Kokosnussöl Nährwertangaben

Eine der wenigen pflanzlichen Quellen für gesättigtes Fett, Kokosöl, ist bei Raumtemperatur fest. Das Öl wird aus dem "Fleisch" der Kokosnussfrucht gepresst und ist reich an Laurinsäure (die laut Angaben von Experten antibakterielle, antivirale und antioxidative Eigenschaften hat)..

Gesundheitliche Vorteile von Kokosöl

Das nach süßem Duft duftende tropische Öl soll Vorteile wie Gewichtsverlust, bessere Diabetes-Kontrolle und ein stärkeres Immunsystem bieten. Bisher ist die wissenschaftliche Unterstützung für die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl beim Menschen begrenzt.

Viele der angeblichen Vorteile deuten darauf hin, dass es eine Quelle für mittelkettige Triglyceride (MCTs) ist, eine Art von Fett, das effizienter als andere Fette absorbiert und metabolisiert wird. Es wird diskutiert, ob Laurinsäure, die primäre Fettsäure in Kokosnussöl, im Körper eher wie eine langkettige Fettsäure als eine mittelkettige Fettsäure wirkt.

Befürworter behaupten, dass Kokosöl Ihren HDL-Cholesterinspiegel ("gutes" Cholesterin) erhöhen kann, was es zu einer besseren Option für Ihr Herz macht als die gesättigten Fette in Käse, Butter und rotem Fleisch. (Eine große Studie legt jedoch nahe, dass ein höherer HDL-Cholesterinspiegel letztendlich nicht so vorteilhaft für Ihre Herzgesundheit ist.)

Einige Untersuchungen zeigen, dass Kokosöl auch Ihr LDL ("schlechtes") Cholesterin erhöhen kann. Eine Rezension aus dem Jahr 2016, veröffentlicht in Ernährungsberichte fanden heraus, dass Kokosnussöl LDL-Cholesterin weniger als Butter, aber signifikant mehr als ungesättigte Pflanzenöle anhob.

Obwohl große Bevölkerungsstudien belegen, dass Kokosnusskonsum keine negativen Auswirkungen auf die Herzgesundheit zu haben scheint, betrafen viele dieser Studien Populationen, die das gesamte Lebensmittel oder nur minimal verarbeitete Kokosnussprodukte (wie Kokosnussfleisch oder Kokosnusscreme) konsumierten und aßen eine traditionelle Diät mit wenig verarbeiteten Lebensmitteln.

In der Ernährungsszene wird viel über gesättigte Fettsäuren diskutiert und darüber, wie viel sie zu Herzerkrankungen beitragen. Kokosöl wird von vielen immer noch als Öl angesehen, das aufgrund des Gehalts an gesättigten Fettsäuren begrenzt sein sollte. Zum Beispiel rät die American Heart Association, dass gesunde Erwachsene ihre gesättigte Fettaufnahme auf weniger als 7 Prozent ihrer täglichen Gesamtkalorien begrenzen (und Erwachsene, die von einer Senkung ihres LDL-Cholesterins profitieren würden, ihr gesättigtes Fett auf nicht mehr als 5 bis 6 Prozent reduzieren) ihre gesamten täglichen Kalorien).

Häufige Fragen

1) Kann es beim Abnehmen helfen? 

Obwohl Kokosnussöl manchmal zur Gewichtsreduktion beitragen soll, hat es 120 Kalorien pro Esslöffel, was mit Olivenöl und anderen Ölen vergleichbar ist. Obwohl dies nicht bedeutet, dass Sie es nicht verwenden sollten, wird es wahrscheinlich nicht viel dazu beitragen, Gewicht zu verlieren.

2) Ist es ein gutes Speiseöl??

Raffiniertes Kokosöl kann bei mittlerer bis hoher Hitze verwendet werden. Es wird oft zum Backen verwendet. Unraffiniertes oder reines Kokosöl sollte nur bei niedrigen Temperaturen oder überhaupt nicht erhitzt werden.

