Übersicht über Farbstoffallergien

Während es für eine Person möglich ist, eine Allergie gegen rote Farbstoffe oder andere Lebensmittelfarbstoffe zu haben, ist dies selten. In meiner Klinik sehe ich oft Patienten, die nach dem Verzehr von Lebensmittelfarben über allergische Reaktionen berichten, obwohl dies oft schwer nachzuweisen ist. Allergietests sind für Lebensmittelfarbstoffe möglich, obwohl es schwierig sein kann, Extrakte der verschiedenen Lebensmittelfarbstoffe zu erhalten. Im Folgenden sind die häufigsten Lebensmittelfarbstoffe aufgeführt, von denen berichtet wurde, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen:

Tartrazin

Tartrazin, auch als FD & C Yellow Dye # 5 bekannt, wurde als Ursache vieler Reaktionen vermutet, einschließlich Urtikaria (Nesselsucht) und Verschlimmerung von Asthma und Ekzemen. Jüngste Studien haben jedoch die Theorie widerlegt, dass Aspirin-allergische Asthmatiker gegen Tartrazin allergisch waren.

Karminrot

Carmine ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der aus einem getrockneten Insekt hergestellt wird Dactylopius coccus Costa, die auf Feigenkaktuspflanzen zu finden ist. Diese Färbung findet sich auch in verschiedenen Kosmetika, Getränken, rotem Joghurt und Eis am Stiel. Reaktionen auf Karminrot sind von Natur aus allergisch.

Annatto

Annatto ist ein gelber Lebensmittelfarbstoff, der aus den Samen eines südamerikanischen Baumes hergestellt wird, Bixia orellana. Es wurde festgestellt, dass dieser Zusatz allergische Reaktionen hervorruft, einschließlich Anaphylaxie und Urtikaria.

Safran

Dieser gelbe Lebensmittelfarbstoff, gewonnen aus der Blüte des Krokus Sativa Pflanze, wurde als Ursache für Anaphylaxie gemeldet.
Viele andere Lebensmittelfarbstoffe sind weniger verbreitet, können aber allergische Reaktionen hervorrufen. Dazu gehören unter anderem Sonnenuntergangsgelb (gelb # 6), Amaranth (rot # 2), Erythrosin (rot # 3) und Chinolingelb. Schwerwiegende Reaktionen werden ähnlich wie andere Nahrungsmittelallergien behandelt. Bei schwerwiegenden Reaktionen kann es erforderlich sein, dass eine Person auf eine schwerwiegende Reaktion vorbereitet ist (z. B. das Tragen von injizierbarem Adrenalin und ein medizinisches Warnarmband).
Ansonsten ist die Vermeidung des schuldigen Lebensmittelzusatzes die Hauptstütze der Therapie bei Menschen mit Nebenwirkungen auf Lebensmittelzusatzstoffe.