Ist eine Kalorie nur eine Kalorie?

Heutzutage herrscht sowohl in den öffentlichen Medien als auch in der medizinischen Literatur große Verwirrung darüber, ob „eine Kalorie nur eine Kalorie ist“. Einige Experten bestehen darauf, dass eine Kalorie eine Kalorie ist und Ihr Gewicht einfach durch bestimmt wird Wie viele Kalorien essen Sie im Vergleich dazu, wie viele Sie verbrennen? Andere bestehen ebenso lautstark darauf, dass Kalorien vorhanden sind nicht alle gleich, und das, was wir essen, ist genauso wichtig (wenn nicht wichtiger) als wie viel wir essen.

Diese beiden Arten von Experten sprechen aneinander vorbei. Sie machen beide legitime Punkte, und auf ihre eigene Weise sind beide richtig. Was die Experten falsch machen, liegt in der Kurzform, die sie verwenden. Bei dem Versuch, ihre Botschaften zu vereinfachen, haben sie sich Botschaften ausgedacht, die im Konflikt zu stehen scheinen.

Versuchen wir, die unnötige Verwirrung zu beseitigen.

Ja, eine Kalorie ist eine Kalorie

Die traditionelle Physiologie und die traditionelle Ernährungswissenschaft sagen uns, dass wir an Gewicht zunehmen, wenn wir mehr Kalorien zu uns nehmen, als wir verbrennen, und umgekehrt. Diese Lehre basiert auf einer einfachen, nicht reduzierbaren Tatsache: Eine Kalorie Fett liefert dieselbe Energiemenge wie eine Kalorie Kohlenhydrate und dieselbe wie eine Kalorie Eiweiß. Sie nehmen die Energie auf, die Sie aufnehmen, Sie verbrennen die Energie, die Sie verbrennen, und der Unterschied bestimmt, ob Sie überschüssige Energie speichern oder gespeicherte Energie verwenden und somit Ihre Fettvorräte ergänzen oder entziehen. Das ist einfache Physik.

Um unser Gewicht zu halten, müssen wir nur sicherstellen, dass wir an einem durchschnittlichen Tag die Aufnahme und den Abfluss von Kalorien ausgleichen. Wenn wir mehr Kalorien essen, als wir verbrennen, nehmen wir zu. Wenn wir mehr Kalorien verbrennen als wir essen, werden wir Gewicht verlieren. Kalorien in, minus Kalorien aus, entspricht Kalorien gespeichert (oder verloren).

Fall abgeschlossen. Alles, was Sie brauchen, ist Ihr Fitbit oder Ihre Apple Watch, um abzuschätzen, wie viele Kalorien Sie verbrennen und wie viele Sie verbrauchen. Dazu kommt die Willenskraft, die Nadel in der neutralen (oder negativen) Position zu halten, und Sie sind bereit.

Aber verschiedene Arten von Kalorien sind unterschiedlich

Ungeachtet der obigen irreduziblen Wahrheit haben die Arten von Kalorien, die Sie essen, in der Tat unterschiedliche Auswirkungen auf Ihr Gewicht.

Dies liegt an der menschlichen Physiologie. Wir nehmen nicht einfach die Kohlenhydrate, das Fett und das Protein auf, die wir essen, sondern verbrennen das, was wir brauchen, und speichern den Rest. Unser Körper behandelt verschiedene Arten von Lebensmitteln sehr unterschiedlich, und unsere Physiologie ändert sich und passt sich an verschiedene Arten von Lebensmitteln an. Diese Unterschiede haben einen signifikanten Einfluss darauf, wie viel wir am Ende wiegen.

Hier nur einige Beispiele:

• Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen, nehmen Sie nur 75 - 80% der aufgenommenen Kalorien auf. Der Rest wird über den Stuhl ausgeschieden.
• Es braucht mehr Kalorien, um Eiweiß zu verbrennen als Kohlenhydrate oder Fett. So stehen weniger Kalorien aus Eiweiß für Energie oder Speicherung zur Verfügung. Dies nennt man den thermischen Effekt des Lebensmittelstoffwechsels.
• Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index (d. H. Viele Arten von Kohlenhydraten) verursachen schnelle Spitzen und Abfälle des Insulinspiegels. Insulin wandelt vorzugsweise Glukose in Fett um, sodass der Insulinspiegel sicherstellt, dass mehr Energie gespeichert wird. Und der anschließende rasche Abfall des Insulinspiegels ist ein starkes Stimulans für den Hunger. Deshalb können wir einige Stunden nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ausgehungert sein.
• Unterschiedliche Lebensmittel haben sehr unterschiedliche Auswirkungen auf das Sättigungsgefühl - ein Gefühl der Fülle. Wenn Sie Eier, Fleisch, Bohnen und Obst essen, fühlen Sie sich viel voller, viel eher als wenn Sie Süßigkeiten oder Kartoffelchips essen, und Sie nehmen weniger Kalorien auf.
• Das Essen des Proteins neigt, den Appetit zu töten. Ein Grund, warum kohlenhydratarme Diäten funktionieren, ist, dass viele Menschen, die diese Diät einhalten, einfach nicht so viele Kalorien pro Tag zu sich nehmen.

• Sogar unterschiedliche Zucker haben unterschiedliche Wirkungen. Während Glucose und Fructose beide Zucker sind, stimuliert eine Ernährung mit hohem Fructosegehalt eher den Appetit als eine Ernährung mit hohem Glucosegehalt (anscheinend durch Stimulierung des Hungerhormons Ghrelin)..

Es ist klar, dass unterschiedliche Arten von Kalorien unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Physiologie haben, wenn es darum geht, zuzunehmen oder abzunehmen. Daher sind nicht alle Kalorien gleich.

Eine Versöhnung

Wie kann es sein, dass alle Kalorien gleich sind, aber gleichzeitig kann die Art der Kalorien, die wir essen, einen solchen Unterschied machen, ob wir zunehmen oder abnehmen?

Es ist eine Frage der Semantik, eine Frage der Sprache, die von unseren zwei Arten von Ernährungsexperten verwendet wird. Sie stiften Verwirrung mit ihren vereinfachten Parolen.

Ja, die Anzahl der Kalorien, die wir aus unserem Darm aufnehmen, abzüglich der Anzahl der Kalorien, die wir verbrennen, bestimmt, ob wir Fett verbrennen oder speichern. Und in dieser einfachen Gleichung spielt es keine Rolle, ob diese Kalorien Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett sind.

Die Art der Lebensmittel, die wir essen, wirkt sich jedoch weitaus komplexer auf diese einfache Gleichung aus als nur auf die Kalorienzahl, die in diesem Lebensmittel enthalten ist. Die Art der Nahrung, die wir zu uns nehmen - die Art der Kalorien, die wir zu uns nehmen - hat einen großen Einfluss sowohl auf die Gesamtzahl der Kalorien, die wir in unseren Körper aufnehmen (indem wir die Nahrungsaufnahme verändern und unseren Appetit stimulieren oder unterdrücken), als auch auf die Anzahl der Kalorien Kalorienverbrauch (durch Veränderung unseres Stoffwechsels).

Während die entscheidende Tatsache in der Tat "Kalorien in minus Kalorien aus" ist, beeinflusst die Art der Nahrung, die wir essen, diese einfache Gleichung (und unser Gewicht) in einer Weise, die weit über die bloße Kalorienzählung selbst hinausgeht.

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