Artischocken Nährwertangaben

Es gibt mehr als 100 Arten von Artischocken, deren Größe von Baby bis Jumbo, Farbe (von dunkelgrün bis violett) und Form (von großen Kugeln bis zu langen ovalen Zylindern) reicht. Artischocken haben Dornen auf ihren Blättern, die vor dem Essen entfernt werden müssen.

Artischocken benötigen zum Zubereiten und Essen etwas mehr Arbeit als anderes Gemüse, aber dieses ballaststoffreiche pikante Gemüse bietet wichtige gesundheitliche Vorteile.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Artischocken

Die meisten Kalorien in Artischocken stammen aus Kohlenhydraten. Es gibt 13 Gramm in jeder Artischocke, wenn Sie die Blätter und das Herz essen. Die Kohlenhydrate sind hauptsächlich Ballaststoffe und Stärke. Sie erhalten auch etwas mehr als ein Gramm Zucker in einer Artischocke.

Fette in Artischocken

Artischocken enthalten nur eine geringe Menge Fett (knapp ein halbes Gramm). Beachten Sie jedoch, dass Sie den Fettgehalt erhöhen, wenn Sie Ihre Artischocke mit zerlassener Butter oder einem cremigen Dip essen. Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie Dinge wie gebratene und gefüllte Artischocken essen, da diese Lebensmittel reich an Fett und Kalorien sind.

Protein in Artischocken

Sie profitieren von 3,5 Gramm Eiweiß, wenn Sie eine Artischocke essen.

Mikronährstoffe in Artischocken

Eine mittelgroße Artischocke ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Folsäure und ist eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und Vitamin C.

Nutzen für die Gesundheit 

Artischocken sind extrem füllende Lebensmittel. Eine mittelgroße Artischocke enthält satte 7 Gramm Ballaststoffe, die fast ein Drittel Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken.

Wenn sie mit minimalem Fettgehalt zubereitet werden, sind sie eine kalorienarme und fettarme Lebensmittelwahl.

Das Vitamin K in Artischocken ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung wichtig ist. Wenn Sie Coumadin einnehmen, ist es wichtig sicherzustellen, dass Ihre Vitamin-K-Zufuhr konsistent ist, was bedeutet, dass Sie täglich ungefähr die gleiche Menge grünes Blattgemüse essen. Besprechen Sie Ihr Niveau mit Ihrem Arzt, damit Sie ein besseres Verständnis haben.

Folat in Artischocken ist wichtig, um Neuralrohrdefekte und die Bildung roter Blutkörperchen zu verhindern, und Magnesium ist ein Mineral, das für die Nerven- und Muskelleitung wichtig ist.

Kalium kann helfen, den Blutdruck zu senken, und Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das hilft, Zellen zu reparieren, das Immunsystem zu stärken und eine Rolle beim Anti-Aging spielt.

Untersuchungen haben ergeben, dass Artischocken möglicherweise krebserregende Eigenschaften haben und zur Senkung des Cholesterins beitragen können. Darüber hinaus verwenden einige Verbraucher Artischockenblätter und Artischockenblattextrakte zur Behandlung von Erkrankungen. Laut der Natural Medicines Database gibt es zwar nur begrenzte Hinweise auf die Verwendung dieser Produkte bei Verdauungsstörungen und hohem Cholesterinspiegel, jedoch keine ausreichenden Hinweise, um andere medizinische Anwendungen zu unterstützen.

Häufige Fragen

Wann sind Artischocken in der Saison?

Die meisten Artischocken in den Vereinigten Staaten stammen aus Kalifornien. Die Hauptartischockensaison ist der Frühling, aber sie können das ganze Jahr über erhältlich sein.

Wie wähle ich die beste Artischocke aus??

Artischocken können frisch, gefroren, in Dosen oder mariniert gekauft werden.

