Zertifizierte glutenfreie Produkte
Hersteller, die den wachsenden glutenfreien Verbrauchermarkt bedienen, streben zunehmend eine glutenfreie Zertifizierung ihrer Produkte an. Diese Zertifizierung kann das Gütesiegel darstellen, das einige Verbraucher bei der Auswahl glutenfreier Lebensmittel wünschen.
Drei Organisationen - die Gluten-Free Certification Organization (GFCO) der Gluten Intolerance Group, die Celiac Support Association (CSA) und die Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - zertifizieren derzeit Produkte und Unternehmen als glutenfrei.
Glutenfreie Zertifizierungsprogramme
Die drei Programme haben jeweils unterschiedliche Standards und testen die von ihnen zertifizierten Lebensmittel und Einrichtungen auf unterschiedliche Spuren von Gluten.
Die Gluten-Free Certification Organization (GFCO) testet zum Beispiel Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie weniger als 20 ppm Gluten enthalten. Die Geschäftsführerin der Gluten-Intoleranz-Gruppe, Cynthia Kupper, berichtet, dass die meisten Produkte einen niedrigeren Wert aufweisen und einige kein nachweisbares Gluten enthalten.
Die Allergen Control Group und das Programm der Canadian Celiac Association testen auch Lebensmittel auf 20 ppm. Dieses Programm, das als glutenfreies Zertifizierungsprogramm (GFCP) bezeichnet wird, wird in den USA von Beyond Celiac (ehemals National Foundation for Celiac Awareness) unterstützt..
Die Celiac Support Association (ehemals Celiac Sprue Association) verlangt, dass Lebensmittel weniger als 5 ppm haben, einen strengeren Standard (weniger Gluten ist offensichtlich besser) und dass Lebensmittel frei von Hafer sind (sogar glutenfreier Hafer)..
Im Vergleich dazu verlangen die Vorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration für glutenfreie Etiketten, dass Lebensmittel weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
Programme erfordern Inspektionen, Inhaltsstoffprüfungen
Hersteller müssen verschiedene andere Hürden überwinden, bevor sie das Gütesiegel eines Programms erhalten. Hier geht die glutenfreie Zertifizierung weit über die gesetzlichen Anforderungen der FDA hinaus, damit etwas als "glutenfrei" eingestuft wird.
Das GFCO verlangt beispielsweise eine jährliche Zertifizierung, die eine Überprüfung der Inhaltsstoffe, Produkttests und eine Werksinspektion umfasst. In der Zwischenzeit führt die CSA Inspektionen und Produkttests durch und überprüft die Produktverpackung, um sicherzustellen, dass sie frei von Glutenbestandteilen und -komponenten ist.
Das GFCO-Programm erfordert Produktüberprüfungen, Vor-Ort-Inspektionen, Tests und laufende Compliance-Aktivitäten, einschließlich Stichprobentests.
Sobald ein Hersteller die Zertifizierung erhalten hat, ermöglichen die Programme, dass die betreffenden Produkte ein Gütesiegel aufweisen.
Die Beantragung und der Erhalt einer glutenfreien Zertifizierung durch eine der Organisationen kann für einen Hersteller erhebliche Kosten verursachen, da die erforderlichen Audits, Inspektionen und Tests in der Regel in Rechnung gestellt werden. Daher tendieren Unternehmen, die diese Zertifizierung anstreben, dazu, dem glutenfreien Markt zu dienen.
Vertrauen auf zertifizierte glutenfreie Lebensmittel
Wenn ein Lebensmittel das Siegel "Certified Gluten-Free" trägt, bedeutet dies, dass Zöliakie-Betroffene und Nicht-Zöliakie-Betroffene es sicher essen können?
Im Allgemeinen ja. Wenn ein Hersteller sich die Mühe (und die Kosten) gemacht hat, seine Produkte als glutenfrei zertifizieren zu lassen, ist es sehr wahrscheinlich (obwohl nicht sicher), dass der Hersteller diese glutenfreien Standards strikt einhält, sobald die Inspektoren nach Hause gegangen sind.
Tatsächlich sind einige der Hersteller, die den Prozess durchlaufen und eine Zertifizierung erhalten, in der Regel kleinere Unternehmen, die sich speziell an diejenigen wenden, die kein Gluten essen können. Viele Eigentümer dieser Unternehmen sind Zöliakiekranke oder haben Menschen mit Zöliakie- oder Glutenempfindlichkeit in ihrer Familie. Sie sind daher äußerst motiviert, sichere Lebensmittel anzubieten.
Die Zertifizierung als glutenfrei garantiert Ihnen jedoch nicht die einwandfreie Lebensmittelsicherheit. Umgekehrt enthalten glutenfreie Produkte, die nicht zertifiziert sind, möglicherweise genauso wenig Gluten wie zertifizierte Produkte.
Was bedeutet das für Sie??
Die Programme haben unterschiedliche Standards. Wenn Sie selbst mit glutenfreien Lebensmitteln leicht glutenfrei sind, sollten Sie überlegen, sich an Produkte zu halten, die das Erkennungssiegel der Celiac Sprue Association tragen. Diese Produkte müssen weniger als 5 ppm Gluten enthalten. Sie sollten auch nach Produkten suchen, die in speziellen glutenfreien Einrichtungen hergestellt werden (die Zertifizierung garantiert keine spezielle glutenfreie Einrichtung, obwohl viele von den drei Gruppen zertifizierte Unternehmen glutenfreie Einrichtungen haben)..
Der Kauf zertifizierter glutenfreier Produkte erhöht die Wahrscheinlichkeit, eine Reaktion zu vermeiden, insbesondere wenn Sie empfindlich auf extrem niedrige Glutenwerte reagieren. Das garantiert natürlich nicht, dass Sie nicht reagieren werden - nur wenige Hersteller testen auf Gluten unter 5 ppm, auch wenn manche Menschen möglicherweise auf weniger reagieren.
In der Praxis sollten Sie die Zertifizierung als Richtlinie verwenden - ein weiteres Instrument, anhand dessen Sie potenzielle neue Produkte beurteilen können. Aber am Ende sollten Sie immer die Reaktion Ihres eigenen Körpers auf das Produkt als endgültiges Urteil über etwas Neues verwenden.
