Große Vollkornprodukte, zum Ihrer Diät hinzuzufügen

Nach Angaben des Vollkornrates enthält ein Vollkorn "alle wesentlichen Bestandteile und natürlich vorkommenden Nährstoffe des gesamten Getreidesamens in ihren ursprünglichen Anteilen". Der Vollkornrat stellt fest, dass Vollkornprodukte verarbeitet werden können, aber immer noch das gleiche Nährstoffgleichgewicht aufweisen. 

Einige Vollkornprodukte sind Ihnen bereits vertraut, aber Sie werden möglicherweise noch viel mehr finden, das Sie noch nicht ausprobiert haben, einschließlich einiger, die sich für glutenfreie Diäten eignen. Fasziniert? Schauen Sie sich diese 17 gesunden Vollkornprodukte an.

1

Amaranth

Amaranth stammt aus Peru und war eine wichtige Nahrungspflanze der alten Azteken. Es ist technisch gesehen kein Getreide wie Weizen, Hafer und Gerste, daher wird es als "Pseudo-Getreide" bezeichnet. Es wird in die gesamte Getreidegruppe aufgenommen, da es seit langem als Getreide verwendet wird. Amaranth ist reich an Eiweiß und verschiedenen Mineralien. Es ist von Natur aus glutenfrei und kann daher zum glutenfreien Kochen verwendet werden, da es kein Gluten enthält.

2

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist nicht so bekannt wie weißer oder brauner Reis, aber in speziellen Vollwertkostläden erhältlich. Das Pigment, das dem Reis seinen reichhaltigen violettschwarzen Farbton verleiht, ist reich an Antioxidantien. Da es nicht raffiniert ist, gilt es als faserreiches Vollkorn.

3

Gerste

Gerste ist ein weiteres Getreide, das es schon seit Ewigkeiten gibt. Es ist wahrscheinlich am besten als eine der Hauptzutaten in Bier bekannt, wird aber auch als typisches Getreide verwendet. Normale Gerste hat einen superharten Rumpf, sodass Sie wahrscheinlich in Ihrem Lebensmittelladen 'Perlgerste' finden werden. Perlgerste ist teilweise raffiniert, aber obwohl ein Teil des Rumpfes entfernt ist, ist es immer noch besser als vollständig raffiniertes Getreide.

Gerste ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch eine hervorragende Quelle für Mineralien wie Mangan, Selen und Magnesium.

4

Brauner Reis

Brauner Reis ist wirklich nur weißer Reis in seinem natürlichen Zustand. Es hat immer noch eine bräunlich gefärbte Kleiebedeckung, ist also etwas ballaststoffreicher und nahrhafter als weißer Reis. Brauner Reis ist reich an Selen und Mangan. Das Kochen dauert etwas länger und hat eine zähere Konsistenz. Es kann jedoch in den meisten Rezepten verwendet werden, die normalen Reis erfordern. Und ebenso wie weißer Reis gibt es braunen Reis in verschiedenen Sorten, darunter lang- mittel- und kurzkörniger Reis.

5

Buchweizen

Buchweizen ist keine Form von Weizen oder gar Getreide. Es ist verwandt mit Rhabarber und ist ein weiteres Pseudo-Getreide und ist glutenfrei. Buchweizen ist reich an Mangan und Magnesium. Es ist reich an Ballaststoffen, was gut ist, aber es kann etwas schwierig zu kochen sein und zu matschig werden. Sie finden Buchweizen in Soba-Nudeln und Kasha.

6

Mais

Mais überrascht manche Menschen, weil sie ihn als Gemüse betrachten. Aber Maiskolben, Maismehl und Popcorn sind ausgezeichnete Vollkornprodukte, die auch glutenfrei sind. Mais ist wirklich sehr nahrhaft und hat einen schlechten Ruf bekommen, weil er reich an Stärke ist. Es ist auch reich an Ballaststoffen und eines unserer beliebtesten glutenfreien Vollkornprodukte.

7

Emmer

Emmer ist eine Weizensorte, also nicht glutenfrei. In der Tat ist es eine der ältesten Formen von Weizen. Irgendwann wird es als Farro bezeichnet. Achten Sie darauf, nach ganzen Emmer oder ganzen Farro zu suchen, "pearled" Emmer ist eine raffinierte Version. Der gesamte Emmer ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Magnesium.

8

Kamut

Kamut ist eine alte Weizenform mit einem butterartigen Geschmack und einem höheren Proteingehalt. Es ist auch reich an Eisen und Magnesium. Kamut ist nicht ganz so einfach zu finden, aber im Naturkostbereich des Lebensmittelgeschäfts oder im Fachgeschäft für Vollwertkost finden Sie möglicherweise Puffmüsli, Cracker und Kamutmehl.

