Müssen Restaurants Lebensmittelallergiewarnungen bereitstellen?
Obwohl viele Restaurants, insbesondere Kettenrestaurants, möglicherweise Anleitungen zu den Allergenen in ihren Lebensmitteln bereitstellen (oder sogar eine glutenfreie Speisekarte veröffentlichen, die Menschen mit Weizenallergie und Zöliakie hilft), sind Warnzeichen für Lebensmittelallergien in Restaurants immer noch selten . Dies gilt auch dann, wenn in einem bestimmten Restaurant offensichtliche Allergene vorhanden sind (z. B. Erdnusssauce in einem thailändischen Restaurant oder Schalentiere in einem Fischrestaurant)..
Daher müssen Sie in der Regel Ihre eigene Sorgfalt walten lassen, bevor Sie irgendwo auswärts essen. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von dieser Eat-at-Your-Risk-Regel, und ich skizziere sie unten. Hier sind zunächst die relevanten Hintergrundinformationen.
Das Allergengesetz befreit die meisten Restaurantgerichte
Der Kongress hat das Lebensmittelallergen-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz von 2004 (FALCPA) für verpackte Lebensmittel ausgearbeitet. Verpackte Lebensmittel sind vorverpackte Lebensmittel mit einer Zutatenliste, die Sie in einem Supermarkt kaufen. Im Allgemeinen gilt dies für fast alles, was Sie in einem Supermarkt kaufen, der mehr als eine Zutat enthält (z. B. einfaches Rindfleisch, das an der Fleischtheke verpackt ist, oder einfache Bananen, die in der Produktsektion verpackt sind)..Das Gesetz tut es nicht Einzelhandels- oder Lebensmitteldienstleistungsunternehmen, die Lebensmittel herstellen, verpflichten sich, Zutatenlisten oder Allergiewarnungen an Kunden zu senden. Das bedeutet, dass in jedem Restaurant, Café oder Imbisswagen, in dem Lebensmittel auf Bestellung hergestellt werden, die Zutatenliste nicht angegeben oder angegeben werden muss, dass das Lebensmittel Allergene enthält.
Wenn Sie in einem Restaurant essen, sollten Sie daher nicht erwarten, dass der Kellner oder der Koch eine Liste der Zutaten für Ihre Mahlzeit bereitstellt oder Sie vor Kreuzkontamination warnt, da diese nicht erforderlich sind. Viele tun dies natürlich freiwillig, aber Sie sollten sich nicht darauf verlassen.
Abgepacktes Essen im Restaurant ist abgedeckt
Hier ist eine Ausnahme vom Gesetz: Wenn das Restaurant oder die Gastronomie Lebensmittel herstellt und diese vorverpackt zum Mitnehmen verkauft, müssen in diesen Paketen Zutaten mit Allergiewarnungen aufgeführt sein.Möglicherweise können Sie diese Regelwidrigkeit zu Ihrem Vorteil nutzen, um festzustellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Ihr Allergen enthält, indem Sie die vorverpackte Version lesen. Aber nehmen Sie nicht einfach an, dass das abgepackte Essen genau die gleichen Zutaten enthält wie das Essen, das auf Bestellung hergestellt wird. Manchmal weichen die Rezepte voneinander ab, oder die vorverpackten Produkte werden außerhalb des Unternehmens (oder sogar von einem anderen Unternehmen) hergestellt..
Hier ist eine weitere Ausnahme vom Gesetz: Ein Lebensmittelgeschäft, das abgepackte Salate in Behältern zum Verkauf anbietet, muss Zutaten auflisten und Allergiewarnungen geben. (Auf der anderen Seite ist ein Fast-Food-Restaurant, das Sie zu einem Burger macht und es in eine Kiste steckt, nicht.)
Es gibt noch eine Ausnahme: So wie Restaurants keine Allergene in den von ihnen angebotenen Lebensmitteln kennzeichnen müssen, müssen sie auch keine Gerichte kennzeichnen, die das Glutenprotein enthalten, das in den Getreidearten Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Wenn dasselbe Restaurant jedoch ein Gericht als "glutenfrei" etikettiert, muss es die FDA-Vorschriften zur glutenfreien Etikettierung einhalten, wonach Lebensmittel mit der Bezeichnung "glutenfrei" weniger als 20 ppm Gluten enthalten müssen niedriger Pegel.
Ein Wort von Verywell
In diesen Tagen, in denen Nahrungsmittelallergien im Allgemeinen zunehmen, werden viele Restaurants (wenn auch keineswegs alle) erhebliche Anstrengungen unternehmen, um Kunden mit Nahrungsmittelallergien unterzubringen. Dies hat Menschen mit Lebensmittelallergien geholfen, sicher und bequem auswärts zu essen.Wenn Sie ein neues Restaurant ausprobieren und an einer Lebensmittelallergie leiden, rufe ich an, um sicherzustellen, dass Sie untergebracht werden können. Sie sollten auch einen gesunden Menschenverstand verwenden: Wenn Sie beispielsweise stark gegen Schalentiere allergisch sind, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass die lokale Krabbenhütte Ihren Wunsch nach einer vollständig schalentierfreien Mahlzeit erfüllt.
Das bringt meinen letzten Punkt auf den Punkt: Die größte Gefahr beim Essen in Restaurants ist immer die Möglichkeit einer Kreuzkontamination. Fragen Sie immer nach dem Chefkoch oder verwenden Sie eine Essenskarte, um Ihre Allergien zu erklären.
