Ein Leitfaden zu den häufigsten Lebensmittelallergenen
Während es einfach ist, keine Milch zu trinken oder Eier zu essen, wenn Sie allergisch gegen diese sind, wird es schwieriger, wenn diese Zutaten in anderen Lebensmitteln enthalten sind. Dies bedeutet, dass Sie bei Lebensmittelallergien unbedingt wissen müssen, was in allen Lebensmitteln enthalten ist, die Sie essen.
Die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien
Nahrungsmittelallergien bei Kindern treten in der Regel früh auf und Kinder können mit der Zeit über ihre Nahrungsmittelallergie hinauswachsen. Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen können jederzeit auftreten und treten im Laufe des Lebens häufig auf. Einige Menschen haben eine lebenslange Nahrungsmittelallergie, von der Kindheit bis zum Erwachsenenalter.In jedem Fall ist es wichtig zu verstehen, warum Lebensmittelallergien auftreten und wie Sie Ihr Allergen in Lebensmitteln erkennen können. Schauen wir uns jedes dieser häufig vorkommenden Allergene einzeln an.
Milchallergien
Milchallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und etwa 6 Prozent der Kinder haben eine Milchallergie. Eine Milchallergie wird typischerweise im ersten Lebensjahr diagnostiziert. Die meisten Kinder werden im Alter von 5 Jahren (einige bis zu 8 Jahren) an einer Milchallergie erkranken. manche werden es erst in der Jugend hinter sich lassen.Menschen mit einer Milchallergie sind allergisch gegen die in Milch enthaltenen Milchproteine Kasein und Molke und müssen alle mit Milch zubereiteten Lebensmittel meiden. Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit, das Kohlenhydrat in der Milch, die Laktose genannt wird, richtig zu verdauen, und ist keine Milchallergie.
Milch in Lebensmitteln. Nach dem Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergien (FALCPA) muss Milch auf Lebensmitteln in einfacher Sprache angegeben werden. Am häufigsten wird auf dem Etikett "Enthält Milch" angegeben. Wenn das Produkt mit Milch in Zusammenhang steht, muss die Warnung "Milch" enthalten. Beispielsweise sollte ein Lebensmittel, das Molke enthält, als "Molke (Milch)" bezeichnet werden.
Es ist ratsam, die Codewörter für Milch zu kennen, damit Sie sie auf einem Etikett erkennen können. Dies schließt Wörter ein, die Variationen von Dingen wie Laktat, Molke und Kasein sind. Einige überraschende Milchquellen sind Milchkännchen, Wurstwaren, Hot Dogs, Thunfischkonserven sowie Haut- und Haarpflegeprodukte.
Ei-Allergien
Die Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern. Etwa 2,5 Prozent aller Kinder sind allergisch gegen Eier. Diese werden typischerweise vor dem zweiten Lebensjahr diagnostiziert. Eier sind kein Hauptallergen für Erwachsene. Bis zu 80 Prozent der Kinder werden im Alter von 5 Jahren (oder bis zu 10 Jahren) über ihre Eiallergie hinauswachsen, und der Rest wird im Jugendalter über sie hinauswachsen.Eine Person kann allergisch gegen Eiweiß, Eigelb oder beides sein. Die Empfehlung ist, das ganze Ei zu meiden, wenn eine Eiallergie vorliegt.
Eier in Lebensmitteln. Ei muss laut FALCPA auf Lebensmitteletiketten in einfacher Sprache gekennzeichnet sein, z. B. „enthält Ei“. Lesen Sie immer das Zutatenetikett, um Hinweise auf ein Ei in einem Lebensmittelprodukt zu erhalten. Achten Sie auf versteckte Eizutaten wie flüssige Eiersätze und Nudeln.
Eier können in Impfungen wie dem Grippeimpfstoff und dem MMR-Impfstoff vorhanden sein. Es kann auch in bestimmten Medikamenten wie Anästhesiemedikamenten vorhanden sein.
Erdnuss-Allergien
Etwa 1,3 Prozent der Kinder und 0,2 Prozent der Erwachsenen sind allergisch gegen Erdnüsse. Es gibt Hinweise darauf, dass die Rate der Erdnussallergien steigt, und es werden derzeit Studien durchgeführt, um ein Heilmittel gegen Erdnussallergien zu finden.Eine Erdnussallergie wird als lebensbedrohliche Allergie angesehen, da die Anaphylaxierate höher ist als die von Milch-, Ei- oder Weizenallergien. Nur etwa 20 Prozent der Kinder werden ihre Erdnussallergie überwinden.
Erdnüsse wachsen unterirdisch, nicht in Bäumen wie Baumnüssen. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der Sojabohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen gehören. Eine Erdnussallergie bedeutet nicht, dass Sie ein höheres Risiko für eine Allergie gegen Bohnen und andere Hülsenfrüchte haben.
Es wird geschätzt, dass 25 bis 40 Prozent der Menschen mit einer Erdnussallergie auch eine Baumnussallergie haben. Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, können Sie auch allergisch gegen Lupinen sein.
Erdnüsse in Lebensmitteln. Erdnüsse in Lebensmitteln müssen gemäß FALCPA in Klartext auf der Verpackung gekennzeichnet sein. Suchen Sie auf dem Etikett nach "enthält Erdnuss". Erdnussbutter wird in unwahrscheinlichen Produkten wie Chili als Verdickungsmittel und in Tiernahrung verwendet. Erdnussöl ist auch in Hautpflegeprodukten enthalten.
Baumnuss-Allergien
Etwa 0,8 Prozent der Kinder und 0,6 Prozent der Erwachsenen leiden an einer Baumnussallergie. Ungefähr 9 Prozent der Kinder mit einer Baumnussallergie wachsen aus ihr heraus.Zu den Baumnüssen gehört eine breite Palette von Nüssen wie Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse, Mandeln und vieles mehr - im Wesentlichen jede Nuss, die keine Erdnuss ist. Aufgrund des Risikos eines Kreuzkontakts können Personen mit einer Baumnussallergie auch Erdnüsse meiden.
Das Risiko einer anaphylaktischen Reaktion auf Baumnüsse ist höher als bei Milch, Eiern oder Weizen. Es ist möglich, gegen eine Nuss und nicht gegen andere allergisch zu sein oder gegen zwei Arten von Baumnüssen und nicht gegen andere. Es wird empfohlen, alle Baumnüsse zu meiden, wenn Sie allergisch gegen eine oder mehrere Baumnüsse sind. Kokosnuss ist technisch gesehen eine Baumnuss, kann aber für manche Menschen kein verwandtes Allergen sein.
Baumnüsse in Lebensmitteln. Baumnüsse müssen laut FALCPA auf dem Zutatenetikett oder der Lebensmittelverpackung in einfacher Sprache angegeben werden. Es gibt viele Namen für Baumnüsse, von der spezifischen Nuss bis zum lateinischen Namen in kosmetischen Produkten. Beachten Sie daher die Codewörter für Baumnüsse. Baumnüsse können manchmal in "künstlichem Aroma" und "natürlichem Aroma" gefunden werden.
Baumnüsse sind in Müsli, Crackern, Keksen, Süßigkeiten, Pralinen und einigen Wurstwaren enthalten. Pesto ist eine gängige Pastasauce, die Pinienkerne oder Walnüsse enthält. In einigen Produkten finden Sie auch Nussöle und Nussmehle.
Soja-Allergien
Ungefähr 0,4 Prozent der Kinder sind allergisch gegen Soja. Soja ist kein Hauptallergen für Erwachsene. Viele Kinder mit einer Sojaallergie wachsen mit 3 Jahren und die meisten mit 10 Jahren nach.Die Reaktionen auf Soja sind eher mild. Schwerwiegende Reaktionen können jedoch auftreten, obwohl sie selten sind. Kinder, die gegen Soja allergisch sind, können auch gegen Milch allergisch sein. Personen mit einer Sojaallergie müssen alle Lebensmittel und Non-Food-Produkte meiden, die Soja enthalten und / oder mit Soja hergestellt werden.
Soja in Lebensmitteln. Soja muss laut FALCPA auf Lebensmittelverpackungen im Klartext "enthält Soja" angegeben werden. Viele Lebensmittel, einschließlich Edamame, Miso und Tempeh, enthalten Soja. Lesen Sie daher unbedingt das Etikett der Zutaten. Vegetarier mit einer Soja-Allergie müssen sich auf andere Proteinquellen verlassen, da es ein Grundnahrungsmittel in vielen beliebten vegetarischen Lebensmitteln ist.
