Maisallergie und nach einer maisfreien Diät

Maisallergien sind nicht so häufig wie allergische Reaktionen auf Lebensmittel, können jedoch schwerwiegend sein. Die Symptome können Juckreiz, Rötung und verstopfte Nase, Keuchen, Schwellung der Kehle und Schock (Anaphylaxie) sein. Die Diagnose einer Maisallergie kann eine Herausforderung sein, und die Diagnose basiert in der Regel auf der Vorgeschichte. Die einzige Behandlung für Anaphylaxie ist die Epinephrin-Injektion (EpiPen), die die Prävention zum vorrangigen Ziel macht. Während viele maishaltige Lebensmittel offensichtlich sind (Maisstärke, Popcorn), sind andere möglicherweise nicht. Mais kann sich sogar in alltäglichen Dingen verstecken, die nichts mit Ihrer Ernährung zu tun haben.

Vorfall

Es ist nicht genau bekannt, wie häufig Maisallergien sind, aber einige Forscher glauben, dass sie unterdiagnostiziert sind. Eine in Pakistan durchgeführte Studie aus dem Jahr 2016 ergab eine Rate von 0,86 oder fast 1 Prozent der Bevölkerung. In der Studie wurde eine Allergiediagnose durch eine Nahrungsmittelherausforderung bestätigt.
Eine Studie in Honduras mit nur 50 Erwachsenen ergab eine Prävalenz von 6 Prozent. Derzeit gibt es keine gute Schätzung der Inzidenz in den USA.
Da Mais in so vielen Produkten enthalten ist (etwa 75 Prozent der verarbeiteten Lebensmittel), können geringfügige Symptome leicht übersehen werden, da sie auf etwas anderes zurückzuführen sind.

Anzeichen und Symptome

Allergische Reaktionen auf Mais können unterschiedliche Formen annehmen. Häufige Symptome sind:

• Nesselsucht
• Juckreiz, insbesondere im oder um den Mund (orales Allergiesyndrom), kann aber auch generalisiert sein
• Flushing oder Rötung der Haut
• Heuschnupfenähnliche Symptome: Niesen, verstopfte Nase, laufende Nase
• Keuchen, Asthma
• Kopfschmerzen
• Bauchschmerzen
• Übelkeit und / oder Erbrechen
• Durchfall

Anaphylaxie kann auch auftreten und Symptome umfassen wie:

• Schwellung und / oder Anspannung von Lippen, Zunge, Hals, Nacken oder Gesicht
• Atembeschwerden
• Heisere Stimme
• Benommenheit
• Schnelle Herzfrequenz
• Lethargie, Verwirrung oder Bewusstlosigkeit
• Ein Gefühl des bevorstehenden Untergangs

Anaphylaxie ist ein lebensbedrohlicher Notfall und eine sofortige medizinische Behandlung ist erforderlich. Rufen Sie sofort 911 an, wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie oder eine geliebte Person eine solche Reaktion haben könnten.

Ursache

Im Gegensatz zu einigen anderen Nahrungsmittelallergien (z. B. Nüsse, Schalentiere und Weizen) sind die genauen Ursachen einer Maisallergie nicht bekannt. Es wird angenommen, dass eine Kombination von genetischen Faktoren, Umweltfaktoren und epigenetischen Faktoren (das Zusammenspiel von Genetik und Umwelt) eine Rolle spielt.
Mais ist ein Getreidekorn, das ein Protein enthält, zein, welches der vermutete Schuldige an dieser Allergie ist. Eine Reaktion tritt auf, wenn der Körper dieses Protein als fremd erkennt und Immunglobulin E (IgE), Antikörper, freisetzt, um das Protein anzugreifen. IgE stimuliert dann Zellen im Immunsystem, um Substanzen wie Histamine, die für die Symptome verantwortlich sind, auszuscheiden.
Allergische Reaktionen können durch den Verzehr von rohem und gekochtem Mais sowie durch den Verzehr von aus Maisprodukten hergestellten Lebensmitteln auftreten. Nicht alle Maisprodukte enthalten Zein, aber es kann schwierig sein zu wissen, wann es vorhanden ist, da die aktuelle Lebensmittelkennzeichnung eine "maisfreie" Bezeichnung enthält.
Selbst der Kontakt mit OP-Handschuhen oder intravenösen Flüssigkeiten, die Mais enthalten, kann problematisch sein. Diejenigen, die eine Maisallergie haben, können auch auf Maispollen, Gräserpollen und Maisstärke (typischerweise mit Heuschnupfen (allergische Rhinitis) und / oder Asthma) reagieren..
Menschen mit Asthma, Ekzemen, Nesselsucht, Heuschnupfen oder anderen Nahrungsmittelallergien scheinen einem höheren Risiko ausgesetzt zu sein. Eine Familienanamnese dieser Erkrankungen ist auch mit einem höheren Risiko verbunden, insbesondere wenn ein Geschwister eine Maisallergie hat.

Diagnose und Prüfung

Die Diagnose von Nahrungsmittelallergien ist wichtig, da die Ergebnisse einen erheblichen Einfluss darauf haben können, was eine Person jeden Tag isst. Die Diagnose einer Maisallergie kann jedoch schwierig sein.
Allergietests Bei Blut- und Hauttests kann es zu Ungenauigkeiten kommen, wobei häufig falsch positive Tests auftreten. Ein solches Ergebnis jedoch, tut Setzen Sie eine Person einem höheren Risiko für eine allergische Reaktion auf dieses Lebensmittel aus und sollten Sie dies zusammen mit anderen Ergebnissen berücksichtigen.
EIN sorgfältige Geschichte ist oft der zuverlässigste Indikator für eine Maisallergie, bei der Symptome einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Mais oder maishaltigen Lebensmitteln auftreten. Die Geschichte kann jedoch aus mehreren Gründen schwierig zu bewerten sein:

• Mais kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln und in unterschiedlichen Mengen vor.
• Anzeichen und Symptome sind unspezifisch und können leicht als Erkältungsvirus, Hautausschlag aufgrund von Reizungen oder allergische Reaktion aufgrund von etwas anderem abgetan werden.

Mit milden Symptomen, ein Ernährungstagebuch führen ist oft ein hervorragender Start. Dabei werden die verzehrten Lebensmittel und die auftretenden Symptome aufgezeichnet.
Ein Ausscheidungsdiät kann auch sehr hilfreich sein. Dadurch werden die verzehrten Lebensmittel stark eingeschränkt, und dann werden einzelne Lebensmittel in bestimmten Intervallen langsam wieder zugefügt, so dass eine Reaktion, falls vorhanden, leicht zurückverfolgt werden kann.
Die Diät erfordert häufig eine Verpflichtung von mindestens zwei Wochen und häufig mehr, um mögliche Nahrungsmittelallergien zu kennzeichnen. Wenn ein Verdacht auf eine Maisallergie besteht, kann eine Nahrungsmittelherausforderung (Verzehr von Mais) in Betracht gezogen werden, die jedoch nur unter Anleitung eines Allergikers erfolgen sollte.
Die Konsultation eines Allergologen, der sich frühzeitig auf Lebensmittelallergien spezialisiert hat, kann sehr hilfreich sein und ist unerlässlich, wenn Sie Symptome hatten, die auf eine anaphylaktische Reaktion hindeuten.

Behandlung

Bei leichten allergischen Reaktionen besteht die Behandlung normalerweise darin, die Symptome allein zu behandeln, bis die allergische Reaktion abgeschlossen ist.
Bei anaphylaktischen Reaktionen ist Adrenalin (ein EpiPen) die einzige verfügbare Behandlung, zusammen mit einer sofortigen medizinischen Versorgung in einer Notaufnahme.

Sei vorbereitet

Jeder, der mit möglichen Nahrungsmittelallergien fertig wird, die zu einer schweren allergischen Reaktion führen können, sollte sich mit der Ersten Hilfe bei Anaphylaxie vertraut machen und über die Anwendung eines EpiPen informiert werden.

Verhütung

Der beste Weg, eine Maisallergie zu "behandeln", ist natürlich, Mais zu meiden. Das heißt, mit den vielen versteckten Maisquellen in einer typischen amerikanischen Ernährung und dem Fehlen einer eindeutigen Kennzeichnung zu diesem Zweck kann und kann es zu Expositionen kommen.
Die Zusammenarbeit mit einem Ernährungsberater oder Ernährungsberater kann beim Navigieren im Vokabular für Lebensmitteletiketten, das auf das Vorhandensein von Mais in einem Produkt hinweist, sehr hilfreich sein. Aber selbst wenn Sie mit der Identifizierung dieser Zutaten vertraut sind, kann es schwierig sein, wenn Sie aufgefordert werden, zu Hause bei Familie und Freunden, in Restaurants und für Kinder in der Schule zu essen.
In Restaurants ist es eine gute Idee, sich mit dem Küchenchef zu unterhalten. Dieses Gespräch sollte nicht nur die verwendeten Zutaten, sondern auch die Art und Weise der Zubereitung der Speisen beinhalten (z. B. kann ein maisfreies Gericht in Maisöl gebraten werden)..

Getreidefreie Ernährung und Lebensweise

Es gibt einige Lebensmittel, die Sie unbedingt meiden sollten, wenn Sie eine Maisallergie haben. Es gibt jedoch auch andere kann Eine Zutat auf Maisbasis, die für Ihren Einkaufswagen geeignet sein kann oder auch nicht.
Hier sind einige Beispiele. Bitte beachten Sie, dass diese Listen nicht vollständig sind. Es wird dringend empfohlen, dass Sie sowohl mit Ihrem Allergologen als auch mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, wenn Sie eine schwerwiegende Reaktion auf Mais haben.

