Rucola Nährwertangaben

Rucola ist ein Kreuzblütler, der häufig als Salatgrün verwendet wird. Rucola-Blätter haben einen pfefferähnlichen Geschmack und sind reich an verschiedenen Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C, Ballaststoffen, Folsäure und Magnesium, die allesamt für die ordnungsgemäße Funktion des körpereigenen Organsystems von entscheidender Bedeutung sind.

Während sein Ruf etwas weniger bekannt ist, hat sich gezeigt, dass Rucola viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet wie Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl.

Rucola ist relativ günstig und in den meisten Lebensmittelläden leicht verpackt zu finden, aber es ist auch einfach, in einem Garten auf der Fensterbank mit minimaler Sonneneinstrahlung zu Hause zu wachsen.

Kohlenhydrate in Rucola

Rucola ist sehr kohlenhydratarm und enthält weniger als 1 Gramm pro Portion. Als solche sollte es nicht als primäre Quelle von Kohlenhydraten in einer Mahlzeit oder Diät angesehen werden. Rucola ist auch sehr zuckerarm, was angesichts seines herzhaften und leicht würzigen Geschmacks nicht verwunderlich sein sollte.

Schließlich ist Rucola im Gegensatz zu vielen anderen Kreuzblütlern relativ ballaststoffarm pro Portion.

Wenn Sie es jedoch als Salatbasis verwenden, verbrauchen Sie wahrscheinlich mehr als eine typische halbe Tasse. Dies bedeutet, dass Sie am Ende eine anständige Menge an Ballaststoffen erhalten sollten.

Fette in Rucola
Es überrascht nicht, dass Rucola als Blatt- und Kreuzblütlergemüse praktisch fettfrei ist. Dazu gehören gesunde Fette wie einfach und mehrfach ungesättigte Fette sowie Omega-3-Fettsäuren.

Protein in Rucola
Wie bei Kohlenhydraten, Zucker und Fett ist auch Rucola sehr proteinarm. Wenn Sie es als Salatbasis verwenden, möchten Sie wahrscheinlich einen weiteren Hauptbestandteil als Proteinquelle verwenden - dies kann ein Fleischprodukt wie Hühnchen oder ein Gemüse wie schwarze Bohnen sein.

Mikronährstoffe in Rucola
Mikronährstoffe sind, wo Rucola wirklich scheint. Rucola ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Ballaststoffen und Magnesium. Diese Inhaltsstoffe ermöglichen es dem Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem des Körpers, weiterhin richtig zu funktionieren. 

Zusätzlich liefern nur 2 Tassen Rucola 20 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs des Körpers, 50 Prozent des Vitamin-K-Bedarfs und 8 Prozent des Vitamin-C-, Folsäure- und Calcium-Bedarfs.

Nutzen für die Gesundheit

Seit Jahrzehnten hat die Forschung gezeigt, dass der Verzehr einer hohen Menge von Kreuzblütlern mit einem verringerten Risiko für die Entstehung von Krebs verbunden ist, insbesondere von Lungen- und Dickdarmkrebs. Darüber hinaus ist Rucola aufgrund seines hohen Vitamin-K-Gehalts dafür bekannt, die Knochengesundheit durch eine verbesserte Calciumaufnahme zu verbessern.

Dies trägt auch zur Vorbeugung von Osteoporose bei. Grünes Blattgemüse wie Rucola enthält auch Alpha-Liponsäure, ein Antioxidans, das nachweislich Diabetikern zugute kommt, da es den Glukosespiegel senken, die Insulinsensitivität erhöhen und durch oxidativen Stress verursachte Veränderungen verhindern kann.

Häufige Fragen

Kann ich Rucola roh oder pur essen??

Während es nichts auszusetzen gibt, wenn man rohen oder einfachen Rucola isst, bevorzugen die meisten Menschen ihn wegen seines leicht würzigen Geschmacks in Salaten, Sandwiches oder Nudeln.

Muss Rucola gekühlt werden??

Ja, Rucola ist leicht verderblich und sollte während der Lagerung stets kühl aufbewahrt werden.

Wann ist Rucola in der Saison?

Während die Rucola-Produktion von Juni bis Dezember ihren Höhepunkt erreicht, ist Rucola in der Regel das ganze Jahr über im Handel erhältlich.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wie bereits erwähnt, ist eine der beliebtesten Arten, Rucola zu genießen, eine Salatbasis. Eine Möglichkeit ist, einen Caesar-Salat mit Pecorino-Käse, Zitronensaft und italienischem Dressing als Zutaten zu sich zu nehmen.

Sie können auch Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Eine andere beliebte Version ist mit getrockneten Preiselbeeren, Blauschimmelkäse und Walnüssen versetzt, was auch oft mit gemischtem Grün getan wird. Rucola kann auch anstelle von Salat in Sandwiches verwendet oder gebraten und zu Nudelgerichten gemischt werden.

Schließlich können Sie sich auch an verfügbaren Rezepten versuchen, wie zum Beispiel diesen schwarzen Bohnen-Rucola-Tostadas mit Kurkuma-Guacamole oder diesem gegrillten Pfirsich-Avocado-Rucola-Fladenbrot.

Allergien und Wechselwirkungen

Wenn Sie allergisch gegen Rucola sind, können Sie sich für ein anderes Blattgrün wie Grünkohl oder Spinat in jedem Gericht entscheiden, das Sie zubereiten. Es liegen keine Forschungsergebnisse vor, die nachteilige Wechselwirkungen von Nahrungsmitteln und Arzneimitteln mit Rucola belegen. Wenn Sie über eine mögliche oder bestehende Nahrungsmittelallergie besorgt sind, wenden Sie sich unbedingt an Ihren Arzt.