Mais Nährwertangaben

Zuckermais, ob Sie es glauben oder nicht, ist eigentlich ein ganzes Korn - es ist eine Grasart, die wegen ihres Kohlenhydratgehalts oft als stärkehaltiges Gemüse bezeichnet wird. Sie werden oft hören, dass Vollkorn als Gemüse bezeichnet wird, während gemahlener Mais als Getreide bezeichnet wird.

Zuckermais ist ein Hinweis auf den Sommer, der die Hauptsaison darstellt und am häufigsten als Grundnahrungsmittel beim Grillen und Kochen im Freien dient.

Obwohl Mais Kohlenhydrate enthält, ist es gut für Sie. In der Tat ist Mais reich an Vitamin C, Magnesium, B-Vitaminen und Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin. Mais enthält sehr wenig Fett, weniger als 1 Gramm pro Portion (ohne Belag), und ist eine gute Faserquelle, die etwa 3 Gramm pro halbe Tasse enthält.

Sie können Mais in Ihren Speiseplan einbauen, indem Sie auf Ihre Portion achten. Eine kleine Kornähre enthält etwa 85 Kalorien und 19 Gramm Kohlenhydrate, während eine große Kornähre die doppelte Menge an Kohlenhydraten und Kalorien enthalten kann.

Wenn Sie also Vollkorn essen, halten Sie sich an ein kleines bis mittelgroßes Ohr. Wenn Sie Maiskörner essen, versuchen Sie, Ihre Portion auf eine halbe Tasse zu beschränken. Wenn Sie zu Ihrer Mahlzeit keine andere Stärke zu sich nehmen, nehmen Sie stattdessen eine Tasse zu sich.

Nutzen für die Gesundheit

Mais ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält etwa 3 Gramm in einer halben Tasse.

Ballaststoffreiche Diäten können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker und die Gewichtskontrolle zu regulieren.

Darüber hinaus ist Mais eine gute Quelle für Vitamin C, Magnesium, B-Vitamine und die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Vitamin C ist wichtig für die Zellreparatur, stärkt die Immunität und hat Anti-Aging-Eigenschaften, während B-Vitamine wichtig für den Energiestoffwechsel sind. Magnesium ist wichtig für die Nervenleitung und Muskelkontraktion. Es wurde gezeigt, dass Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin antioxidative Eigenschaften haben und für die Gesundheit der Augen wichtig sind.

Häufige Fragen 

Sollte ich mir Sorgen um Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt machen??

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird aus Maissirup gewonnen, der aus dem Extrahieren von Maiskörnern und dem Behandeln dieser mit einem Enzym hergestellt wird, um einen dicken, viskosen Sirup herzustellen. Maissirup mit hohem Fructosegehalt unterscheidet sich von Maissirup dadurch, dass ein Teil der darin enthaltenen Glucose enzymatisch in Fructose umgewandelt wird, wodurch sie süßer wird, wohingegen Maissirup zu 100 Prozent aus Glucose besteht.

Bei einigen Maissirups wird Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hinzugefügt, der jedoch in der Zutatenliste aufgeführt wird. Beide Siruparten halten die Produkte länger feuchter und frischer. Darüber hinaus handelt es sich bei beiden Arten von Produkten um raffinierten Zucker, der sparsam verwendet werden sollte, da zu viel Zucker mit einer Vielzahl von Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde, darunter Adipositas, Prä-Diabetes, metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs.

Der Grund, warum Maissirup mit hohem Fructosegehalt eine so schlechte Umhüllung bekommt, ist, dass er aus Fructose besteht, einem Monosaccharid, das süßer als Glucose ist und anders metabolisiert wird. Fruktose wird in der Leber metabolisiert. Wenn die Leber überlastet wird, verwandelt sie Fructose in Fett. Ein Teil des Fettes kann in der Leber eingeschlossen werden und zur Fettleber beitragen. Übermäßige Mengen an Maissirup mit hohem Fructosegehalt wurden mit Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht, um nur einige zu nennen.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist zwar nicht der beste Süßstoff, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass alle zugesetzten Zucker, Saccharose, Honig, Agave, Ahornsirup usw. in kleinen Mengen konsumiert werden sollten.

Egal, ob Sie abnehmen, Krankheiten vorbeugen oder sich einfach wohl fühlen möchten, es ist wichtig, alle Arten von zugesetzten Zuckern in der Ernährung einzuschränken.

Ist der größte Teil unseres Mais nicht gentechnisch verändert??

Laut dem NON-GMO-Projekt "gibt es 142 verschiedene Ereignisse (Arten) von gentechnisch verändertem Mais, die meisten von allen Pflanzenarten." Der größte Teil dieses Mais wird zur Fütterung der Tiere verwendet, die wir essen. Frischer Mais ist in der Regel nicht gentechnisch verändert. Wenn Sie sich jedoch unsicher sind und nur gentechnikfreien Mais essen möchten, kaufen Sie Bio-Mais. Biologischer, gefrorener Mais verzeichnet auf dem Etikett, dass er nicht gentechnisch verändert ist.

Kann ich Mais roh essen??

Absolut! Es ist eigentlich knusprig und süß. Alles, was Sie tun müssen, ist die Körner vom Kolben zu schneiden und in Salate oder andere Lieblingsgerichte zu integrieren.

