Rosenkohl Nährwertangaben

Rosenkohl gibt es schon seit Hunderten von Jahren. Er wurde erstmals um 1700 kultiviert. Er ist herzhaft und hat einen starken, nussigen Geschmack, der gut zu Fleisch und Nüssen passt. Sie können einen Rosenkohlstiel kaufen, der kleine Köpfe ordentlich nebeneinander in Reihen beherbergt, oder Sie können eine Tüte loser Sprossen kaufen, die bereits für Sie abgepflückt wurden.

Rosenkohl ist kohlenhydrat- und kalorienarm und enthält eine große Menge an Füllfasern. Überlegen Sie, wie viel Fett Sie bei der Zubereitung von Rosenkohl verwenden, da viele Rezepte Butter und Speck erfordern und diese kalorienarme Speise schnell zu einer kalorienreichen machen können.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Rosenkohl

Eine Tasse Rosenkohl enthält 16 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen, den unverdaulichen Kohlenhydraten, die Sie satt halten, Cholesterin aus dem Herzen ziehen, den Darm regulieren und zur Stabilisierung des Blutzuckers beitragen.

Rosenkohl mit einem sehr niedrigen glykämischen Index ist eine gute Wahl für Menschen mit einer kohlenhydratarmen Ernährung. 

Fette in Rosenkohl

Rosenkohl enthält einen höheren Prozentsatz an ungesättigten Fetten als gesättigte Fette, obwohl der Gesamtfettgehalt so niedrig ist, dass er vernachlässigbar ist. 

Protein in Rosenkohl

Rosenkohl ist mit ca. 4 g Eiweiß pro Tasse eine hervorragende Quelle für veganes Eiweiß, jedoch keine vollständige Quelle für alle essentiellen Aminosäuren.

Mikronährstoffe in Rosenkohl 

Rosenkohl ist eine Quelle der B-Vitamine, die für die Energieerzeugung der Zellen erforderlich sind, einschließlich Vitamin B6, Thiamin und Folsäure. Rosenkohl enthält 24 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Vitamin A, das sich positiv auf Augen und Organe auswirkt. Rosenkohl enthält auch Mangan, das beim Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Cholesterin hilft. 

Nutzen für die Gesundheit

Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin K, wobei eine Tasse mehr als einen Tagesbedarf an diesen Vitaminen hat. Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das hilft, Gewebe zu reparieren und die Immunität zu stärken. Vitamin K ist ein wichtiges fettlösliches Vitamin, das eine Rolle bei der Knochenbildung und der Blutgerinnung spielt.

Rosenkohl ist eines der Kreuzblütler, von denen gezeigt wurde, dass sie krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Es gibt Hinweise darauf, dass dies teilweise durch die Aktivierung bestimmter Enzyme in der Leber erreicht werden kann, die an Karzinogene binden.

Häufige Fragen

Nach was sind Rosenkohl benannt??

Das Gemüse ist nach der Stadt Brüssel, Belgien, benannt, in der der breite Konsum begonnen haben könnte. (Dies ist der Grund, warum "Brüssel" der richtige Name für diese Sprossen ist, unabhängig davon, ob es sich um eine oder mehrere handelt.)

Die meisten in den Vereinigten Staaten heute in großen Mengen verzehrten Rosenkohlsorten stammen aus Kalifornien.

Was ist die beste Jahreszeit, um Rosenkohl zu bekommen??

Sie können dieses Gemüse normalerweise finden, wann immer Sie es möchten, aber die Hauptsaison fällt in die Herbst- und Wintermonate.

Rezepte und Zubereitungstipps 

Rosenkohl kann gedämpft, geröstet, gebraten oder zerkleinert werden, um in Krautsalaten und Salaten verwendet zu werden. Kochen Sie sie einfach mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl oder verfeinern Sie sie mit herzgesunden Nüssen und Gewürzen.

Viele Leute machen ein saures Gesicht, wenn sie an Rosenkohl denken, aber dieses Gemüse kann nahrhaft und köstlich sein, wenn es richtig gekocht wird:

• Wenn Sie gefrorene Sprossen verwenden, lassen Sie diese vor dem Garen auftauen.
• Kochen Sie die Sprossen so lange, bis sie zart wie eine Gabel sind und ein kräftiges Grün mit einigen goldbraunen Flecken erhalten haben (das Überkochen von Sprossen wirkt sich auf ihre Textur aus und macht sie ein trübes Grün / Khaki). Dies dauert beim Braten etwa fünf Minuten.
• Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie Ihre Rosenkohlblätter zuerst blanchieren. Legen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in kochendes Salzwasser und geben Sie sie dann in ein Eisbad, um den Garvorgang zu verlangsamen. Wenn Sie bereit sind, sie für den Verzehr vorzubereiten, kochen Sie sie nach Ihren Wünschen und servieren Sie sie sofort.
• Drehen Sie die Sprossen von Zeit zu Zeit, um ein Verbrennen zu vermeiden. 

Vermeiden Sie kalorienreiche, fettreiche Rezepte, bei denen viel Butter, Käse, Sahne oder Wurstwaren wie Speck verwendet werden. Diese Rezepte können in den Kalorien und im ungesunden Fett sehr hoch sein.

Beginnen Sie stattdessen mit unserem einfachen Rezept für gerösteten Rosenkohl. Verzweigen Sie sich dann mit einigen Rezepten, die für eine unterhaltsame und leckere Variante Rosenkohl verwenden, wie z. B. unserem Süßkartoffel-Rosenkohl-Frühstückshasch und Rosenkohl-Schnitzel und geröstetem Linsensalat.

Allergien und Wechselwirkungen

Kohlgemüse (Kreuzblütler) wie Rosenkohl können dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel zu niedrig wird und das Risiko der Blutgerinnung steigt. Es besteht auch die Möglichkeit, dass Menschen mit Magen-Darm-Problemen nach dem Verzehr von Rosenkohl Symptome entwickeln.

Kreuzblütler wie Rosenkohl sind goitrogen, was bedeutet, dass sie die Jodaufnahme stören und die Produktion von Hormonen stören, die für die Regulierung des Stoffwechsels notwendig sind. Dies kann die Symptome einer Schilddrüsenerkrankung verschlimmern und zu einem nicht optimalen Jodspiegel in der Muttermilch führen.
Es ist jedoch nicht erforderlich, goitrogene Lebensmittel zu meiden, solange Sie auch eine ausreichende Menge nicht goitrogener Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen und aus anderen Quellen genügend Jod beziehen.

Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber histaminreichen Lebensmitteln können nach dem Verzehr von Rosenkohl allergische Symptome entwickeln. Bei Menschen mit einer Allergie gegen Kohl, Pfirsiche oder Senf besteht die Gefahr einer Kreuzreaktivität.