Was ist ein MSG-induzierter Kopfschmerz?

Möglicherweise haben Sie das chinesische Restaurant-Syndrom gehört - eine Konstellation von Symptomen (insbesondere Kopfschmerzen), die Menschen manchmal nach dem Verzehr von chinesischem Restaurant-Essen haben.
Während dieses Syndrom mit dem MSG-Gehalt chinesischer Lebensmittel in Verbindung gebracht wurde, konnten Wissenschaftler diesen genauen Zusammenhang nicht nachweisen. Unabhängig davon berichten viele Menschen häufig über MSG als Kopfschmerz- oder Migräne-Auslöser.

Was ist MSG??

MSG steht für Mononatriumglumtamat und ist das Natriumsalz einer Aminosäure, die in unserem Körper natürlich vorkommt und als Glutaminsäure bezeichnet wird. Während MSG natürlich in Lebensmitteln wie Tomaten und Käse vorkommt, kann es auch durch Fermentation von Stärke, Zucker oder Melasse hergestellt und Lebensmitteln zugesetzt werden.
Laut den US-amerikanischen Food and Drug Administrations ist MSG "allgemein als sicher anerkannt", wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird. Lebensmittel, die üblicherweise zugesetztes MSG enthalten, sind verarbeitete oder verpackte Lebensmittel.

Wie fühlt sich ein MSG-induzierter Kopfschmerz an??

Die meisten Menschen mit MSG-induziertem Kopfschmerz beschreiben ein Anziehen oder sogar Brennen des Kopfes. Menschen werden auch häufig Muskelzärtlichkeit um ihren Schädel bemerken. Bei Menschen mit Migräne in der Vorgeschichte löst MSG eine Migräne aus. In diesem Fall berichten die Menschen in der Regel über klassische pochende oder pulsierende Kopfschmerzen.

Wie wird ein MSG-induzierter Kopfschmerz diagnostiziert??

Ein MSG-induzierter Kopfschmerz entwickelt sich innerhalb von 1 Stunde nach Einnahme von MSG und verschwindet innerhalb von 72 Stunden nach Einnahme von MSG. Auch ein MSG-induzierter Kopfschmerz weist mindestens eine der folgenden fünf Eigenschaften auf:

• Beidseitig (d. H. Beide Seiten des Kopfes)
• Leichte bis mäßige Intensität
• Pulsierende Qualität (d. H. Pochen) ähnlich einer Migräne
• verbunden mit einer Reihe anderer Symptome, einschließlich: Gesichtsrötung, Brust- und Gesichtsdruck, brennendes Gefühl im Nacken, in der Schulter und / oder in der Brust, Schwindel und Magenbeschwerden.
• durch körperliche Aktivität verschlimmert

Gibt es andere Symptome im Zusammenhang mit MSG-induzierten Kopfschmerzen??

Eine Studie in Cephalalgia stellten fest, dass Menschen, die eine hohe Menge an MSG konsumierten - wie zuckerfreies Soda mit 150 mg / kg MSG -, einen vorübergehenden Anstieg ihres Blutdrucks hatten. Die chronische tägliche Einnahme von MSG in hohen Dosen kann ebenfalls zu Müdigkeit führen.

Wie kommt es zu MSG-induzierten Kopfschmerzen??

Die Wissenschaftler sind sich über den Mechanismus der MSG-induzierten Kopfschmerzen nicht ganz sicher. Es ist wahrscheinlich, dass der Glutamat-Teil von MSG Rezeptoren aktiviert, die als NMDA-Rezeptoren bezeichnet werden. Diese Aktivierung führt zur Freisetzung von Stickoxid, was dann zur Erweiterung oder Erweiterung der Blutgefäße um den Schädel führt.

Die Quintessenz

Wenn Sie den Verdacht haben, dass MSG für Sie Kopfschmerzen oder Migräne auslöst, ist es wahrscheinlich die beste Wahl, dies zu vermeiden, unabhängig davon, was die Wissenschaft sagt. Dies ist ein gutes Beispiel dafür, wie Sie Ihre individuelle Ernährung an Ihre einzigartigen Migräne- oder Kopfschmerzauslöser anpassen können.
Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass die Entwicklung einer Toleranz für MSG unwahrscheinlich ist. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihre MSG-Empfindlichkeit übertreffen. Informieren Sie sich stattdessen über den Nährstoffgehalt aller Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen. Wenn Sie MSG-empfindlich sind, überprüfen Sie noch einmal, ob kein MSG hinzugefügt wurde, und genießen Sie es dann. Wenn MSG hinzugefügt wurde, wählen Sie eine andere Option, wenn möglich auch eine gesunde.