Mittelkettige Fettsäuren
Eine Möglichkeit, Fette zu klassifizieren, besteht darin, wie gesättigt sie sind (einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt oder gesättigt). Ein anderer Weg ist, wie lang das Molekül ist oder genauer, wie viele Kohlenstoffatome in der Kette im Zentrum des Moleküls sind. Jedes dieser Moleküle wird als Fettsäure bezeichnet, und verschiedene Fettsäuren werden vom Körper auf unterschiedliche Weise verwendet. Dies bedeutet, dass, während wir beispielsweise gesättigte Fette als "alles eine" betrachten, alle verschiedenen gesättigten Fette, von 3 Kohlenstoffatomen bis zu 36 Kohlenstoffatomen, in unserem Körper unterschiedlich wirken. (Die einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Ketten haben ebenfalls unterschiedliche Kettenlängen, aber keine, die in die Kategorien "mittelkettig" oder "kurzkettig" passen.)
Mittelkettige Fettsäuren haben ungefähr 8 bis 12 Kohlenstoffatome in der Kette (einige Quellen sagen 6 bis 12). Wenn sie zu dritt zusammen mit einem Glycerin-Grundgerüst "verpackt" werden, entsteht ein Triglyceridmolekül, das als mittelkettiges Triglycerid bekannt ist.
Leistungen
Mittelkettige Fette werden während der Verdauung leichter in die Blutbahn aufgenommen und werden vom Körper leicht für die Energiegewinnung verwendet. Wenn sie metabolisiert werden, werden Ketone erzeugt, die vom Gehirn, Herz und anderen Geweben im Körper verwendet werden können.
Es gibt Hinweise darauf, dass mittelkettige Triglyceride möglicherweise antimikrobiell wirken und auch bei der Gewichtskontrolle und einigen neurologischen Erkrankungen helfen können.
Quellen für mittelkettige Fette
Kokosöl, Palmkernöl und Kokosmilch sind bei weitem die Lebensmittel mit den höchsten Anteilen an mittelkettigen Fetten. Schokolade ist auch eine Quelle für mittelkettige Fette. MCT-Öl wird durch Extraktion der mittelkettigen Triglyceride aus Kokos- und / oder Palmöl hergestellt, sodass es eine konzentrierte Form dieser Art von Fett ist.
Beispiele: Laurinsäure und Decansäure sind Beispiele für mittelkettige Fettsäuren.
