Kokos-Ananas-Bananen-Kuchen
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 209 Fett 8g Kohlenhydrate 31g Protein 5g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1/12 Kuchen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 209 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 35 mg | 12% |
| Natrium 73 mg | 3% |
| Gesamte Kohlenhydrate 31g | 11% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 17g | |
| Enthält 12 g zugesetzten Zucker | 24% |
| Eiweiß 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 47 mg | 4% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 203 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 40 min
Portionen 12 (je 1/12 Kuchen)
Wer hat gesagt, dass Kuchen schwierig oder ungesund sein muss? Dieser Bananenkuchen aus Kokosananas wird in nur einer Schüssel mit einfachen Zutaten hergestellt, sodass Sie ein gesünderes Dessert ganz einfach ohne Küchenmaschine zubereiten können.
Der köstliche, tropische Kuchen wird mit Tonnen von echten Früchten und weniger Zucker, Vollkornmehl und griechischem Joghurt hergestellt, was ihn zu einem gesünderen Kuchen macht. Aber Sie werden nicht einmal bemerken, dass es besser für Sie ist, denn es ist genauso feucht und würzig wie jeder andere Kuchen.
Zutaten
- 2 kleine bis mittlere Bananen (reif oder sehr reif)
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse ungesüßte Apfelmus
- 1/4 Tasse Gemüse- oder Rapsöl
- 1 (8-Unzen) kann Ananas in 100 Prozent Saft zerkleinert
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse ungesüßte getrocknete Kokosflocken
- 1 1/2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3 Unzen 1/3-weniger fetthaltiger Frischkäse, erweicht
- 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
- Ofen auf 350F erhitzen. Eine quadratische 8x8-Auflaufform mit Pergament auslegen (optional) und mit Kochspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Apfelmus und Öl hinzufügen. Gut verquirlen. Fügen Sie Ananas (einschließlich Saft), Vanille und Kokosnuss hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
- Geben Sie Mehl, Zucker und Backpulver in die feuchten Zutaten. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. In vorbereitete Auflaufform gießen.
- 30-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Einfrieren abkühlen lassen.
- Um den Zuckerguss zu machen, alle Zuckerguss-Zutaten glatt rühren.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen einfrieren und in Quadrate schneiden.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Sie können das gesamte Öl durch Apfelmus ersetzen, um Fett zu reduzieren, wenn Sie dies wünschen.
Fühlen Sie sich frei, die Kokosnuss wegzulassen, wenn Sie kein Fan sind. Dieser Kuchen wird auch ohne genauso lecker sein.
Koch- und Serviertipps
Vor dem Zuckerguss den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Rezept kann für 9x13 Kuchen verdoppelt werden.
Restkuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern.
