Sind künstliche Süßstoffe wirklich so schlimm für mich?
Während diese Experten einige Meinungsverschiedenheiten zum Ausdruck bringen, bringen sie alle nachdenkliche, gut informierte Perspektiven zu einem Thema ein, das eine Herausforderung darstellt. Für das, was es wert ist, läuft meine eigene Ansicht auf drei Schlüsselüberlegungen hinaus.
Erstens lässt eine Diät mit überwiegend gesunden Lebensmitteln und Wasser als erste Wahl für Durst, wenn überhaupt, wenig Raum für künstliche Süßstoffe - also gibt es keine in meiner Diät. Zweitens mache ich mir Sorgen, dass solche Süßstoffe dazu neigen, einen süßen Zahn zu vermehren, und sich damit gegen die Möglichkeit verschwören, Ihre Geschmacksknospen zu rehabilitieren und Lebensmittel (und Getränke) zu lieben, die Sie zurück lieben. Und drittens, während die meisten von uns viel zu viel Zucker in ihrer Ernährung zu sich nehmen, lässt eine Ernährung mit gesunden Lebensmitteln in vernünftigen Kombinationen einen kleinen Raum für etwas Zucker, der zum Vergnügen beiträgt, abzüglich des Schadens.
Michael Dansinger Tufts University School of Medicine
Die Frage nach dem künstlichen Süßstoff löst für mich auf drei Ebenen ein beunruhigendes gemischtes Gefühl aus - medizinisch, wissenschaftlich und metaphorisch. Medizinisch gesehen sind die Daten gemischt und unsicher. Dies ist eine ganz andere Situation als bei Fällen wie Transfetten oder Zigaretten, bei denen toxische medizinische Wirkungen deutlich geworden sind. Als Wissenschaftler ist die Frage nach künstlichen Süßstoffen ungewiss, da das Thema Schwächen und Einschränkungen in den Forschungsinstrumenten aufzeigt, mit denen wir einfache Fragen beantworten müssen, beispielsweise, ob künstliche Süßstoffe schädlich sind. Wir müssen vielleicht 20 Jahre warten, um Klarheit über dieses Thema zu erlangen, aber in Zukunft werden wir allmählich ein viel umfassenderes Verständnis erlangen.
Metaphorisch gesehen sind künstliche Süßstoffe ein Beispiel für den „Mittelweg-Kompromiss“, der gleichzeitig eine praktische Lösung darstellt und möglicherweise unsere Gesundheit auf subtile Weise beeinträchtigt. Wenn ich zum Beispiel Stevia in meinem Kaffee verwende, hat das einen schlechten Nachgeschmack, wenn ich Zucker verwende, ist das definitiv ungesund, und wenn ich künstliche Süßstoffe verwende, gehe ich den Mittelweg voller Unsicherheit und Kompromisse ein.
Wenn wir uns also der Frage nach dem künstlichen Süßstoff stellen, müssen wir viel tiefere Fragen stellen. Wie leben wir unser bestes Leben als Individuum und als Gesellschaft in einer unvollkommenen Welt voller Herausforderungen und Chancen? Es gibt keine einfachen Antworten, aber ich bin dankbar, dass unsere Welt mit vielen Arten von Süße gefüllt ist und wir die Freiheit haben, unter den Optionen zu wählen.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, Ernährungsepidemiologe und Professor für Ernährung, California State University Long Beach
Die Schlagzeilen über kalorienarme Süßstoffe und damit versüßte Lebensmittel enthielten historisch gesehen mehr Mythen als Wahrheiten. Diese Taktik erschreckt die Menschen und kann sie daran hindern, einen vernünftigen Platz für kalorienarme Süßstoffe zu finden, um ein gesundes Essverhalten zu erreichen.
Bei der Suche nach einem süßen Geschmack ist es ebenso wichtig, die fundierten Forschungsergebnisse von Qualitätswissenschaftlern zu berücksichtigen, deren Ergebnisse keinen Schaden oder zusätzliches Risiko durch den begrenzten Einsatz kalorienarmer Süßstoffe belegen. Die Forschung mit negativen Ergebnissen hat oft Tiere und Menschen mit beeinträchtigten Bedingungen einbezogen, und dieses Detail ist nicht in den Schlagzeilen. Tatsächlich besteht mit der Zeit ein potenzieller Vorteil darin, zuckerhaltige Getränke durch künstlich gesüßte Sorten zu ersetzen. Das Ersetzen einer Diät-Limonade durch eine normale Limonade oder das Süßen von Kaffee durch einen Zuckerersatz anstelle von 3 Päckchen Rohzucker oder 3 Teelöffel Honig bringt einen weitaus größeren Nutzen als das Risiko und die Realität einer erhöhten Gewichtszunahme.
