Der ultimative Leitfaden für milchfreie Eiscreme

Lassen Sie sich nicht von einer Milchallergie, Laktoseintoleranz oder veganen Ernährung davon abhalten, Ihren Lieblingsgeschmack von Eis zu genießen. Wenn die Temperatur zu steigen beginnt und Sie sich nach einem kalten Leckerbissen sehnen, greifen Sie einfach zu einem milchfreien Eis. Überall tauchen Produkte auf, die aus Kokosmilch, Cashewmilch, Soja, Avocado und anderen pflanzlichen Zutaten hergestellt werden - keine Molkerei notwendig.

Nicht gefrorene Milchdesserts

Wenn Sie in den Laden gehen, um Ihre Optionen zu prüfen, werden Sie möglicherweise überrascht sein, dass milchfreie Produkte nicht als Speiseeis gekennzeichnet sind. Die FDA verlangt, dass Eis mindestens 10 Prozent Milchfett enthält. Alles, was ohne Milchprodukte hergestellt wird, verliert automatisch den Anspruch auf den Namen "Eis".

Stattdessen werden diese Produkte als "Nicht-Milch-Tiefkühl-Desserts" gekennzeichnet. Es klingt vielleicht nicht so verlockend wie Eiscreme, aber Sie können sicher sein, dass Sie in dieser Kategorie großartige Produkte finden.

Ein wichtiger Hinweis: Gehen Sie nicht davon aus, dass ein kartongestempeltes „Frozen Dessert“ milchfrei ist. Einige Desserts erfüllen nicht die von der FDA beschriebenen Milchfettstandards, enthalten aber immer noch Milchprodukte. Wenn Sie an einer Milchallergie leiden oder sich vegan ernähren, achten Sie unbedingt auf die Bezeichnung „Nicht-Milch-Tiefkühl-Dessert“ und überprüfen Sie die Zutaten auf dem Etikett als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme.

Typen

Milchfreie Eiscremes werden mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, aber es gibt in der Regel nur eine Handvoll, die die Hauptgrundlage des Rezepts bilden.

Werfen wir einen Blick auf die acht häufigsten milchfreien Basen sowie auf die beliebten Marken, die jeweils eine herstellen.

Kokosmilch-Eiscreme

Die Kokosmilchbasis für diese Produkte wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Es wird in heißem Wasser gerieben und eingeweicht und dann durch ein Käsetuch gepresst. Dadurch entsteht eine reichhaltige Flüssigkeit mit einer ähnlichen Konsistenz wie Vollmilch.

Aus diesem Grund hat Eiscreme aus Kokosmilch eine Textur, die der von Eiscreme auf Milchbasis sehr ähnlich ist. Der hohe Fettgehalt sorgt für das sanfte, satte Mundgefühl, das die meisten von uns bei Milchprodukten gewohnt sind.

Wenn Sie jedoch kein Kokosnuss-Fan sind, bereiten Sie sich vor, da der Kokosnuss-Geschmack je nach Marke und Geschmack etwas überwältigend sein kann.

Beliebte Marken:

Molkereifreie Optionen von Halo Top
Luna & Larry Coconut Bliss
NadaMoo
So lecker

Kokosnuss-Sahneeis

Kokoscreme durchläuft einen Prozess, der der Kokosmilch sehr ähnlich ist, aber normalerweise wird weniger Wasser verwendet. Dies erzeugt ein dickeres, reichhaltigeres Produkt, das eine sehr cremige, köstliche Textur ergeben kann. Auch bei diesen Produkten kann das Kokosaroma eine herausragende Rolle spielen.

Beliebte Marken:

FoMu
Völlig kostenlos
Steves Eis

Mandelmilch-Eis

Mandelmilch wird hergestellt, indem Mandeln in Wasser eingeweicht und anschließend in einem Mixer mit Wasser zermahlen werden. Diese Mischung wird durch ein Käsetuch gesiebt, um die Mandelmilch herzustellen, die für Kartons und Eiscreme verwendet wird.

Die meisten Eissorten aus Mandelmilch enthalten ein zusätzliches ölartiges Kokos- oder Pflanzenöl, das der Basis hinzugefügt wird. Dies fügt Fett hinzu und verhindert eine zu eisige Textur.

Beliebte Marken:

Mandel-Traum
Ben und Jerry

Breyers Non-Dairy-Optionen
So lecker

Cashewmilch-Eis

Das Verfahren zur Herstellung von Cashewmilch ist fast identisch mit dem von Mandelmilch, nur mit Cashewnüssen. Cashewnüsse schmecken von Natur aus etwas butterartig, weshalb Cashewmilch-Eiscreme besonders beliebt ist, wenn Sie keinen starken Kokosgeschmack bevorzugen.

Beliebte Marken:

So lecker
Van Leeuwen (Kombination aus Cashewmilch und Kokosmilch)

Soja-Eis

Während Soja einen schlechten Ruf zu haben scheint, können die meisten Menschen Sojaprodukte ohne Bedenken konsumieren (und Soja kann sogar gesundheitliche Vorteile haben). Einige Soja-Eiscremes werden aus Sojamilch hergestellt, andere aus Tofu.

Beliebte Marken:

Double Rainbow Nicht-Milchoptionen
So lecker
Soja Traum
Tofutti

Reiseis

Bevor Mandelmilch und Cashewmilch in die Regale kamen, war Reismilch einer der wenigen milchfreien Getränkeersatzstoffe, die weit verbreitet waren. Leider ist der Reisgeschmack in diesen Eiscreme manchmal überwältigend, aber Sie können feststellen, dass es für Sie funktioniert.