Lebensmittel, die immer oder oft Mais enthalten

• Maissirup, High-Fructose Maissirup (HFCS)
• Maisöl, Pflanzenöl
• Mahlzeit mit Getreide
• Maisstärke
• Mais
• Popcorn
• Grütze
• Hominy
• Maiszucker (Dextrose, Dextrin, Maltodextrin, Fructose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, Glucose, Sorbit, Xylit, Inosit, Natriumerythorbat)
• Margarine
• Corn Chips, Tortillachips
• Maisstückchen
• Frühstückszerealien (wie Cornflakes)
• Mais-Tortillas

Lebensmittel, die Kann Enthält Maisprodukte

Seien Sie vorsichtig mit den folgenden Lebensmitteln, die Maisquellen aus verschiedenen Produkten wie Maisstärke, Maissirup und Mais / Pflanzenöl enthalten können. Denken Sie daran, dass viele verarbeitete Lebensmittel (ungefähr 75 Prozent) Mais oder Produkte aus Mais enthalten.

• Gemüsesuppen und Chili
• Erdnussbutter
• Verschiedenes Fleisch (Aufschnitt wie Bologna, Schinken, Hot Dogs, Würstchen, Speck)
• Panierte oder frittierte Lebensmittel
• Käse und Käseaufstriche
• Chop Suey und Chow Mein
• Fischstäbchen
• Bratkartoffeln oder gebratener Reis (wenn Maisöl verwendet wird)
• Gefrorenes gemischtes Gemüse
• Gemüsekonserven, Rahmgemüse
• Succotash
• Schweinefleisch und Bohnen
• Mit Maismehl bestäubtes Brot
• Graham Cracker
• Backmischungen, Pfannkuchen (bestimmte Mischungen) und Pfannkuchensirupe
• englische Muffins
• Tacos und Tamales
• Polenta
• Soße (zum Beispiel mit Maisstärke eingedickt)
• Salatdressings und Saucen
• Mit Maissirup gesüßte Obstkonserven oder gefrorene Früchte
• Datteln und andere Obstkonfekte
• Eis, Sorbets
• Schokoladenmilch, Milchshakes, Sojamilch, Eierlikör, Joghurt
• Amerikanische Weine, Whisky, Gin, Bier, Ale
• Kohlensäurehaltige Getränke wie Coca-Cola, 7-Up und andere
• Limonadenmischungen
• Instant-Kaffee
• Marmeladen und Gelees
• Bonbons und Kaugummis
• Marshmallows
• Ketchup und Senf (zubereitet)
• Weißer destillierter Essig
• Mononatriumglutamat
• Backpulver, Puderzucker, Kuchenhefe und gebleichtes Mehl

• Gelatinekapseln
• Vanilleextrakt
• Malzsirup, modifizierte Lebensmittelstärke, Karamell, Zellulose, Xantham

Beachten Sie, dass einige Medikamente, Vitamine, Mineralien und Nahrungsergänzungsmittel auch Mais enthalten können.

Non-Food-Artikel, die Mais enthalten können

• Klebstoffe (Umschläge, Aufkleber, Briefmarken)
• Papierbehälter (Schachteln, Tassen, Teller, Milchkartons)
• Lebensmittelverpackungen (Maisstärkebeschichtungen)
• Strohhalme
• Zahnpasta
• Wäschestärke
• OP-Handschuhe (wegen Maisstärke)
• Tierfutter
• Etwas Kleidung
• Buntstifte
• Spülmittel
• Shampoo
• Farbe
• Intravenöse Dextrose-Lösung

Ein Wort von Verywell

Die Organisation Food Allergy Research and Education hat viele wertvolle Tipps für diejenigen, die lernen, wie man mit Lebensmittelallergien umgeht, einschließlich Informationen darüber, wie man sich auf schwere Reaktionen vorbereitet und mit diesen umgeht. Ein medizinisches Warnarmband kann bei schweren Formen der Nahrungsmittelallergie nützlich sein, damit das Notfallpersonal über Ihren Gesundheitszustand informiert ist, wenn Sie nicht in der Lage sind zu kommunizieren.
Während eine Maisallergie einschränkend und frustrierend sein kann, gibt es einen Silberstreifen: Viele Lebensmittel, die bei einer maisfreien Ernährung vermieden werden sollten, wie die meisten verarbeiteten Lebensmittel und Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt, sollten bei einer gesunden Ernährung auf ein Minimum reduziert werden. kostenlose optionen sind ideale gesunde optionen.
Wenn Sie sich maisfrei ernähren, sollten Sie mit Lebensmitteln wie Eiern, natürlichem / frischem / unverarbeitetem Fleisch (wie grasgefüttertem Rindfleisch und wild gefangenem Fisch), Hafer, Weizen, Quinoa, Bohnen und Reis beginnen. Reformhäuser können auch maisfreie Produkte wie maisfreie Gewürze und vieles mehr anbieten.