9

Hirse

Hirse ist eine kleine Getreidesorte, die üblicherweise in Indien, Russland, China und Südamerika als Brei oder Polenta verwendet wird. In Nordamerika wird es häufiger als Vogelfutter verwendet. Hirse ist ein glutenfreies Getreide, daher ist es sicher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit zu konsumieren. Es hat einen milden Geschmack und da es ein kleines Korn ist, werden Sie es immer in Vollkornform finden.

10

Hafer

Hafer ist als Vollkorn bekannt und der Nährwert ist der gleiche, egal ob Sie gerollten, schnell kochenden Hafer oder länger kochenden, stahlgeschnittenen Hafer kaufen. Sie sind beide mit gesunden Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien beladen. Alle Arten von Hafer sind köstlich, aber wenn Sie die Zeit haben, etwas zu tun, tun Sie sich selbst einen Gefallen und kochen Sie den Stahl geschnittenen Hafer, sie sind so gut. Hafer ist glutenfrei, es besteht jedoch die Gefahr einer Kreuzkontamination.

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Andenhirse

Quinoa ist ein Pseudokorn aus Südamerika und wird oft wie Reis verwendet. Aber es enthält mehr Ballaststoffe als Reis und ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die ein vollständiges Protein enthalten, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist leicht, kochfertige Quinoa zu finden, aber kaufen Sie vorgespülte Quinoa. Andernfalls müssen Sie Ihre Quinoa vor dem Kochen einweichen und ausspülen, da sie sonst bitter schmeckt.

12

Roggen

Roggen ist ein Gluten-Getreide, das reich an Ballaststoffen ist und einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Daher ist es möglicherweise gut für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrate achten. Es ist auch reich an Vitamin B-6, Eisen und Magnesium. Roggen kommt in der nordischen Ernährung beispielsweise in Pumpernickelbrot vor. Im Lebensmittelgeschäft finden Sie Roggenbrot und Roggenmehl. In einigen Gebieten finden Sie möglicherweise Triticale, eine Mischung aus Weizen und Roggen. 

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Sorghum

Sorghum ist ein Getreide, über das Sie möglicherweise nicht viel wissen, da das meiste davon zur Fütterung von Tieren oder zur Herstellung von Non-Food-Produkten verwendet wird. Es ist ein glutenfreies Getreide und reich an B-Vitaminen, Eisen und Magnesium. Sorghummehl kann in vielen Rezepten verwendet werden, die normales Mehl erfordern.

14

Dinkel

Dinkel ist eines unserer Lieblingsgetreide, weil es einen köstlichen, nussigen und leicht süßen Geschmack hat. Es kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die normales oder Vollkornmehl erfordern. Dinkel ist proteinreicher als normaler Weizen, aber es ist auch ein Gluten-Getreide, so dass es nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist. Dinkel kann entweder als Ganzes oder in verfeinerter Form vorkommen. Lesen Sie daher unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie "den ganzen Dinkel" erhalten.

fünfzehn

Teff

Teff ist ein afrikanisches Getreide, das mit Hirse verwandt ist. Teff ist das kleinste Getreide und es kocht schnell. Es hat einen süßen, milden Geschmack und kann als Brei oder zu einer Polenta verarbeitet werden. Teff ist glutenfrei, reich an Kalzium und da es winzig ist, müssen Sie sich nie Gedanken darüber machen, ob Sie raffiniertes Teff kaufen oder nicht. Es ist immer ein Vollkorn und reich an Eiweiß, Mangan und Kalzium.

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Vollkorn

Vollkornmehl hat eine dunklere Farbe und eine schwerere Konsistenz als weißes, raffiniertes Mehl, da es immer noch eine faserige Schale hat. Vollkornweizen erfreut sich wachsender Beliebtheit, daher ist es einfach, Produkte im Lebensmittelgeschäft zu finden. Achten Sie darauf, auf der Liste der Zutaten nach "Vollkornmehl" zu suchen. Einige Produkte erheben den Anspruch, "aus Vollkornweizen hergestellt" zu sein. Wenn Sie jedoch als Erstes reguläres Mehl sehen, enthält es mehr Weißmehl als Vollkornmehl.

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Wildreis

Wildreis ist nicht wirklich Reis; Es stammt aus einer anderen Pflanzenfamilie und stammt ursprünglich aus Nordamerika in der Region der Großen Seen. Es hat einen starken Geschmack und wird oft mit Reis oder Quinoa gemischt, um einen Pilaw zu machen. In Bezug auf die Ernährung enthält Wildreis mehr Ballaststoffe und Proteine, aber weniger Mineralien als brauner Reis. Es ist auch glutenfrei und somit perfekt für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen.