Rüben Nährwertangaben

Zuckerrüben sind ein Wurzelgemüse, ein Verwandter von Mangold und Spinat. Zuckerrüben und Rübengrün sind zwei Teile der Zuckerrüben, die beide verzehrt werden können. Die Rübengrüns gelten als nicht stärkehaltiges Gemüse und enthalten sehr wenig Kohlenhydrate, wohingegen die Rübenzwiebel stärker ist und daher in geeigneten Portionen verzehrt werden sollte, insbesondere für Menschen mit Diabetes.

Rote Beete haben normalerweise eine rote bis tiefpurpurne Farbe, aber es gibt auch andere Sorten wie goldene und weiße Beete. Die Nährwertangaben auf dem Etikett beziehen sich auf rote / violette Rüben.

Kohlenhydrate in Rüben

Eine Tasse rohe Rüben enthält ungefähr die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten wie eine Portion Obst. Wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, denken Sie daran - je nachdem, woraus Ihre Mahlzeit besteht, möchten Sie Ihre Portion möglicherweise auf eine Portion zu einem Zeitpunkt beschränken. 

Das Kohlenhydrat in Rüben stammt sowohl aus natürlich vorkommendem Zucker (9,2 Gramm pro Portion) als auch aus Ballaststoffen (knapp vier Gramm)..

Ballaststoffe regulieren den Blutzucker, steigern das Völlegefühl und ziehen das Cholesterin aus dem Herzen und aus dem Körper. In Rüben ist nur sehr wenig Stärke enthalten

Der geschätzte glykämische Index von Rüben wird auf 64 geschätzt, was es zu einem Lebensmittel mit hohem glykämischen Gehalt macht.

Fette in Rüben

In einer Portion Rüben ist fast kein Fett enthalten.

Die geringe Menge Fett ist mehrfach ungesättigtes Fett, das als gesundes Fett gilt. Denken Sie daran, dass Ihre Zubereitungsmethode Rüben Fett hinzufügen kann. Wenn Sie beispielsweise Rüben mit Olivenöl rösten, verbrauchen Sie mehr Fett.

Protein in Rüben

Rüben sind kein proteinreiches Lebensmittel, aber Sie erhalten eine kleine Steigerung des wichtigen Makronährstoffs, wenn Sie eine einzige Portion Rüben zu sich nehmen. Jede Tasse liefert etwas mehr als zwei Gramm.

Mikronährstoffe in Rüben

Rüben sind eine sehr gute Quelle für Folsäure und Mangan sowie eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Folat ist wichtig für die DNA-Synthese und die Vorbeugung von Neuralrohrdefekten in der Schwangerschaft, während Mangan ein Bestandteil von antioxidativen Enzymen ist und zum Abbau von Glukose und Proteinen beiträgt. Kalium kann helfen, den Blutdruck zu senken, und Ballaststoffe sind wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems. 

Nutzen für die Gesundheit 

Zuckerrüben enthalten Phytonährstoffe, die als Betalaine bezeichnet werden, die ihnen ihren violetten Farbton verleihen und sie mit Antioxidantien versorgen, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Eine bestimmte Studie ergab, dass diejenigen, die vor dem Training Rübensaft tranken, bis zu 16 Prozent länger trainieren konnten. Dies liegt daran, wie die Nitrate in Salpetersäure umgewandelt werden, ein Prozess, der die Sauerstoffkosten für Sport mit geringer Intensität senken und die Toleranz für Sport mit hoher Intensität erhöhen kann.

Häufige Fragen

Können Sie bei Diabetes Rüben essen?? 

Ja. Zuckerrüben können in eine kohlenhydratarme bis mittelschwere Diät einbezogen werden. Der Schlüssel zum Essen von Rüben ist die Überwachung Ihrer Portion. Eine Portion rohe Rüben mit einer Tasse enthält etwa 13 Gramm Kohlenhydrate, was etwa einer Scheibe Brot entspricht. Im Vergleich dazu enthält eine Tasse gekochte Zuckerrüben etwa 17 Gramm Kohlenhydrate und 3,5 Gramm Ballaststoffe. Versuchen Sie daher, Ihre Portion auf etwa eine Portion zu beschränken.

Wenn Rüben die einzige Kohlenhydratquelle zu Ihrer Mahlzeit sind, können Sie möglicherweise zwei Portionen zu sich nehmen, abhängig von Ihrer Kohlenhydratzuteilung für Ihre Mahlzeiten.

Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie jederzeit mit Ihrem Blutzuckermessgerät feststellen, wie Ihr Körper auf den Zucker in Rüben reagiert. Idealerweise sollte Ihr Blutzucker zwei Stunden nach der Mahlzeit unter 180 mg / dl liegen. Besprechen Sie jedoch Ihre persönlichen Ziele mit Ihrem Arzt.

Wird deine Kacke rot, wenn du Rüben isst?? 

Das Pigment in Rüben kann nach dem Verzehr in Ihren Darm gelangen. Wenn Sie sich ansonsten gesund fühlen und nach dem Verzehr von Rüben eine Veränderung Ihres Urins oder Stuhls bemerken, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Wenn Sie sich jedoch krank fühlen oder sich die Farbe nicht ändert, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, da Änderungen in der Farbe des Stuhls, insbesondere Rot, ein Hinweis auf ein internes Problem sein können.

Kannst du die Blätter von Rüben essen?? 

Ja, du kannst und du solltest. Die Blätter sind ein nicht stärkehaltiges Gemüse, das reich an Vitamin B6, Vitamin K, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan und Antioxidantien ist.

Wann sind Rüben in der Saison?

Zuckerrüben sind das ganze Jahr über in der Hauptsaison von März bis Oktober erhältlich.

Wie wähle und lagere ich Rüben??

Wählen Sie kleine bis mittelgroße Rüben, die sich fest mit glatter Haut anfühlen. Vermeiden Sie Rüben mit haarigen Wurzelspitzen - diese Rüben können zäh sein.

Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Rüben auf die Grüns. Frische Rüben haben ein keckes, knackiges Grün.

Bewahren Sie die Grüns und Wurzeln getrennt auf und schneiden Sie die Grüns ein oder zwei Zoll darüber, wo sie an der Wurzel haften. Vermeiden Sie das Waschen von Rüben, bis Sie sie verwenden können, und lagern Sie sie in einer luftdichten Plastiktüte im Kühlschrank. Die Grüns halten sich einige Tage und die Wurzeln bis zu 2 bis 3 Wochen.

Rezepte und Zubereitungstipps 

Zuckerrüben sind ein vielseitiges Lebensmittel, das auf vielfältige Weise hergestellt werden kann. Egal, ob Sie Ihre Mahlzeiten im Winter aufwärmen oder im Frühling und Sommer knusprig bleiben möchten, Sie können Rüben in Ihrem Speiseplan verwenden.

Rasieren oder reiben Sie sie einfach zu Salaten oder braten, braten, dämpfen, kochen oder grillen Sie sie, um Ihre Mahlzeit zu ergänzen. Verwenden Sie die Zwiebel und das Gemüse, um den vollen Nährwert und das Aroma der Rüben zu erhalten.

Rüben, von einfach gerösteten bis hin zu schickeren Dips, sind eine wunderbare, nahrhafte Bereicherung für jede Mahlzeit. Beginnen Sie Ihren Tag beispielsweise mit einem nahrhaften Smoothie oder fügen Sie Ihrem Salat Beats hinzu. Wenn Sie sie in einem Hauptgericht probieren möchten, probieren Sie diese Rüben- und Farro-Burger. Gegrillte Rüben mit Balsamico-Glasur eignen sich hervorragend als Beilage. Dieser Rüben-Walnuss-Dip ist eine leckere Alternative zu Hummus oder Guacamole.

Allergien und Wechselwirkungen

Laut der Natural Medicines Database sind Rüben wahrscheinlich sicher, wenn sie in Mengen verzehrt werden, die normalerweise in Mahlzeiten serviert werden. Es sind keine Wechselwirkungen mit Kräutern und Nahrungsergänzungsmitteln bekannt. Darüber hinaus ist nicht bekannt, ob dieses Produkt mit Arzneimitteln interagiert.