Gemeinsame Lebensmittel Menschen auf einer glutenfreien Diät sollten vermeiden

Ein Prozent der US-Bevölkerung ist aufgrund von Zöliakie oder einer anderen Ursache glutenunverträglich. Wenn Sie glauben, dass Sie glutenunverträglich sind, sollten Sie wissen, dass eine Studie in der Zeitschrift Digestion ergab, dass 86 Prozent derjenigen, die glauben, glutenempfindlich zu sein, dies tatsächlich tolerieren können.

Getreideprodukte mit Gluten, das Sie vermeiden sollten

Zöliakiepatienten und Patienten mit Glutenunverträglichkeit sollten alle Lebensmittelprodukte mit Weizen, Roggen oder Gerste in der Zutatenliste meiden oder die auf die Herstellung in Gegenwart von Weizen, Gluten oder glutenhaltigen Zutaten hinweisen. Einige Zöliakiepatienten müssen auch Hafer vermeiden.

(Hinweis: Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, aber keine Zöliakie haben, finden Sie in den Lebensmitteln, die Sie bei einer weizenfreien Ernährung vermeiden sollten, eine Liste unsicherer Lebensmittel, die keine Zutaten enthalten, die Roggen oder Gerste enthalten.)

Vermeiden Sie bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit alle Lebensmittel, die Folgendes enthalten:

• Weizenbeeren, Weizenkleie und Weizenkeime.
• Gerste, Gerstenmalz, Gerstenmehl oder irgendeine Form des Wortes Gerste.
• Roggen, Roggenmehl, Pumpernickelmehl oder irgendeine Form des Wortes Roggen.
• Hafer, Haferflocken, Hafermehl, Hafergrütze oder irgendeine Form des Wortes Hafer, wenn Ihr Arzt Ihnen geraten hat, Hafer zu vermeiden. Wenn Ihr Arzt auf Ihrer glutenfreien Diät Hafer zulässt, suchen Sie nach glutenfreiem Hafer.
• Mehl, einschließlich Instant-, Brot-, Kuchen-, angereichertes, Graham- und Allzweckmehl. Mehle, die aus sicheren Körnern hergestellt werden, umfassen Maismehl, Hirsemehl und Reismehl
• Triticale
• Einkorn
• Dinkel
• Grieß
• Durum
• Bulgar oder Bulghar
• Kamut
• Couscous
• Tempura-Krümel
• Malz, sofern nicht anders angegeben, aus nicht glutenhaltigen Quellen (wie Mais).

Gemeinsame Lebensmittel mit Gluten

Nachdem Sie nun die Körner kennen, die Sie meiden sollten, müssen Sie lernen, welche Lebensmittel diese Inhaltsstoffe üblicherweise enthalten. Achten Sie besonders auf das Vorhandensein von Weizen und Gluten in den folgenden Bereichen:

• Brot, Gebäck, Kuchen, Kekse, Cracker, Donuts, Brezeln und alle anderen Backwaren.
• Frühstücksflocken, warm und kalt.
• Pasta, einschließlich Gnocchi, Spätzle, Chow mein, Lo mein und gefüllte Pasta. (Glutenfreie Alternativen sind Reisnudeln, reine Buchweizensoba-Nudeln und Nudeln von allergikerfreundlichen Herstellern.)
• Snacks
• Suppen, Soßen und verdickte Soßen.
• Paniertes Fleisch oder Gemüse wie Brathähnchen oder Jalapeno-Poppers.
• Knödel, Fleischbällchen, Mittagsfleisch, Fleischbrote und ähnliche Lebensmittel werden oft mit Semmelbröseln oder Mehl zusammengehalten.
• Bier (Glutenfreie Biere sind erhältlich.)
• Salatdressings, Worcestershire-Sauce und andere Gewürze.

Vorsicht! Diese Zutaten enthalten auch Gluten

Verbraucher sollten auf die folgenden Inhaltsstoffe auf dem Etikett achten und Lebensmittel mit den folgenden Inhaltsstoffen meiden, es sei denn, das Etikett gibt an, dass sie aus einer glutenfreien Quelle stammen:

• Hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß
• Modifizierte Lebensmittelstärke
• Pflanzliche Stärke oder pflanzliches Eiweiß
• Gelatinierte Stärke oder vorgelatinierte Stärke
• Natürliche Aromen
• Sojasauce (alternativ weizenfreie Tamari suchen)

Glutenfrei essen gehen

Essen gehen ist eine Herausforderung für Menschen mit einer Glutenallergie, da nicht immer klar ist, ob Gerichte Gluten enthalten oder nicht. Es gibt einen neuen Trend zu Restaurants, die für ihre glutenfreie Bevölkerung sorgen und sogar eine separate Speisekarte mit glutenfreien Speisen anbieten. Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Kellner, wie ein Gericht zubereitet wird, und fordern Sie nach Möglichkeit Ersatz an.