Weizenallergien
Ungefähr 0,4 Prozent der Kinder in den USA sind allergisch gegen Weizen. Weizenallergie ist bei Erwachsenen selten. Ungefähr 20 Prozent der Kinder, die gegen Weizen allergisch sind, sind auch gegen andere Getreidearten allergisch. Fragen Sie Ihren Allergologen, ob Lebensmittel, die Gerste, Roggen oder Hafer enthalten, in Ordnung sind.Viele Kinder werden im Alter von 3 Jahren über eine Weizenallergie hinauswachsen. Zöliakie erfordert die Vermeidung von Gluten, das in Weizen, Roggen, Gerste und kontaminierten Haferprodukten enthalten ist. Viele Menschen mit Zöliakie ernähren sich weizenfrei, müssen aber auch andere Glutenquellen meiden.
Weizen in Lebensmitteln. Weizen ist das vorherrschende Getreide in der amerikanischen Ernährung, daher kann es schwierig sein, es zu vermeiden. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, einschließlich Brot, Müsli und Cracker, sowie in unwahrscheinlichen Lebensmitteln wie Bier, Sojasauce, Wurstwaren, Eiscreme und nachgemachtem Krabbenfleisch.
Weizen ist auch in Non-Food-Artikeln wie Play-Doh und Leim enthalten. Menschen mit Weizenallergie können alternative Getreidearten ersetzen und ihren Nährstoffbedarf decken.
Fischallergien
Etwa 0,2 Prozent der Kinder leiden an einer Fischallergie, während 0,5 Prozent der Erwachsenen damit leben. Fischallergien entwickeln sich im Erwachsenenalter und können eine schwere, lebenslange Allergie sein.Lachs, Thunfisch und Heilbutt sind die häufigsten Fischallergien. Es ist möglich, allergisch gegen eine Art von Fisch und nicht gegen andere zu sein. Vielen Personen mit einer Fischallergie wird jedoch geraten, alle Fische zu meiden.
Gealterter Fisch (oder Fisch, der nicht frisch ist) kann ein natürliches Histamin produzieren, das eine Reaktion ähnlich einer Lebensmittelallergie auslösen kann. Dies wird als Scombroid-Vergiftung bezeichnet und umfasst Schwellungen im Mund oder Rachen, Atembeschwerden oder Übelkeit oder Erbrechen nach dem Verzehr von Fisch.
Fisch in Lebensmitteln. Laut FALCPA muss die spezifische Art von Fisch, die in einem Lebensmittel enthalten ist, im Klartext auf der Verpackung angegeben werden. Fisch wurde in überraschenden Lebensmitteln wie Caesar-Salatdressing, künstlichen Meeresfrüchten, Worcestershire-Sauce und Barbecue-Sauce gefunden. Lesen Sie unbedingt das Etikett mit den Lebensmitteln und Zutaten.
Restaurants können Fisch und andere Lebensmittel wie Pommes Frites in der gleichen Ölwanne braten. Dies verunreinigt das Öl mit Fisch und macht es für Menschen mit einer Fischallergie unsicher. Achten Sie auf bestimmte Produkte wie koschere Gelatine, die aus Fischgräten hergestellt wird.
Schalentierallergien
Eine Schalentierallergie tritt bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern, wobei etwa 60 Prozent ihre erste Reaktion als Erwachsener erfahren. Fisch und Schalentiere stammen aus zwei verschiedenen Fischfamilien. Eine Allergie gegen einen Typ bedeutet also nicht unbedingt, dass Sie gegen beide allergisch sind.Es gibt zwei Arten von Schalentieren: Krustentiere (Garnelen, Krabben und Hummer) und Weichtiere (Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln). Allergische Reaktionen auf Schalentiere sind häufiger und eher schwerwiegend. Den meisten Menschen, die allergisch gegen Schalentiere sind, wird geraten, beide Arten von Schalentieren zu meiden.
Schalentiere in Lebensmitteln. Die spezifischen Schalentiere müssen laut FALCPA als Zutat auf verpackten Lebensmitteln angegeben werden, wenn sie enthalten sind. Mollusken gelten nicht als Hauptallergen und sind möglicherweise nicht vollständig auf einem Produktetikett angegeben.
Vermeiden Sie Fischrestaurants, da ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination besteht, auch wenn Sie keine Schalentier-Option bestellen. Fischsauce wird in asiatischen Restaurants häufig als Aroma verwendet. Vermeiden Sie es, in solchen Restaurants zu essen oder seien Sie zumindest äußerst vorsichtig.
Muschelproteine können beim Dämpfen in die Luft gelangen. Gehen Sie daher in Küchen, in denen Muscheln gekocht werden, vorsichtig vor.
