Die Vorteile von Oligosacchariden und Präbiotika
Zwischen den einfachen Zuckern (Monosacchariden) und den Stärken (Polysacchariden) liegt eine Gruppe von Kohlenhydraten, von denen wir bis vor kurzem noch nicht viel gehört haben, und die meisten Menschen haben wahrscheinlich noch keine Ahnung, was sie sind. Aber wenn Sie Etiketten lesen, finden Sie möglicherweise Inhaltsstoffe wie Inulin und Oligofructose auf Lebensmittelverpackungen und werden es wahrscheinlich immer mehr. Wahrscheinlich haben Sie auch das Wort „Präbiotikum“ im Ernährungsvokabular gefunden.
Was ist ein Oligosaccharid??
Oligosaccharide sind Kohlenhydrate, bei denen 3-10 einfache Zucker miteinander verbunden sind. Sie kommen natürlich, zumindest in geringen Mengen, in vielen Pflanzen vor. Pflanzen mit großen Mengen an Oligosacchariden umfassen Chicorée-Wurzeln, aus denen das meiste kommerzielle Inulin extrahiert wird, und sogenannte Topinambur (die Wurzel eines Mitglieds der Sonnenblumenfamilie). Sie kommen auch in Zwiebeln (und dem Rest der "Zwiebelfamilie", einschließlich Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchten, Weizen, Spargel, Jicama und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Es wird geschätzt, dass Nordamerikaner ungefähr 1-3 Gramm auf natürliche Weise pro Tag zu sich nehmen, während Europäer 3-10 Gramm zu sich nehmen.
Die meisten Oligosaccharide haben einen mild-süßen Geschmack und bestimmte andere Eigenschaften, wie das Mundgefühl, das sie Lebensmitteln verleihen, was das Interesse der Lebensmittelindustrie als teilweisen Ersatz für Fette und Zucker in einigen Lebensmitteln sowie als verbesserte Textur geweckt hat. Aus diesem Grund werden immer mehr Oligosaccharide in Lebensmitteln synthetisch hergestellt.
Das Interesse der jüngsten Zeit für Oligosaccharide aus der Ernährungsgemeinschaft ist auch auf ein wichtiges Merkmal zurückzuführen: Das menschliche Verdauungssystem hat Schwierigkeiten, viele dieser Kohlenhydrate abzubauen. Fast 90% entgehen der Verdauung im Dünndarm und erreichen den Dickdarm, wo sie eine andere Funktion ausübt: die eines Präbiotikums.
Was ist ein Präbiotikum??
Präbiotikum ist ein seltsamer Begriff, der vor kurzem geprägt wurde und sich auf Lebensmittelbestandteile bezieht, die das Wachstum bestimmter Arten von Bakterien im Dickdarm (Dickdarm) unterstützen. Anfangs glaubte man, dass Oligosaccharide die wichtigsten Präbiotika sind, aber es stellte sich heraus, dass resistente Stärke und fermentierbare Ballaststoffe diese Bakterien auch füttern. Wir lernen jetzt, dass ein ganz anderes Verdauungssystem im Dickdarm vor sich geht, mit wichtigen Einflüssen auf den Rest des Körpers.
Nutzen für die Gesundheit
Die Bakterien, die sich von fermentierbaren Kohlenhydraten ernähren, produzieren viele nützliche Substanzen, einschließlich kurzkettiger Fettsäuren (SCFAs) und bestimmter B-Vitamine. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass sie die weitere Absorption einiger Mineralien fördern, die aus dem Dünndarm entweichen, einschließlich Kalzium und Magnesium.
Die SCFAs bieten wahrscheinlich viele Vorteile, sowohl lokal im Dickdarm als auch im Rest des Körpers, obwohl die Forschung auf diesem Gebiet noch recht neu ist. Insbesondere wurde darauf hingewiesen, dass Butyrat möglicherweise Dickdarmgewebe vor Schädigungen, einschließlich Dickdarmkrebs und Colitis ulcerosa, schützt. Weitere mögliche Vorteile sind:
- Cholesterin senken
- Niedrigere Triglyceride
- Verbesserte Insulinsensitivität und Glukosestoffwechsel
- Verbesserte Funktion des Immunsystems
Interessanterweise neigen verschiedene Oligosaccharide dazu, unterschiedliche SCFAs zu produzieren - eine stärkere Verstärkung für den Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Sind Oligosaccharide Faser?
Obwohl Oligosaccharide im weitesten Sinne des Wortes Ballaststoffe sind (insbesondere würden sie in die Kategorien löslicher Ballaststoffe und fermentierbarer Ballaststoffe fallen), werden sie derzeit in den USA meist nicht als Ballaststoffe auf Lebensmitteletiketten gekennzeichnet. Inulin aus der Zichorienwurzel kann die einzige Ausnahme sein.
Wo Sie mehr Oligosaccharide in Ihrer Ernährung erhalten
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Bohnen und Gemüsen können Lebensmittelzusatzstoffe auch eine Quelle für Oligosaccharide sein - Inulin und Oligofructose sind am häufigsten (z. B. enthalten viele der Quest Protein Bar-Aromen Inulin). Wenn Sie jedoch nicht viele dieser Lebensmittel zu sich nehmen, können Sie auch die präbiotischen Vorteile von Oligosacchariden nutzen, indem Sie mehr fermentierbare Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufnehmen, einschließlich resistenter Stärke.