Beliebte Marken:

Reis Traum

Erbsenprotein-Eiscreme

Gelbes Erbsenprotein wird aufgrund seines neutralen Geschmacks und der Fähigkeit, Textur und Mundgefühl zu verleihen, in einigen allergenfreundlichen Lebensmitteln verwendet. Obwohl einige Unternehmen dies als Nebenbestandteil einbeziehen, entwickeln einige Unternehmen milchfreie Eiscreme mit Erbsenprotein als primärer Basis.

Beliebte Marken:

McConnells milchfreie Optionen

Avocado Eiscreme

Nicht nur für Ihren morgendlichen Toast ist Avocado überall im Trend - einschließlich Eiscreme. Die Cremigkeit und der Fettgehalt sorgen für ein gutes Mundgefühl in einem milchfreien Produkt. Sie werden vielleicht feststellen, dass der Geschmack weniger überwältigend ist als bei einer Kokosmilchbasis, aber Sie werden trotzdem mit dieser samtigen Textur verwöhnt.

Beliebte Marken:

Cado

Andere Zutaten

Zusätzlich zu den oben genannten Grundlagen finden Sie weitere Zutaten in milchfreien Eiscremes, auf die Sie in normalen Eiscremes möglicherweise nicht stoßen. Aber keine Angst bekommen. Die meisten davon klingen zwar ungewohnt, sind aber lediglich Zutaten, die der Qualität dienen.

Guar Gum

Guarkernmehl ist ein Polysaccharid, das aus Hülsenfrüchten gewonnen wird. Es wird verwendet, um Produkte zu verdicken und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Obwohl große Mengen Magenbeschwerden verursachen können, werden kleine Mengen gut vertragen.

Locus Bean Gum

Johannisbrotkernmehl ist ähnlich wie Guarkernmehl ein verdickendes und gelierendes Additiv. Sie können es auch auf Etiketten sehen, die als Johannisbrotkernmehl aufgeführt sind. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen und hat einen Geschmack, der etwas an Schokolade erinnert.

Die Forschung hat keinen Zusammenhang zwischen Bohnenkaugummi und gesundheitsschädlichen Folgen beim Verzehr in kleinen Mengen hergestellt. In der Tat kann es einige gesundheitliche Vorteile geben.

Inulin

Inulin ist eine Art von präbiotischen Ballaststoffen, die natürlich in Pflanzen vorkommen, aber auch als funktioneller Bestandteil in Lebensmitteln enthalten sind. In milchfreien Eiscremes wird es oft hinzugefügt, da es Wasser aufnimmt und eine gelartige Textur bildet. In Kombination mit anderen Inhaltsstoffen und Texturen kann dies das allgemeine Mundgefühl verbessern, insbesondere bei einigen fettarmen Basen.

Inulin kann jedoch bei manchen Personen zu Blähungen und Gasen führen. Wenn Sie also nach Ihrem milchfreien Eis Magenprobleme haben, sollten Sie nach einer Sorte ohne Inulin suchen.

Gesündeste Optionen

Um das gesündeste milchfreie Eis zu bestimmen, müssen Sie alle Zutaten und Nährwertangaben für jede Art und Marke genauer untersuchen. Es gibt keinen klaren Gewinner.

Während zum Beispiel Kokosnussbasen im Vergleich zu anderen milchfreien Basen in der Regel mehr Kalorien und gesättigtes Fett enthalten, variiert die Aufschlüsselung der Nährstoffe insgesamt mit den Anteilen aller anderen Inhaltsstoffe. Marken unterscheiden sich auch darin, wie hart sie mit zugefügtem Zucker umgehen, von moderat bis zu Ihrer gesamten täglichen Zuckerzugabe.

Hier ein kurzer Blick auf die Nährwertangaben für eine halbe Tasse einer Marke aus jeder der acht Kategorien:

Luna & Larry Coconut Bliss Schokoladenkeks (Kokosmilch) - 250 Kalorien, 15 Gramm gesättigtes Fett, 14 Gramm Zucker
Steve's Burnt Sugar Vanilla (Kokoscreme) - 280 Kalorien, 5 Gramm gesättigtes Fett, 25 Gramm Zucker
Mandeltraumschokolade (Mandelmilch) - 180 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 17 Gramm Zucker
SO Delicious Cashewmilch Very Vanilla (Cashewmilch) - 150 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 18 Gramm Zucker
Double Rainbow Very Cherry Chip (Sojamilch) - 200 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett, 27 Gramm Zucker
Rice Dream Vanilla (Reis) - 160 Kalorien, 0,5 Gramm gesättigtes Fett, 14 Gramm Zucker
McConnell's Dairy Free Kekse und Sahne (Erbsenprotein) - 230 Kalorien, 8 Gramm gesättigtes Fett, 14 Gramm Zucker
Cado-Minze-Schokoladenstückchen (Avocado) - 170 Kalorien, 2 Gramm gesättigtes Fett, 13 Gramm Zucker

Unabhängig davon, für welche Art von milchfreiem Eis Sie sich entscheiden, denken Sie daran, dass es sich immer noch um ein Dessert handelt. Begriffe wie "milchfrei" und "vegan" lösen manchmal einen gesundheitsfördernden Effekt aus, aber viele dieser Produkte sind immer noch kalorienreich und sollten in portionierten Mengen ausgeschenkt werden.