Was ist angereichertes Essen?
Ein angereichertes Lebensmittel ist ein Produkt, dem Nährstoffe zugesetzt wurden. Typischerweise waren die zugesetzten Nährstoffe in der Nahrung in ihrer ursprünglichen Form vorhanden, wurden jedoch zu einem bestimmten Zeitpunkt während der Verarbeitung entfernt. Weißbrot ist ein Beispiel für ein angereichertes Lebensmittel, da bestimmte Vitamine zugesetzt werden, nachdem der Bleichprozess sie aufgebraucht hat.
Was "angereichert" bedeutet
Angereicherte Lebensmittel klingen gesund. Das Wort "angereichert" lässt es so aussehen, als ob dem Essen etwas Besonderes hinzugefügt wurde, um es besser zu machen. Diese Definition von angereicherten Lebensmitteln ist nicht falsch. Aber es ist auch nicht ganz richtig.
Bei vielen angereicherten Lebensmitteln wurden Zutaten entfernt und wieder hinzugefügt. Beispielsweise können Lebensmittelhersteller B-Vitamine oder Eisen hinzufügen, das während des Lebensmittelherstellungsprozesses verloren gegangen ist. Viele Menschen verwechseln angereicherte Lebensmittel mit angereicherten Lebensmitteln. Nach Angaben der University of Chicago sind angereicherte Lebensmittel Lebensmittel, bei denen Nährstoffe lediglich zugesetzt und nicht ersetzt wurden.
Nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik angereicherte Lebensmittel und andere funktionelle Lebensmittel "sich potenziell positiv auf die Gesundheit auswirken, wenn sie im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung regelmäßig in wirksamen Mengen konsumiert werden, die sich auf signifikante Evidenzstandards stützen verschiedene Arten von Lebensmitteln.
Beispiele für angereicherte Lebensmittel
Um festzustellen, ob die von Ihnen verzehrten Lebensmittel angereicherte Zutaten enthalten, überprüfen Sie einfach die Nährwertangaben und scannen Sie die Liste der Zutaten. Suchen Sie nach Zutaten, die das Wort "angereichert" enthalten. Viele angereicherte Lebensmittel werden mit angereichertem Mehl hergestellt. Getreide kann mit Eisen angereichert sein oder Sie können feststellen, dass Ihr Brot mit angereicherten Zutaten hergestellt wird. Nudeln und Tortillas könnten auch angereicherte Lebensmittel sein.
Möglicherweise finden Sie auch das Wort "verstärkt" auf der Vorderseite der Verpackung. Zum Beispiel kann Ihr Orangensaft damit werben, dass er "mit Kalzium angereichert" ist, oder Ihr Getreide kann damit angeben, dass er "mit Eisen angereichert" ist. Oder Sie sehen die allgemeinere Behauptung "angereichert mit essentiellen Vitaminen und Mineralien". Diese Aussagen bedeuten alle, dass Zutaten hinzugefügt wurden, um den Nährwert des Lebensmittels zu erhöhen.
Sind angereicherte Lebensmittel gesund??
Angereicherte Lebensmittel können Teil einer gesunden Ernährung sein, aber angereicherte Lebensmittel sind nicht unbedingt oder immer gesund. Und angereicherte Lebensmittel sind möglicherweise nicht besser für Ihre Ernährung als nicht angereicherte Lebensmittel.
Zum Beispiel könnten Sie sich in der Bäckerei Ihres Lebensmittelladens befinden und versuchen, ein gesundes Brot auszuwählen. Sie können ein Weißbrot mit angereichertem Mehl oder ein Vollkornbrot mit Vollkorn wählen. Dem angereicherten Brot können nach der Verarbeitung bestimmte Nährstoffe zugesetzt werden. Diese Nährstoffe könnten für Ihren Körper gesund sein. Das Vollkornbrot darf nicht angereichert werden, aber das liegt wahrscheinlich daran, dass dem Brot während der Verarbeitung nie Nährstoffe entzogen wurden. Diese Nährstoffe müssen also nicht erneut hinzugefügt werden.
Wenn Ihre Ernährung bereits genügend Vitamine und Mineralien enthält, benötigen Sie möglicherweise keine angereicherte Nahrung. Das im obigen Beispiel erwähnte Vollkornbrot kann für viele gesunde Esser eine bessere Wahl sein, da es Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme erhöht.
Wie die Erklärung der Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, können funktionelle Lebensmittel wie angereicherte Produkte Teil einer gesunden Ernährung sein. Aber es ist die gesamte Ernährung und nicht nur ein einzelnes Lebensmittel, das Gesundheit und Wohlbefinden fördert.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern, ist die Bewertung der Anzahl der angereicherten Lebensmittel, die Sie konsumieren, ein guter Anfang. Angereicherte Lebensmittel können Teil eines gesunden Ernährungsplans sein, sie können jedoch stärker verarbeitet und (manchmal) weniger nahrhaft sein als ganze, weniger verarbeitete Lebensmittel. Beispielsweise kann ein angereichertes Brot weniger nahrhaft sein als ein Brot, das bei Ihrem örtlichen Bäcker aus Vollkorn und frischen Zutaten von Grund auf hergestellt wurde.
Ein registrierter Ernährungsberater kann eine intelligente Ressource für die Entwicklung eines gesunden Ernährungsplans sein. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ein gesundes Gewicht zu halten oder Ihre Gesundheit mit Lebensmitteln zu verbessern, wenden Sie sich an einen zertifizierten Fachmann in Ihrem örtlichen Gesundheitszentrum. Ein einziger Termin kann alles sein, was Sie benötigen, um die Informationen zu erhalten, die für einen intelligenten, vernünftigen Plan zur Verbesserung der Gesundheit erforderlich sind.
