Ei-Allergie und gebackene Eiprodukte
Die Grundlagen zur Eiallergie
- Was es ist: Eine Eiallergie ist eine IgE-vermittelte Allergie. IgE ist eine natürliche Substanz (ein Antikörper), die an Antigene (wie Eiproteine) bindet und das Immunsystem stimuliert. Bei Kindern ist eine Eiallergie am häufigsten, doch die meisten Kinder wachsen im Jugendalter aus der Allergie heraus. Die Allergie kann leicht bis schwer sein.
- Wie es diagnostiziert wird: Um eine Eiallergie zu diagnostizieren, wird ein Allergologe wahrscheinlich entweder Versuch und Irrtum (ein Ei essen und sehen, ob Sie eine allergische Reaktion haben) oder eine orale Nahrungsmittelherausforderung empfehlen, bei der Sie ein Nahrungsmittel langsam in allmählich zunehmenden Mengen unter enger Überwachung essen.
- Wie es behandelt wird: Gegenwärtige Behandlungen für Eiallergien umfassen das Vermeiden von Eiern, das Ergreifen von Vorsichtsmaßnahmen gegen Anaphylaxie (Wissen, was zu tun ist, wenn es den Anschein hat, dass Sie eine anaphylaktische Reaktion haben) und Desensibilisieren. Es ist wichtig zu beachten, dass vier Impfstoffe (Influenza, MMR, Tollwut und Gelbfieber) geringe Mengen Eiweiß enthalten, da sie entweder in Eiern oder in Hühnerembryonen kultiviert werden. Wenn Sie also allergisch gegen Eier sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um herauszufinden, ob es am besten ist, den Impfstoff zu erhalten, den Impfstoff zu überspringen oder einen eifreien Impfstoff in Betracht zu ziehen.
Können Sie gebackene Eier essen, wenn Sie eine Eiallergie haben??
Die kurze Antwort lautet: vielleicht. Allergologen wissen seit Jahren, dass Menschen mit allergischen Reaktionen auf Eier (auch schwere) oft Eier essen konnten, wenn sie sich in Backwaren wie Kuchen und Muffins befanden. Der Grund dafür war bis vor kurzem nicht klar.In einer Studie aus dem Jahr 2008 wurde die Fähigkeit von Menschen mit einer bekannten Eiallergie untersucht, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die stark erhitzte Eier wie Waffeln und Muffins enthalten. Die Studie zeigte, dass die Mehrheit der Ei-Allergiker (70 Prozent) Lebensmittel konsumieren konnte, die stark erhitztes Ei enthielten, nicht jedoch das Ei, das „normal“ gekocht wurde, wie Rührei oder French Toast. Es scheint, dass höhere Temperaturen die Eiweiße so stark zerstörten, dass die allergischen Antikörper sie nicht erkennen konnten.
Einige Untersuchungen haben sogar gezeigt, dass der Verzehr von gebackenen Eiprodukten dazu beitragen kann, dass Sie weniger empfindlich auf Eier reagieren und weniger allergisch reagieren.
