Sind leichte Biere wirklich glutenfrei?

Mainstream-Leichtbiere wie Corona, Bud Light, Coors Light und Michelob Ultra sind nicht glutenfrei. Diese Biere werden aus Gerste (einem Gluten-Getreide) hergestellt und gelten als nicht sicher für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen. Wenn Sie glutenfrei sind, sollten Sie daher leichte Biere meiden und stattdessen nur Biere trinken, die speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet sind.

Wie haben leichte Biere den unverdienten Ruf erlangt, für Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit trinkbar zu sein? Die Antwort auf diese Frage liegt in der Art und Weise, wie die Biere hergestellt werden, sowie in manchmal zweifelhaften Berichten über die Ergebnisse von Heimtests und über Menschen, die unter diesen Bedingungen das Bier probieren und nicht reagieren.

Warum leichte Biere nicht glutenfrei sind

Bier wird durch Mälzen (z. B. Keimen) von Getreide hergestellt. Die Brauer stoppen dann den Anbauprozess und zerkleinern das Getreide, um den darin enthaltenen Zucker freizusetzen. Diese Zucker sind das eigentliche Malz und werden in einer Mischung aus Wasser, Hefe und mehr Getreide fermentiert, um Bier herzustellen. Im Fermentationsprozess verbraucht Hefe den gemälzten Zucker und produziert Alkohol.

Gerste ist seit Jahrtausenden das bevorzugte Getreide für Bierhersteller. Reguläres Bier - das in Ihrem Lieblingsrestaurant oder Ihrer Lieblingsbar vom Fass erhältlich ist und im Geschäft in Sixpacks verkauft wird - wird in der Regel aus Gerstenmalz oder manchmal aus einer Kombination von Gerstenmalz und Weizenmalz sowie anderen Getreidearten hergestellt. Da sowohl Gerste als auch Weizen Glutenkörner sind, ist reguläres Bier für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, verboten.

Leichtes (oder leichtes) Bier wird mit vielen der gleichen Zutaten wie normales Bier hergestellt, einschließlich (am wichtigsten) Gerste. Um aus normalem Bier leichtes Bier zu machen, fügen die Brauer ein Enzym hinzu, das dazu dient, mehr Kohlenhydrate im Gebräu abzubauen. Dieser Prozess erhöht den Alkoholgehalt in der Mischung, sodass das Bier im letzten Schritt um ca. 4% oder 5% verdünnt oder verwässert wird..

Leichtbiere mit höherer Verdünnung haben im Allgemeinen weniger Kalorien als reguläre Biere und enthalten möglicherweise weniger Gluten, einfach weil sie verwässert wurden. In der Tat ist es möglich, dass einige Sorten weniger als 20 ppm Gluten enthalten (die gesetzliche Norm für "glutenfrei"). Diese Biere sind jedoch nicht für eine glutenfreie Kennzeichnung geeignet, da sie aus Gluten-Gerste hergestellt werden. Sie können Sie krank machen, wenn Sie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit haben, auch wenn sie nicht sehr viel Gluten enthalten.

Welche leichten Biere sind nicht glutenfrei??

Viele leichte und ultraleichte Biere wurden als sicher für Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit eingestuft, sind jedoch nicht wirklich sicher, da sie alle aus Gerste hergestellt werden. Zu den zu vermeidenden glutenhaltigen leichten Bieren gehören:

Bud Licht
Coors Light
Corona Extra
Corona Light
Dos Equis
Heineken Premium Light
Schlussstein Licht
Michelob Ultra
Miller Lite
Milwaukees bestes Licht
Natürliches Licht
Stella Artois Licht
Yuengling Light

Beachten Sie, dass es Berichte online gibt, die darauf hinweisen, dass einige dieser leichten Biere auf Gluten negativ getestet wurden. Leider können Sie diesen Ergebnissen nicht trauen - die Tests wurden mit Testkits für Haushaltsgluten durchgeführt, die gut mit Lebensmitteln funktionieren, aber nicht für den Nachweis von Gluten in Bier geeignet sind. (Die Durchführung genauer Glutentests an Bier erfordert spezielle Methoden in einem Labor.).

Es gibt auch Berichte über Zöliakie-Betroffene, die regelmäßig helles Bier konsumierten und nicht reagierten. Sie sollten diese Anekdoten jedoch nicht als Grund nehmen, ein leichtes Bier zu probieren. Die Empfindlichkeit gegenüber Gluten ist bei jedem unterschiedlich, und der Verzehr von Gluten kann Ihren Dünndarm auch dann schädigen, wenn Sie keine Reaktion bemerken (deshalb sollten Sie die glutenfreie Diät nicht betrügen)..

Welche Biere sind glutenfrei??

Einige Bierhersteller (darunter Anheuser-Busch und viele Brauereispezialitäten) stellen glutenfreies Bier aus glutenfreien Getreidearten her, wie z. B. Sorghum, Hirse, Reis und Buchweizen. Anheuser-Buschs Redbridge (hergestellt aus Sorghum) ist das bekannteste glutenfreie Bier. Eine Auswahl dieser Biere finden Sie jedoch häufig in gut sortierten Geschäften und sogar in glutenfreien Restaurants.

Einige Hersteller stellen so genanntes "glutenfreies" Bier her. Diese Biersorte (die wie "echtes" Bier schmeckt) wird aus Gerste hergestellt, das Endprodukt wird jedoch mit einem Enzym behandelt, das das Glutenprotein abbaut. Eine von der Gluten Intolerance Group und dem Celiac Disease Center der Universität von Chicago durchgeführte Studie ergab jedoch Hinweise auf eine Reaktion des Immunsystems durch mit Gluten entferntes Bier bei Zöliakie-Betroffenen, und Experten raten von mit Gluten entferntem Bier für Zöliakie-Betroffene ab Krankheit.

Ein Wort von Verywell

Auf "echtes" Bier zu verzichten, kann für Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit schwierig sein, aber normales helles Bier aus Gerste ist einfach keine sichere Alternative.

Zum Glück gibt es bessere Möglichkeiten. Wenn Sie helles Bier mögen, sollten Sie Coors Peak probieren, das Coors Light ähnelt, aber mit braunem Reis anstelle von Gerste hergestellt wird. Coors Peak ist im Nordwesten der USA erhältlich. Bard's Original (hergestellt mit Sorghum) wird auch von einigen Bierkennern als eher leicht empfunden. Sie können auch glutenfreien Apfelwein probieren - viele Leute mögen Apfelwein wegen seines knackigen, leichten Geschmacks und viele Marken sind natürlich glutenfrei. Wenn Sie Wein trinken, ist fast jeder Wein glutenfrei.