Die Verfügbarkeit von kalorienarmen Süßungsmitteln sollte jedoch nicht bedeuten, anstelle von fettarmer Milch und 100-prozentigem Fruchtsaft Diät-Soda anstelle von Wasser oder Getränken mit Zuckerersatz zu wählen. Wir sollten den Menschen jedoch die Wahlmöglichkeiten bieten, die mit der endgültigen Forschung im Einklang stehen, und ihnen dabei helfen, die Gesamtkalorienmenge für den Tag zu begrenzen und gleichzeitig ihre Naschkatzen zufriedenzustellen. Lassen Sie uns Menschen dort treffen, wo sie sind, und sie anleiten, diesen süßen Zahn zu mildern, anstatt sie einzuschüchtern und mit Halbwahrheiten zu verwechseln.
Joel Kahn, MD, FACC Klinischer Professor für Medizin (Kardiologie), Wayne State University School of Medicine
Wie wichtig es ist, bei Kindern unter 2 Jahren jeglichen Zuckerzusatz zu vermeiden und die Aufnahme bei älteren Kindern auf 6 Teelöffel oder weniger zu beschränken, wurde kürzlich in einer wissenschaftlichen Stellungnahme der American Heart Association hervorgehoben. Die Rolle von zugesetzten Zuckern bei der Erhöhung des Risikos bei Kindern, an Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, adipositasbedingten Krebserkrankungen und Zahnkaries zu erkranken, wurde hervorgehoben.
Löst der Ersatz künstlicher Süßstoffe das Problem und senkt das Risiko? Obwohl wir nicht alle Antworten kennen, befasst sich eine kanadische Studie mit der Einnahme von künstlichen Pullovern bei über 3.000 schwangeren Müttern und der anschließenden Fettleibigkeit bei Säuglingen. Obwohl dieser Bericht ein Zusammenhang ist und keine Ursache nachweist, kann er auf ein epigenetisches Risiko hinweisen, das ein weiterer Grund ist, künstliche Süßstoffe zu meiden. Ich persönlich vermeide alle künstlichen Süßstoffe. Die besten Orte, um eine süße Prise zu genießen, sind ganze Früchte, ein kleines Quadrat dunkler Schokolade und ein Hauch von Wein.
Tom Rifai, MD, FACP Henry Ford Health System Regionaler Ärztlicher Direktor, Metabolic Health & Weight Management
Theoretisch wäre der beste Lifestyle-Ansatz, weder Zucker noch kalorienfreie (normalerweise künstliche) Süßstoffe hinzuzufügen. Die Patienten erwarten jedoch von den Ärzten die besten Empfehlungen, die auf den besten Nachweisen beruhen: kontrollierte Studien.
Mit einer Fülle kontrollierter Nachweise, die in einer im International Journal of Adipositas veröffentlichten Metaanalyse gut zusammengefasst sind, ist das überwiegende Gewicht (kein Wortspiel) der Nachweise, dass kalorienfreie Süßstoffe - wenn sie anstelle von Zucker verwendet werden - die Kalorienaufnahme reduzieren und Körpergewicht, Zeitraum.
Es ist auch bemerkenswert, dass die erfolgreichsten Weight Loss Maintainer, wie sie vom National Weight Control Registry vertreten werden, die Verwendung von kalorienfreien Süßungsmitteln regelmäßig wirksam einsetzen.
Die Besorgnis über Krebs in Bezug auf übliche Süßungsmittel wie Sucralose und Aspartam scheint auf sehr schwachen und qualitativ minderwertigen Beweisen zu beruhen, wie aus der Perspektive der American Cancer Society in dem angegebenen Zusammenhang hervorgeht. Das schwache Argument in Bezug auf Krebs und künstliche Süßstoffe ist auch im Lichte der Tatsache bemerkenswert, dass kalorienfreie Süßstoffe bei richtiger Anwendung dazu beitragen, das Risiko von Fettleibigkeit und Insulinresistenz zu verringern, signifikante Krebsrisikofaktoren.
Das größte Risiko im Zusammenhang mit kalorienfreien Süßungsmitteln besteht darin, dass die Subjektivität der Menschen ihren Nutzen überträgt und sie als "Ausrede" für die Überernährung anderer Lebensmittel verwendet - eine Form des "Health Halo" -Effekts.
Letztendlich rate ich zur Moderation im Gebrauch (so benutze ich sie persönlich). Aber kalorienfreie Süßstoffe spielen eine legitime Rolle und haben einen Nutzen, der die uns derzeit bekannten Risiken deutlich überwiegt. Von der praktischen Verwendung sollte nicht abgeraten werden.
