereitet), Gemüse-Naturreisspiralen (mit Naturreis, Spinat, Tomate, Karotte und Wasser zubereitet) an ) und fünf verschiedene Nudelformen, die aus kontrolliert biologischem Naturreis hergestellt werden (Spaghetti, Spiralen, Penne, Ellbogen und Lasagne).

Tinkyada ist aufgrund seiner hervorragenden Konsistenz, seines milden (nicht bitteren) Geschmacks und seiner begrenzten Zutatenliste ein Favorit in der glutenfreien Community. Es behält auch seine Form, wenn es erhitzt wird (was einige glutenfreie Nudeln schwer tun).

Das Nährwertprofil der Nudeln entspricht in etwa dem anderer Nudeln auf Reisbasis: 4 Gramm Protein und 3 Gramm Ballaststoffe pro zwei Unzen Portion.

Ein Wort von Verywell

Anders als bei glutenfreien Brotmarken, die relativ leicht von normalem glutenhaltigem Brot zu unterscheiden sind, ist es möglich, glutenfreie Nudeln zu finden, die genauso schmecken und sich so anfühlen wie traditionelle Nudeln. Es ist auch möglich, glutenfreie Nudeln mit einem etwas anderen, ungewöhnlicheren Geschmack zu finden, aber dazu gehören Attribute, die Sie sich wünschen, wie protein- / ballaststoffreich, maisfrei, aus Quinoa oder Buchweizen (oder einem anderen glutenfreien Getreide). oder eine, die gut in kalten Salaten funktioniert.

Da es eine so große Auswahl an glutenfreien Pastamarken in den Regalen und online gibt, ist es am besten, mehrere zu probieren und einen (oder mehrere) zu finden, den Sie mögen. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Nudeln für verschiedene Rezepte und Verwendungszwecke zu experimentieren. Eine glutenfreie Nudelsorte, die perfekt für die Spaghetti-Nacht geeignet ist, funktioniert möglicherweise nicht gut, wenn Sie am nächsten Tag einen Nudelsalat wünschen.