Wenn Sie frische Artischocken kaufen möchten, meiden Sie die mit braunen Flecken oder gespaltenen Blättern, und wählen Sie die mit festen, dicht gepackten Blättern, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Lagern Sie frische Artischocken bis zu fünf Tage in einer Plastiktüte und vermeiden Sie das Waschen bis kurz vor dem Kochen.

Wenn Sie Artischocken in Dosen kaufen, sollten Sie diejenigen vermeiden, die in Öl und Essig eingelegt sind, da diese Artischocken in der Regel kalorien- und natriumreich sind.

Wenn Sie Dosen kaufen müssen, müssen Sie diese vor dem Gebrauch ausspülen.

Gefrorene Artischocken können sechs Monate bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden - aber es tut nicht weh, das bestmögliche Datum zu ermitteln.

Wie putzt und schneidet man Artischocken??

Artischocken können je nach Kochmethode unterschiedlich geschnitten werden. Zu Beginn möchten Sie den unteren Stiel kürzen und einige der oberen Blätter mit der harten Spitze abschneiden. Ziehen Sie etwas von der härteren Außenhaut und den härteren Außenblättern ab. Dies ist gut für Öl und gedämpfte Artischocken.

Wenn Sie eine Artischocke füllen möchten, tun Sie dasselbe, indem Sie den Boden und die Oberseite abschneiden und einige der härteren Blätter abschneiden. Als nächstes graben Sie die Drossel mit einem Löffel oder einem Gemüsemesser aus, um den haarigen, stacheligen Teil herauszuholen.

Wenn Sie Ihre Artischocke anbraten möchten, befolgen Sie die gleiche Methode und nachdem Sie die Drossel herausgenommen haben, vierteln Sie die Artischocke in der Mitte.

Wenn Sie eine Artischocke putzen, möchten Sie sie mit Zitrone und Eis in Wasser tauchen, damit sie schön grün bleibt.

Wie isst du eine Artischocke??

Artischocken können einschüchternd sein, aber wenn Sie eine gegessen haben, möchten Sie eine andere essen. Eine schrittweise Anleitung zum Essen einer Artischocke finden Sie im Video des California Artichoke Advisory Board.

Rezepte und Zubereitungstipps

Artischocken sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Sandwiches und Getreidegerichten. Sie können eine gute Toast-Topper sowie eine füllende Ergänzung zu Suppen sein. Artischocken verleihen Eiern und Gemüsegerichten Farbe, Textur und Füllfasern. Wenn Sie gefüllte Artischocken probieren möchten, können Sie Fett und Kalorien reduzieren, indem Sie Ihre Füllung sparsam verwenden. Fügen Sie dem Knoblauch einen zusätzlichen Geschmack hinzu, und fügen Sie Ihrem Rezept einige Kräuter und Gewürze hinzu.

Sie können Artischocken auch in Lieblingsrezepten verwenden. Wenn Sie beispielsweise nach einer anderen Art suchen, Ihren Tag zu beginnen, denken Sie darüber nach, Artischocken zu Ihrem Frühstück hinzuzufügen - Sie werden sicher bis zum Mittagessen satt bleiben. Holen Sie sich einige Ideen, wie Sie Artischocken auch zum Mittag- und Abendessen hinzufügen können.

• Einfaches Spinat-Artischocken-Frittata-Rezept

• Mittelmeerherzen des Palmensalat-Rezepts

Allergien und Wechselwirkungen

Laut medizinischen Quellen sind Menschen mit Allergien gegen Artischocken oder verwandte Pflanzen in der Asteraceae Familie sollte vermeiden, Artischocke oder Artischockenblatt zu verbrauchen.

Die Sicherheit der Verwendung von Artischocken oder Artischockenextrakten wurde nicht als medizinisches Hilfsmittel geprüft. Das Lebensmittel ist jedoch wahrscheinlich sicher, wenn es in Mengen verwendet wird, die typischerweise in Lebensmitteln konsumiert werden.