Wenn Sie ein Öl suchen, das bei hoher Hitze zum Braten und Braten verwendet werden kann, suchen Sie nach einfach ungesättigten, fettreichen Ölen wie Mandelöl, Avocadoöl oder Traubenkernöl.

3) Wie viele Kalorien enthält Kokosöl??

Ein Teelöffel Kokosöl hat 40 Kalorien und ein Esslöffel Kokosöl hat 120 Kalorien.

4) Könnten Sie Allergien gegen Kokosöl haben?

Die Food and Drug Administration (FDA) klassifiziert Kokosöl als Baumnuss für die Lebensmittelkennzeichnung. Obwohl es sich technisch gesehen eher um eine Obstsorte handelt, die als "Steinfrucht" bezeichnet wird (wie Mandeln, Walnüsse, Pistazien und Pekannüsse), als um eine echte Baumnuss, können manche Menschen dennoch Allergien gegen Kokosnüsse haben.

Ein Kokosölprodukt auswählen

Kokosöl kann in den meisten Naturkostläden und in vielen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Halten Sie sich bei der Auswahl eines Kokosnussöls von gehärtetem Öl oder Öl fern, das mit Hitze, Lösungsmitteln oder Bleichmitteln behandelt wurde.

Die Entscheidung für "jungfräuliches" Kokosnussöl bedeutet, dass das Kokosnussöl bei niedrigen Temperaturen aus frischem Kokosnussfleisch extrahiert wurde, ohne raffiniert, gebleicht oder desodoriert zu werden. Darüber hinaus ist Kokosnussöl in der Regel geschmacksintensiver als raffiniertes Kokosnussöl.

Neben 100 Prozent Kokosöl stellen einige Unternehmen ein Produkt aus der gesamten Kokosnuss her, nicht nur aus dem Öl, sondern auch aus Eiweiß und Ballaststoffen. Es wird Kokosnussbutter oder Kokosnussmanna genannt und wird in Smoothies, Shakes, Desserts, Dressings und Saucen verwendet.

Gesunde Möglichkeiten, Kokosöl zu verwenden

Kokosnussöl kann als Alternative zu Butter oder in Maßen in Rezepten verwendet werden, die den einzigartigen, subtil süßen Geschmack des Öls ergänzen:

• Fügen Sie Ihrem Kaffee Kokosöl hinzu
• Verwenden Sie Kokosöl für Ihr Popcorn anstelle von Butter
• Versuchen Sie, mit Kokosöl zu backen
• Zwiebeln und Knoblauch anbraten
• Gebratenes Gemüse in Kokosöl
• Einen Smoothie mit Kokosraspeln oder Kokos-Manna bestreuen

Kokosöl wird auch für Haut und Haare verwendet. Es wird manchmal topisch zur Befeuchtung trockener Haut oder als Massageöl verwendet.

Rezepte

Probieren Sie Kokosöl nach diesem Rezept für Karotten-Kokos-Suppe mit Harissa und knusprigem Lauch, eine Spinat-Brokkoli-Suppe mit Knoblauch und Koriander oder nach diesem Rezept für Ahorn-, Pekannuss- und Sauerkirsch-Müsli.

Ein Wort von Verywell

Wir haben in den letzten Jahren überall von den Vorteilen von Kokosnussöl gehört. Alles in allem hat Kokosöl ein tropisches, natürlich süßes Aroma, das es zu einer guten Ergänzung Ihrer Speisekammer machen könnte. Denken Sie jedoch daran, dass es kalorienreich ist (wie andere Öle enthält es etwa 120 Kalorien pro Esslöffel). Daher sollte es verwendet werden, um die von Ihnen verwendeten Öle abwechslungsreicher zu machen, z. B. Olivenöl, und nicht, um Ihrer Ernährung zusätzliches Öl hinzuzufügen.