Was ist Glasedelstein Mais? 

Glass Gem Corn ist ein mehrfarbiger Mais, der 2012 zum Internet-Phänomen wurde. Dieser Mais ähnelt den Farben des Regenbogens und ist in allen Farben erhältlich.

Der Mais wurde ursprünglich von einem Bauern namens Carle Barnes angebaut, der zur Hälfte Cherokee ist. Bei seinen Erkundungen sammelte Barnes uralte Getreidesorten, die den Stämmen im 19. Jahrhundert abhanden gekommen waren. Er tauschte Samen von Menschen im ganzen Land aus und pflanzte Samen von außergewöhnlich bunten Maiskolben nach. Das Ergebnis? Regenbogenfarbene Sorten von Rot über Purpur bis hin zu Grün und Blau.

Barnes teilte seine Samen schließlich mit einem anderen Bauern namens Schön. Schön pflanzte die bunten Samen neben regulären Sorten, die noch lebendigere Farben hervorbrachten. Der Name "Glasedelstein" wurde für ein bestimmtes Maismuster vergeben, das blaugrün und rosaviolett ist.

Aufgrund der Erweiterung können Glasedelsteinsamen jetzt online auf der Native Seed / SEARCH-Website für 7,95 USD pro Packung Samen erworben werden. Wenn Sie den Begriff googeln, können Sie auch andere Saatguthändler finden - Sie können ihn sogar bei Amazon kaufen.

Jede Packung enthält ungefähr 50 Samen, die pro Packung ungefähr 100 bis 150 Ähren ergeben. Das Pflanzen und Ernten des eigenen Glasedelsteinmaises gehört zum Spaß, denn die Farbvarianten sind oft eine Überraschung!

Im Gegensatz zu Maiskolben wird Glasedelsteinmais, auch Feuersteinmais genannt, nicht aus dem Maiskolben gegessen. Es wird hauptsächlich gemahlen und für Tortillas oder als Popcorn verwendet. Wenn es jedoch als letztes verwendet wird, kommt es nicht regenbogenfarben heraus. Glasedelsteinmais kann auch zur Dekoration verwendet werden. Es ist als Mittelstück oder Teil einer Füllhorneinstellung für Erntedank schön. Die Unterschiede im Nährstoffgehalt sind minimal.

Mais pflücken und lagern 

Maiskolben sind frisch oder gefroren erhältlich, und Maiskörner in Dosen sind in Dosen oder gefroren erhältlich.

Wählen Sie frischen Mais mit festen, kleinen Körnern. Überspringen Sie die mit Schimmel oder Fäulnis an der Spitze des Pfeilers oder bräunlichen Seiden.

Wenn möglich, ist es am besten, Mais sofort zu essen, aber wenn Sie ihn aufbewahren müssen, tun Sie dies im Kühlschrank. Sie können es auch einfrieren, sogar auf dem Pfeiler.

Gesunde Zubereitungsmethoden für Mais 

Geschälter Mais, dh die Schalen und Schalen wurden entfernt, kann gegrillt, gekocht, mikrowellengeheizt oder gedämpft werden. Wenn Sie es vorziehen, lassen Sie die Schalen zum Braten oder Grillen an. Gegrillter Mais ist eine absolut süße, knusprige und sättigende Beilage.

Mais ist von Natur aus süß und braucht nicht viel Aroma, um gut zu schmecken. Um Kalorien-, Natrium- und Fettüberschuss zu vermeiden, sollten Sie Ihren Mais einfach halten oder ihn mit Kräutern und Gewürzen würzen. Vermeiden Sie es, Ihren Mais mit cremigen Saucen und Salz zu bedecken, da 1 Teelöffel Salz etwa 2400 mg oder etwa die Menge Salz enthält, die Sie für einen ganzen Tag benötigen.

Vermeiden Sie auch zu viel Butter. Ein Esslöffel Butter kostet Sie zusätzlich 100 Kalorien und 11,5 Gramm Fett sowie etwa 7 Gramm gesättigtes Fett. Wenn Sie nach einem anderen Geschmack suchen, gießen Sie Mais einfach mit einem Schuss Olivenöl oder rollen Sie ihn in verschiedene Kräuter und Gewürze, getrocknet oder frisch, die viel Geschmack ohne Natrium, Fett und Kohlenhydrate verleihen. Einige gute zu versuchen sind Chilipulver, Jalapeno, Koriander, Basilikum, Knoblauch, Thymian, Paprika.

Sie können auch kreativ werden, indem Sie Mais als Zusatz zu Ihren Mahlzeiten verwenden. Streuen Sie Mais in einen mahlzeitengroßen Salat, um ein süßes Aroma hinzuzufügen, oder verwenden Sie Mais in Suppen, Dips oder Getreidebeilagen. Denken Sie immer daran, Mais als Kohlenhydratquelle in Ihren Speiseplan aufzunehmen.

Rezepte

Von vegetarischen Gerichten bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten ist Mais eine vielseitige Grundzutat. Probieren Sie es in Pinto-Bohnen-, Mais-und Avocado-Salat, gefüllte Paprika mit Mais, schwarzen Bohnen und Paprika Jack und Honig Limette Tilapia und Mais Folie Pack.